营养家常菜888例 营养食谱PDF电子书下载

一、蔬菜类 21

煎蒸白菜卷 21

锅？白菜盒 21

奶汁？白菜 22

栗子烧白菜 22

葱烧海米辣白菜 23

干烧白菜 23

油焖白菜心 24

蟹黄扒白菜 24

三鲜白菜卷 25

白菜叶烧麦 25

素什锦白菜卷 26

氽鱼蓉白菜心 26

家常熬白菜 27

冰镇酸辣白菜 27

朝鲜泡菜 28

炒甘蓝块 28

萝卜松 28

葱烧萝卜条 29

干贝萝卜球 29

奶油萝卜球 30

清蒸羊肉萝卜 30

麻香胡萝卜条 31

炸胡萝卜盒 31

茄汁红玉 32

？胡萝卜 32

胡萝卜色拉 33

拔丝红玉 33

雪花菠菜 33

松炸菠菜盒 34

菠菜松 34

金丝菠菜 35

鸡油炒菠菜 35

菠菜炒豆腐 35

菠菜烧豆腐 36

菠菜梗烧蘑菇 36

鱼蓉菠菜心 37

奶汁菠菜心 37

海米炝菠菜 38

炸韭菜卷 38

素炒木犀韭菜 38

核桃仁炒韭菜 39

韭黄炒鸡丝 39

煎韭菜盒 40

炸茄片 40

炸茄盒 40

脆皮茄条 41

鱼香茄条 41

糖醋茄条 42

烧熘茄盒 42

酱焖茄子 43

清蒸茄子 43

东坡茄子 44

鱼鳞茄子 44

烤茄子 45

蒜泥拌茄子 45

炸番茄 45

炒木犀柿子 46

番茄菜包 46

锅？西红柿 47

拔丝西红柿 47

黄瓜炒猪肝 48

黄瓜熘肉片 48

黄瓜炒鸡蛋 49

红烧冬瓜 49

香酥冬瓜 49

虾皮烧冬瓜 50

凉拌苦瓜 50

肉丝炒苦瓜 51

干煸苦瓜 51

丝瓜酿肉 52

香菇烧丝瓜 52

鱼香南瓜 52

蒸酿南瓜 53

蒜泥拌角瓜丝 53

糖醋京葱 54

盐水大葱 54

蒜薹炒肉 55

芝麻蒜薹 55

炝蒜薹 55

木犀苗菜 56

拔丝莲子 56

炒莴笋 57

麻辣笋条 57

橄榄莴笋 57

芝麻笋片 58

酸辣莴笋 58

糖醋笋条 59

红烧冬笋 59

干烧冬笋 59

麻辣笋块 60

如意冬笋 60

香酥捶藕 61

糖拌藕丝 61

姜汁藕片 62

糖醋鲜藕 62

素樱桃 62

番茄土豆饼 63

葱烧土豆条 63

香菜拌土豆丝 64

油炸薯片 64

蜜汁地瓜 65

钳子米芹菜 65

海米拌芹黄 65

虾米炝芹菜 66

芝麻芹菜段 66

五香芹菜豆 66

炸菜花 67

松炸菜花 67

珍珠菜花 68

酸甜菜花 68

雪衣金针菜 68

红烧金针翅 69

玉盏金针 69

鱼麻油菜心 70

罗汉菜心 70

奶油菜心 71

百花菜心 71

酱腌油菜 72

芥末拌生菜 73

炸青椒 73

煎酿青椒 73

葵花青椒 74

荷花青椒 75

酿烤青椒 75

冰镇青椒丝 76

二、菌类 77

鲜蘑冬笋 77

鲜蘑萝卜条 77

鲜蘑火腿冬瓜夹 78

菜心烩平菇 78

平菇烧豆腐 79

干煸鲜蘑 79

扒鲜蘑冬瓜球 80

蚝油扒蘑菇 80

鲜蘑菜心 80

番茄烧鲜蘑 81

椒油鲜蘑 81

油浸蘑菇 82

鲜蘑拌豆腐 82

凉味脆鲜蘑 82

鲜蘑包心菜 83

烩鲜蘑 83

鲜蘑扁豆 84

卤鲜蘑 84

白菜烩蘑菇 84

鲜蘑炒青豆 85

橄榄蘑菇 85

蘑菇烩萝卜球 86

鲜蘑炒蚕豆 86

蘑菇扒豆苗 86

锅贴冬菇 87

