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第1章 绪论 1

1.1 微生物及其特点 1

1.1.1 微生物的概念 1

1.1.2 微生物的特点 1

目录 1

1.1.3 微生物在生物界中的地位及分类 4

1.2 微生物学的研究对象与任务 6

1.2.1 微生物学的研究对象 6

1.2.2 微生物学的任务 6

2.1.1 细菌的形态和大小 9

第2章 微生物类群及形态结构 9

2.1 细菌 9

2.1.2 细菌的细胞结构 12

2.1.3 细菌的繁殖方式 20

2.1.4 细菌的菌落特征 20

2.1.5 常用常见的细菌 22

2.2 放线菌 24

2.2.1 放线菌的基本形态 25

2.2.2 放线菌的繁殖方式 27

2.2.3 放线菌的菌落特征 28

2.2.4 常见的放线菌 29

2.3 酵母菌 31

2.3.1 酵母菌的形态和大小 31

2.3.2 酵母菌的细胞结构 32

2.3.3 酵母菌的繁殖方式和生活史 35

2.3.4 酵母菌的菌落特征 38

2.3.5 常用常见的酵母菌 39

2.4 霉菌 41

2.4.2 霉菌的繁殖方式 42

2.4.1 霉菌的基本形态和结构 42

2.4.3 霉菌的菌落特征 47

2.4.4 常用常见的霉菌 48

2.5 噬菌体 50

2.5.1 噬菌体的形态和结构 50

2.5.2 噬菌体的生长和繁殖 52

2.5.3 噬菌体的分离检查与防治 55

第3章 微生物的营养 60

3.1 微生物的营养 60

3.1.1 微生物细胞的化学构成 60

3.1.2 微生物的营养物质及功能 61

3.2 微生物的营养类型 69

3.2.2 光能异养型 70

3.2.3 化能自养型 70

3.2.1 光能自养型 70

3.2.4 化能异养型 71

3.3 培养基 71

3.3.1 培养基类型 72

3.3.2 培养基的配制原则 76

3.4 营养物质的跨膜运输 79

3.4.1 单纯扩散 79

3.4.2 促进扩散 79

3.4.4 基团移位 80

3.4.3 主动运送 80

第4章 微生物的代谢 84

4.1 微生物的产能代谢 84

4.1.1 生物氧化 84

4.1.2 异养微生物的生物氧化 85

4.1.3 自养微生物的生物氧化 93

4.1.4 能量转移 95

4.2 微生物的合成代谢 98

4.2.1 糖类的生物合成 98

4.2.3 氨基酸和核苷酸的生物合成 100

4.2.2 脂肪酸的生物合成 100

4.3 微生物的代谢调节 105

4.3.1 酶合成的调节 105

4.3.2 酶活性的调节 110

第5章 微生物的生长及纯培养 116

5.1 微生物生长的测定 116

5.1.1 直接计数法 116

5.1.2 间接测定法 120

5.2 微生物群体的生长规律 121

5.2.1 单细胞微生物的生长曲线 121

5.2.2 掌握微生物生长规律对工业生产的指导意义 125

5.3 微生物的分离和纯培养 126

5.3.1 无菌技术 126

5.3.2 微生物的分离方法 127

5.3.3 微生物的培养 129

第6章 理化因素对微生物的影响 137

6.1 物理因素对微生物的影响 137

6.1.1 温度 137

6.1.2 干燥 141

6.1.4 表面张力 142

6.1.3 渗透压 142

6.2 化学因素对微生物的影响 143

6.2.1 氢离子浓度 144

6.2.2 氧化还原电位 146

6.3 灭菌和消毒 148

6.3.1 常用的灭菌方法 150

6.3.2 常用的消毒方法 156

6.3.3 影响灭菌和消毒的因素 158

6.3.4 化学治疗剂 160

7.1 遗传变异的物质基础 164

7.1.1 经典转化实验 164

第7章 微生物的遗传和变异 164

7.1.2 噬菌体感染实验 166

7.1.3 植物病毒的重建实验 166

7.2 基因突变 167

7.2.1 基因和基因学说 167

7.2.2 基因突变的分子机理 168

7.3 基因重组 175

7.3.1 杂交 176

7.3.2 转化 176

7.3.3 转导 178

7.4.1 基因工程技术 182

7.4 基因工程 182

7.4.2 基因工程的应用及展望 184

第8章 菌种保藏 189

8.1 菌种的衰退和复壮 189

8.1.1 菌种衰退的原因 189

8.1.2 防止菌种衰退和菌种复壮的方法 190

8.2 菌种的保藏 192

8.2.1 菌种保藏的目的 192

8.2.2 菌种保藏的原理 192

8.2.3 菌种保藏的方法 192

8.2.4 菌种保藏机构简介 198

第9章 微生物的生态 201

9.1 自然界中的微生物 201

9.1.1 土壤中的微生物 202

9.1.2 水中的微生物 204

9.1.3 空气中的微生物 205

9.1.4 正常人体及动物体上的微生物 205

9.2 微生物之间的相互作用 206

9.2.1 互生 206

9.2.4 拮抗 207

9.2.2 共生 207

9.2.3 寄生 207

9.3 微生物与环境保护 208

9.3.1 环境中的主要污染物 208

9.3.2 微生物对污染物的降解与转化 209

9.3.3 污染介质的微生物处理 209

9.3.4 污染环境的生物修复 210

第10章 微生物实验技术 213

10.1 常用玻璃器皿的清洗及包扎 214

10.2 普通光学显微镜的构造和使用 217

10.3 细菌的简单染色和革兰氏染色法 221

10.4 细菌的芽孢染色 225

10.5 放线菌的形态观察 226

10.6 霉菌的形态观察 227

10.7 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴定 229

10.8 酵母菌子囊孢子的培养及观察 230

10.9 噬菌斑的观察 231

10.10 微生物大小的测定 233

10.11 酵母菌细胞数及出芽率的测定 236

10.12 培养基的制备 238

10.13 干热灭菌及高压蒸汽灭菌 240

10.14 微生物的分离、接种和培养技术 242

10.15 巴斯德效应 246

10.16 生长谱法测定微生物的营养要求 248

10.17 微生物的平板菌落计数法 249

10.18 理化因素对微生物的影响 252

10.19 微生物的生理生化反应 255

10.20 常用菌种保藏技术 258

10.21 水中细菌总数和大肠菌群的检测 260

10.22 微生物的扩大培养技术及发酵试验 269

10.22.1 乙醇酵母的扩大培养及乙醇发酵试验 270

10.22.2 谷氨酸黄色短杆菌T6-13的扩大培养及谷氨酸发酵试验 273

10.22.3 用琼脂块法筛选抗生菌 278

参考文献 281

附录 283

附录1 试剂和指示剂的配制 283

附录2 常用染液配制法 284

附录3 培养基的配方 285

附录4 常用消毒剂的配制 288

附录5 洗涤液的配制与使用 288