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目 录 1

第一章家禽消化生理特点 1

第一节家禽消化系统解剖特点 1

一、口咽 1

二、食管和嗉囊 2

三、胃 2

四、肠和泄殖腔 2

第二节家禽的消化生理 3

一、口腔消化 3

二、嗉囊消化 4

三、胃的消化 5

四、小肠消化 6

五、大肠消化 10

第三节营养物质的吸收 11

一、吸收部位 11

二、吸收机理 12

三、各种营养成分的吸收 13

第二章能量与家禽营养 16

第一节能量的来源与衡量 16

一、能量的来源 16

二、能量的衡量 18

第二节饲料能量在家禽体内转化 19

第三节饲料能量需要量及影响因素 22

一、影响能量需要量的因素 22

二、家禽能量需要 24

第四节饲料能量的利用率及影响因素 27

一、饲料能量利用率 27

二、影响能量利用效率的因素 28

第三章蛋白质和氨基酸的营养 30

第一节蛋白质的组成和在家禽体内的营养作用 30

一、蛋白质的组成 30

二、蛋白质在家禽体内的营养作用 30

第二节必需氨基酸与非必需氨基酸 31

一、氨基酸的种类 32

二、必需氨基酸的作用 33

三、动植物饲料中氨基酸的含量 33

四、氨基酸的互补作用 34

第三节蛋白质、氨基酸的消化吸收及其代谢利用 34

第四节家禽对蛋白质、氨基酸的需要 37

一、内源尿氮、代谢粪氮与体表氮损失 37

三、生长鸡的蛋白质、氨基酸需要 38

二、蛋白质、氨基酸的维持需要 38

四、产蛋鸡的蛋白质需要 40

第五节影响饲料蛋白质营养作用的一些因素 43

一、日粮中蛋白质水平 43

二、日粮中蛋白质的品质 44

三、日粮中各种营养物质的关系 44

四、饲料的调制方法 45

五、合理利用蛋白质养分的时间因素 45

二、碳水化合物的种类 46

一、概念 46

第四章碳水化合物的营养 46

第一节碳水化合物概念及组成 46

第二节碳水化合物的消化代谢 48

一、碳水化合物的消化吸收 48

二、糖的化谢利用 49

第三节碳水化合物的营养作用 51

一、家禽体组织的构成物质 51

二、家禽体内能量的主要来源 52

三、家禽体内的营养贮备 52

四、调整肠道菌群 52

第五章脂肪的营养 53

第一节概述 53

第二节脂类的生理功能与营养作用 55

一、脂类是组成细胞的必要成分 55

二、脂肪是氧化供能和贮存能量的物质 55

三、脂类的其他生理功能 56

一、脂类在体内的运转 57

第三节脂类在家禽体内的代谢 57

二、脂肪的分解 61

三、脂肪的合成 62

第四节 多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸 63

一、多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸的关系 63

二、必需脂肪酸的营养生理功能 64

三、必需脂肪酸需要量 65

四、多不饱和脂肪酸对家禽生产的意义 66

第五节 家禽日粮中的脂肪 69

一、家禽日粮中脂肪的特殊功用 69

二、脂肪在日粮中的添加 69

三、脂肪的来源 71

第一节常量元素 73

一、钙 73

第六章矿物质的营养 73

二、磷 78

三、镁 81

四、钠、钾、氯 82

五、硫 84

第二节微量元素 85

一、铁 85

二、铜 86

三、锌 88

四、锰 89

五、硒 90

六、碘 92

七、钴 93

八、铬 93

九、氟 94

第七章维生素的营养 97

一、维生素A与胡萝卜素 98

第一节脂溶性维生素 98

二、维生素D 99

三、维生素E 101

四、维生素K 102

第二节水溶性维生素 103

一、硫胺素 104

二、核黄素 105

三、泛酸 106

四、烟酸 107

五、维生素B12 108

六、维生素B6 109

七、生物素 110

八、叶酸 111

九、胆碱 112

十、维生素C 112

一、禾谷类籽实饲料 114

第一节能量饲料 114

第八章家禽常用饲料 114

二、糠麸类饲料 118

三、块根块茎类饲料 120

四、油脂 120

五、常用能量饲料的质量标准 121

第二节蛋白质饲料 122

一、植物性蛋白质饲料 122

二、动物性蛋白质饲料 130

一、钙、磷饲料 147

第三节矿物质饲料 147

二、食盐 148

三、微量元素补充料 148

第四节饲料添加剂 150

一、营养性饲料添加剂 151

二、非营养性饲料添加剂 158

第九章家禽的饲养标准与日粮配合 167

第一节饲养标准 167

饲养标准（ZB43005—86） 168

一、中华人民共和国鸡的 168

二、美国NRC家禽饲养标准 173

第二节 日粮配合 189

一、日粮配合的原则 189

二、饲料配方计算方法 191

第三节家禽典型饲料配方 197

一、蛋鸡饲料配方 197

二、肉鸡饲料配方 202

三、蛋鸭饲料配方 204

四、肉鸭育肥配方 208

五、鹅饲料配方 209