醉冬菇 87

冬菇扒豆腐 88

炸冬菇 88

素炒冬菇丝 89

卤冬菇 89

红烧冬菇 89

冬菇面筋 90

冬菇金针菜 90

冬菇烧菜花 91

冬菇炒菠菜 91

冬菇炒豌豆苗 91

冬菇素肠 92

荸荠炒冬菇 92

冬菇豆腐泡 92

鸡油冬菇 93

海棠冬菇 93

冬菇虾仁 94

核桃冬菇丁 94

卤香菇素鸡 95

三鲜香菇卷 95

香菇炒豆皮 96

双菇烧豆腐 96

香菇锅巴 97

香菇盒 97

香菇烧豆腐 98

松仁烧香菇 98

冬笋香菇烧白菜 99

蚝油扒北菇 99

香菇扒白菜 99

蚝油花菇 100

清蒸花菇 100

炒口蘑 101

口蘑菜心 101

口蘑烧萝卜 101

烧口蘑 102

芙蓉平菇 102

炒木犀黑菜 103

葱烧素参 103

雪扒鱼脯黑菜 104

酿木耳金砖 104

冰镇黑木耳 105

炝木耳鸡片 105

炒鸡蓉银耳 106

鸡蓉扒银耳 106

云片银耳 107

蜜柑银耳 107

冰糖银耳 108

枸杞银耳 108

茉莉银耳 108

清银耳 109

银耳白肺 109

清绣球银耳 110

银耳素烩 110

烩双耳 111

冰镇蒜味银耳 111

三、水果类 112

炒西瓜皮 112

熘翡翠片 112

西瓜皮炒肉丝 113

炸西瓜 113

拔丝西瓜 113

西瓜酪 114

什锦西瓜 114

拔丝苹果 115

苹果芹菜沙拉 115

煮水果 115

炸苹果 115

油炸苹果圈 116

四喜苹果 116

红酒烩苹果 117

拌梨片 117

拌梨丝 118

夹沙安梨 118

蜜汁整梨 119

鸡块烧雪梨 119

赛香瓜 119

拔丝香蕉 120

炸香蕉夹 120

夹沙香蕉 121

四、豆制品类 122

酥炸豆腐排 122

两炸豆腐 122

炸葱管豆腐 123

飞龙头 123

花椒酱油炸豆腐 124

油炸豆腐 124

炒干烂豆腐 125

炒豆腐脑 125

浮油豆腐 125

雪中送炭 126

八宝豆腐 126

金玉满堂 127

什锦豆腐 128

麻婆豆腐 128

日式麻婆豆腐 128

家常豆腐 129

菠菜煎豆腐 129

鱼包豆腐 130

锅？豆腐 130

东坡豆腐 131

九转豆腐 131

宫保豆腐 132

虾米烧豆腐 132

鱼香豆腐 132

茄汁豆腐丸子 133

豆腐箱 133

酿豆腐 134

一品豆腐 135

凤眼豆腐 135

烫豆腐 136

虾仁烤豆腐 136

鱼头豆腐 137

珍珠豆腐 137

肉豆腐 137

豆腐 138

汆蟹黄豆腐丸子 138

沙锅冻豆腐 139

卤汁豆腐干 139

香菜拌豆腐 139

油炸辣椒拌豆腐 140

日式凉拌豆腐 140

炸素鸡腿 141

肉丝炒干豆腐 141

红烧素鸡 142

虫草素鸭块 142

百叶扣肉 143

千张鸭子 144

拔丝千张 144

拌干豆腐丝 145

干豆腐拌黄瓜 145

五香干豆腐 145

酱干豆腐丝 145

熏素鸡 146

熏干豆腐肉卷 146

腌干豆腐 147

素辣肠 147

赛炸虾 147

香干炒芹菜 148

辣子干丁 148

煎焖香干块 148

红烧豆腐干 149

烧干豆腐 149

鱼香豆腐干 149

鸡煮干丝 150

