城堡里的珍酿 波尔多葡萄酒PDF电子书下载

作者序 4

导论 5

波尔多全图 9

PART Ⅰ 17条认识波尔多葡萄酒的路径第1章 波尔多之境 12

壁垒分明的左岸与右岸 13

砾石与黏土．砂子与石灰 17

第2章 葡萄品种 23

卡本内－苏维浓与梅洛 24

弗朗与小维多 27

榭密雍与白苏维浓 30

第3章 酿酒窖与葡萄园 33

城堡的一年 34

波尔多式酿造 40

完美的调配 46

波尔多葡萄酒的摇篮－橡木桶 49

第4章 红酒之外 52

关于贵腐甜酒 53

干白酒 56

第5章 体制与革命 58

AOC与波尔多家族 59

划清阶级的城堡 63

侯隆家族 71

车库酒庄运动 74

波尔多酒商 78

第6章 波尔多新世纪 81

迈向新世纪的6个年份1995-2000 82

PART Ⅱ第1章 梅多克 88

圣艾斯台夫 90

高斯－戴斯图内尔堡 91

欧－马布列堡 93

蒙罗斯堡 95

飞龙－榭居尔堡 97

波雅克 99

拉菲－侯奇堡 100

拉图尔堡 102

林区－巴吉堡 104

慕东－侯奇堡 106

圣朱里安 108

杜克鲁－伯卡由堡 109

格吕欧－拉罗斯堡 111

里欧维－拉斯－卡斯堡 113

玛歌 115

费里耶堡 116

奇尔望堡 118

马列斯哥堡 120

玛歌堡 122

帕梅尔堡 124

侯松－榭格拉堡 126

梅多克其他产区 128

康特梅尔堡 129

解忧堡 131

鸠给宏庄园 133

侯隆·得比堡 136

第2章 贝沙克－雷奥良 138

骑士酒庄 140

欧帕依堡 142

欧－布里雍堡 144

拉－卢密耶堡 146

克里蒙教皇堡 148

第4章 圣爱美浓 150

第3章 索甸与巴萨克 150

克里蒙斯堡 152

古蝶堡 154

乃哈克堡 156

旭第侯堡 158

伊更堡 160

欧松堡 164

巴列斯塔堡 166

加侬堡 168

加侬－拉－加弗利耶堡 170

多明尼克堡 172

菲贾克堡 174

葛朗·高班·德斯班尼堡 176

巴米堡 178

巴米－马冈堡 180

苏达堡 182

第5章 玻美侯 184

恭榭雍特堡 186

盖十字堡与盖之花堡 188

爱格利斯－克里内堡 190

嘉珊堡 192

尼南堡 194

贝翠斯堡 196

第6章波尔多其他产区 198

慕东堡 199

替尤烈堡 201

卡洛律斯堡 203

绿本斯堡 205

蒙伯萨丘堡 207

附录 207

1．波尔多著名城堡的主要地质条件表 210

2．波尔多近五十年平均产量与红、白酒比例 211

3．波尔多近十一年产量 211

4．波尔多葡萄酒相关资讯网站 212

索引 213