第四节 配合饲料产品标准 210

一、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料 210

（GB/T 5916） 210

二、生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料 211

（GB/T 8902 8963 8964） 211

三、肉用仔鹅精料补充料（SB/T 10080） 213

四、产蛋鸡、肉用仔鸡微量元素预混合饲料 214

（GB 8830） 214

五、产蛋鸡、肉用仔鸡维生素预混合饲料 214

（GB 8831） 214

六、产蛋鸡、肉用仔鸡复合预混合饲料 215

（GB 8832） 215

七、产蛋鸡、肉用仔鸡浓缩饲料（GB 8833） 216

第十章蛋鸡营养与饲养 217

第一节蛋用雏鸡的营养与饲料 217

一、雏鸡的消化生理特点 217

二、营养与雏鸡的生长发育 218

三、营养与性成熟 231

四、雏鸡的饲喂技术 232

第二节 成年商品蛋鸡营养与饲养 233

一、成年产蛋鸡的营养需要特点 233

二、产蛋鸡的营养需要 233

三、营养与蛋壳品质的关系 242

四、高营养强化蛋的生产（也称多功能强化蛋） 244

五、酶制剂对蛋鸡生产的影响 245

六、成年产蛋鸡的饲喂技术 247

第三节种鸡营养与饲料 247

一、蛋白质与种鸡的繁殖 247

二、脂肪酸与种鸡的繁殖 248

三、维生素与种蛋的孵化率 249

四、矿物质与种鸡的繁殖 249

二、应激状态下的生理变化 250

第四节应激条件下蛋鸡的营养 250

一、应激的种类 250

三、减少应激的营养措施 251

第五节 日粮营养水平对蛋鸡免疫功能的影响 254

一、蛋白质、氨基酸营养与免疫 255

二、维生素 255

三、微量元素 256

一、肉仔鸡的营养生理特点 257

第十一章 肉鸡的营养与饲养 257

第一节 肉仔鸡的营养与饲养 257

二、肉仔鸡的营养需要 268

三、肉仔鸡的饲养方式 277

四、肉仔鸡的饲养制度 279

五、肉仔鸡的饲养条件和饲养方法 279

六、黄羽肉鸡的营养与饲养 285

第二节 肉种鸡的饲养 287

一、育雏期的饲养 287

二、育成期的饲养 288

三、产蛋期的饲养 293

第三节影响肉鸡生产性能的因素 299

一、日粮营养水平的影响 299

二、饲养方式的影响 320

三、温度对肉鸡的影响 322

四、影响肉质的因素 328

二、鸭的营养特点 333

一、鸭的消化生理特点 333

第十二章蛋鸭的营养与饲养 333

第一节蛋鸭的消化生理及营养特点 333

第二节蛋鸭饲养技术 340

一、雏鸭饲养技术 340

二、育成鸭的饲养技术 346

三、产蛋鸭和种鸭的饲养技术 352

第十三章 肉鸭的营养与饲养 356

第一节 肉鸭的生长发育及营养特点 356

一、肉鸭的消化生理特点 356

二、肉鸭的生长发育特点 356

三、肉鸭的营养需要特点 361

第二节 肉用鸭的饲养方法和技术 378

一、肉用雏鸭的饲养 378

二、肉用中雏鸭的饲养 383

第三节填饲与填鸭饲养技术 385

一、填鸭前的准备 385

二、填饲日粮 385

三、填饲技术 386

四、填鸭的饲养技术 387

第四节 肉用种鸭的饲养 387

一、后备种鸭的饲养技术 387

二、种鸭的饲养技术 389

第十四章鹅的营养与饲养 391

第一节鹅的生长发育规律 391

一、体重的增长规律 391

二、内脏器官的生长规律 391

三、羽毛的生长规律 394

第二节鹅的饲养技术 395

一、雏鹅的饲养 395

二、中鹅及育肥鹅的饲养 402

三、后备种鹅的饲养 404

四、种鹅的饲养 408

五、营养与鹅肥肝生产 411

一、鸵鸟的消化生理特点 413

第十五章特种经济禽的营养与饲养 413

第一节鸵鸟的营养与饲料 413

二、鸵鸟的营养需要特点 414

三、鸵鸟的日粮配合及饲喂技术 417

四、雏鸵鸟腿病形成的营养原因及预防措施 419

第二节火鸡的营养与饲料 420

一、火鸡的消化生理特点 420

二、火鸡的营养需要特点 420

三、饲料配方举例 422

四、火鸡的饲喂技术 423

第三节雉鸡的营养与饲料 427

一、雉鸡的营养需要 427

二、常用饲料 429

三、饲料配方及饲喂技术 430

第四节鹧鸪的营养与饲料 431

一、营养需要特点、饲养标准及日粮配合 432

三、各阶段鹧鸪的营养需要特点 434

二、常用饲料 434

第五节鹌鹑的营养与饲料 435

一、鹌鹑的消化生理特点 435

二、鹌鹑的营养需要 436

三、常用饲料 438

四、各阶段鹌鹑的营养特点及几例鹌鹑的 440

饲料配方 440

第六节乌鸡营养与饲料 442

一、营养需要 442

二、日粮搭配及饲喂技术 443

第七节肉鸽的营养与饲料 443

一、肉鸽的消化特点 443

二、肉鸽的营养需要 444

三、肉鸽饲养标准 447

四、肉鸽常用饲料的特性及适宜用量 447

五、肉鸽日粮配方 449