烩酸辣干丝 150

豆干酥肉 151

八仙闹海 151

奶干丝 152

怪味干丝 152

香干拌桃仁 153

香干拌花生米 153

豆腐干拌芹菜 153

五丝腐皮卷 154

腐皮肉蓉卷 154

炸枣泥腐皮卷 155

鱼蓉卷 155

腐皮银菜卷 156

捆蹄 156

肉皮腐皮 157

糖醋排骨 157

烧豆腐皮 158

烧腐皮鸭包 158

腐皮扣肉 159

烩腐皮鸭丁 159

素鸡（一） 160

素鸡（二） 160

素火腿 161

海蜇拌豆腐皮 161

茄汁素肉 162

干？腐竹 162

烧腐竹 163

虾米烧腐竹 163

腐竹烧肉 164

腐竹焖鸡 164

白扒腐竹 165

沙锅腐竹 165

黄瓜拌腐竹 166

虾米炝腐竹 166

五、禽蛋类 167

丝瓜炒蛋 167

蛋黄菠菜 167

蚕豆炒蛋 167

鲜姜炒蛋 168

鲜蛋炒猪皮 168

肉丝炒蛋 168

鸡蛋炒豆腐 169

拌小萝卜鸡蛋 169

鸡蛋拌土豆 169

豆腐蛋羹 170

雪里蕻蛋羹 170

清炒鸡蛋 171

皮蛋炒辣椒 171

熏肉炒蛋 171

炒蛋翅 172

蒜苗炒鸡蛋 172

香菜炒蛋 173

香椿炒蛋 173

苦瓜炒蛋 173

鸡蛋炒素菜 174

番茄青豆炒蛋 174

鱼香炒蛋 174

鸡丝炒蛋 175

火腿炒蛋 175

炒芙蓉蛋 176

脆皮蛋 176

香葱煎蛋 176

煎荷包蛋 177

咸牛肉煎蛋 177

火腿猪肉丝煎鸡蛋 177

摊鸡蛋 178

海米煎蛋 178

口蘑煎鸡蛋 178

香菇煎蛋 179

蛋煎笋丝 179

榆钱煎蛋 179

黄瓜煎蛋 180

虾仁跑蛋 180

洋葱叉烧煎蛋 181

鱼香螃蟹蛋 181

草莓酱馅煎蛋 181

葡萄干煎蛋 182

水果煎蛋 182

糖酱煎蛋 182

蛋丝拌黄瓜 183

蛋丝拌油菜叶 183

肉心蛋角 183

清蒸鸡 184

醋熘鸡丁 184

干烧鸡块 185

熬家常鸡块 185

干煎鸡翅 186

五香鸡爪 186

香酥鸡 187

油淋鸡 187

锅烧鸡 187

辣子鸡 188

脱骨扒鸡 188

香菇煨鸡 189

红焖鸡块 189

葱辣鸡块 190

芙蓉鸡片 190

滑炒鸡丝 191

软炸鸡肝 191

麻辣鸡翅 191

酸菜炒鸡杂 192

炒笋鸡 192

炸鸡排 193

桃仁鸡排 193

香酥肥鸡 194

鸡酥菠菜 195

棒棒鸡丝 195

双味鸡片 196

鸡皮烧万年青 196

鸡丝拌洋白菜 196

鸡丝炒金针 197

拌鸡丝海带粉丝 197

白油鸡爪 198

三丝拌糟鸡 198

拌鸡丝粉丝 199

鸡丝拌韭菜 199

绿豆芽拌鸡丝 199

雪花鸡芙蓉 200

清炒鸡米 200

鸡皮肚 201

三色珍珠丸子 201

烤烧鸡肝 202

德州扒鸡 202

符离集烧鸡 203

鱼香鸡丝 204

花椒鸡丁 204

香梗爆鸡丝 205

炒生鸡丝豆苗 205

鲜豆鸡丝 205

荠菜鸡丝 206

银芽爆鸡丝 206

烤油鸡 207

红焖鸡 207

蛋羹鸡 208

清鸡块 209

红花鸡血 209

天椒炒腊鸡肫 209

凉拌鸭脯肉 210

粉条拌鸭丝 210

鸭肉丝拌白菜 210

荷叶米粉鸭 211

八宝鸭子 211

腊鸭肝肠 212

果仁八宝鸭 212

荤素鸭 213

冬菜扒鸭 214

苦瓜炒鸭片 214

烧鸭肝 214

烤鸭丝盖菜 215

酥炸卤鸭 215

雪花鸭肝 216

芝麻鸭肝卷 216

清蒸烤鸭 217

麻辣鸭块 217

芙蓉鸭条 218

清蒸江米鸭 219

蒜泥鸭片 219

油爆鸭丁 220

脆皮糯米鸭 220

红烧鸭掌 221

烤鸭丝炒茭白丝 221

酿鸭膀 222

糖醋焦酥鸭 222

烤鸭丝炒冬笋丝 223

甜酸鸭 223

盐酥鸭 224

六、肉类 225

腐乳扣肉 225

坛子肉 225

奇味里脊卷 226

豇豆烧肉 227

韭黄熘里脊 227

扣肉冬瓜 228

外婆回锅肉 228

荷叶粉蒸肉 228

水煮肉片 229

梅菜扣肉 229

葱段烧肉 230

泡菜炒肉末 230

蒜泥白肉 231

宫爆肉丁 231

鱼香肉丝 232

红烧肉 232

东坡肉 232

软炸里脊 233

酱猪肉 233

莲子猪肉 234

豆豉肉丁 234

蚂蚁上树 234

油菜回锅肉 235

香麻脆肉片 235

花椒肉 236

干菜焖猪肉 236

白切肉 236

辣子肉丁 237

榨菜肉丝 237

木犀肉 238

香炸蒸肉 238

泡菜山椒肉 239

油条肉粒酥 239

老坛泡肉 240

扣肉大白菜 240

金针肉丝 241

锅魁回锅肉 241

瓦罐香菇肉 241

红苕烧肉 242

黄豆烧猪尾 242

青椒炒腊舌 243

山椒泡脆耳 243

宫爆猪耳丁 243

土豆烧猪尾 244

家常脑花 244

清蒸猪脑 245

麻辣猪尾 245

麻辣猪舌 245

芹菜拌猪耳 246

双椒爆猪尾 246

剁椒脑花 246

芽菜蒸脑花 247

青椒蹄花 247

酸萝卜蹄花 248

香辣蹄花 248

功夫肘子 249

豆瓣肘子 249

椒盐蹄肉 249

卤猪蹄 250

水晶猪蹄 250

红香猪蹄 251

番茄煲蹄花 251

藕猪蹄花 251

花生猪肘 252

脆皮奇味肘 252

火腿烧花菜 253

干煸火腿肉 253

香辣肠头 253

笋子烧肥肠 254

豆腐果烧肥肠 254

泡椒肥肠 255

酸椒炒肝片 255

香辣毛肚 256

熘肝尖 256

香辣猪腰子串 257

酸辣腰花 257

爆炒猪肺 258

麻辣腰花 258

香炸五花肠 259

焦熘肥肠 259

肉粒肥肠 260

豆豉肥肠 260

干咸菜煸肥肠 260

腊肉冬瓜夹 261

咸菜炒腊肉 261

青椒炒腊肉 262

青蒜炒腊肉 262

腊肉炒茄干 262

腊肉西兰花 263

苦瓜烧排骨 263

孜然排骨 264

玉笋烧排骨 264

蘑菇排骨 265

百合排骨 265

南瓜排骨 266

红烧排骨 266

青菜头腊猪排 266

怪味烟熏排骨 267

黄豆排骨 267

萝卜干烧排骨 268

花雕醉排骨 268

锅烧羊肉 269

笋丝羊肉 269

菠萝里脊 269

红松羊肉 270

羊肉丸子 270

炒羊肉片 271

黄焖羊肉 271

扒羊肉条 272

肉丝炒玉兰片丝 272

烩三样 273

焦熘羊肉片 273

熘羊肺片 273

咖喱羊肉 274

焦烧羊肉 274

涮羊肉 275

肉片烧茄子 275

炸羊排 276

清蒸羊肉 276

家常牛蹄筋 277

桃仁牛排 277

滑熘牛肉片 277

西红柿牛肉 278

香炸牛脯 278

扒牛舌 279

红烧牛肉 279

锅烧牛肉 279

黄焖牛肉 280

蚝油牛肉 280

沙锅牛尾 281

卤牛杂 281

牛肉火锅 282

麻酱牛肉 282

粉蒸牛肉 282

麻辣牛肚丝 283

扣烧牛肉 283

香炸牛排 284

红烧牛蹄筋 284

干煎牛排 285

水煮牛肉 285

番茄牛肉 286

牛肉萝卜 286

清牛肉 286

七、水产海鲜类 288

海带松 288

海带炒肉丝 288

糖醋海带 288

炸烹海带 289

绣球海带 289

海带肉 290

海带扣鸭条 290

海带酱 291

五香海带丝（一） 291

五香海带丝（二） 292

酥肉海带（一） 292

酥肉海带（二） 293

酥鲫鱼海带 293

辣味海带丝 293

凉拌海带卷 294

腌海带 294

松炸紫菜卷 294

紫菜卷 295

麻辣泥鳅 295

豉汁泥鳅 296

糖醋泥鳅段 296

清炒泥鳅糊 297

干烧蒜香鳅 297

山椒熘鳅片 298

蒜豉烧泥鳅 298

虎皮鱼仁 299

香酥鳜鱼 299

茄汁鳜鱼 300

滑熘鱼片 300

葱段鱼片 301

焦熘鱼段 301

红烧鱼肚 302

青椒鱼丁 302

锅？鱼肚 302

芝麻鱼排 303

三色鱼丸 303

红烧鳊鱼 304

红烧鳕鱼 304

干烧鳕鱼 305

陈皮鱼块 305

葱烧大马哈鱼 305

干煨橡皮鱼 306

炸橡皮鱼片 306

蒸鲐鱼 307

红烧鲐鱼 307

酱焖鲐鱼 308

香辣鲐鱼 308

酥炸鲐鱼 309

小白菜鲐鱼 309

糖醋鲈鱼 309

雪丽银鱼 310

叉烤鲈鱼 310

双尾鲈鱼 311

浇汁鲈鱼 311

锅巴鱼片 312

酸菜鱼肚 312

龙凤呈祥 313

糖醋鱼骨 314

豆腐鱼丁 314

紫菜鱼卷 315

脆皮鱼糕 315

烤鱼片 316

酥鱼骨 316

熘鱼丸 316

茄汁鱼条 317

蛋酥鱼 317

鸡蓉鱼肚 318

麻酱鱼肚 318

酱汁鱼块 318

木耳烩鱼片 319

鸡腿菇熘鱼片 319

椿芽酸椒鱼 320

番茄鱼片 320

茶香鱼片 321

芝麻煎鱼排 321

火腿鱼片夹 322

酸菜鳜鱼片 322

葱酥鳜鱼条 323

松子黄鱼 323

干煎小黄鱼 324

香麻带鱼 324

香蒸带鱼 324

椒盐带鱼 325

粉蒸鲜鱼 325

蒜瓣烧鲤鱼 326

五香熏鱼干 326

金丝全鱼 326

香烤鲫鱼 327

芽菜煸鲫鱼 327

泡菜鱼 328

银芽鱿鱼丝 328

芙蓉酸辣鱿鱼 329

清鱿鱼 329

辣味鳗鱼条 329

泡椒河鳗 330

泡姜青鳝鱼花 330

西芹鳝丝 331

韭菜花炒鳝鱼 331

麻辣鳝丝 332

独蒜烧鳝筒 332

干豇豆煸鳝段 333

黄龙吐珠 333

剁椒蒸鲩鱼 333

大蒜烧鲢鱼 334

酱爆墨鱼 334

竹荪甲鱼 335

琵琶虾 335

鲜熘龙虾 336

辣子小龙虾 336

番茄虾仁 337

锅巴虾仁 337

芥末虾卷 337

盐水大虾 338

椒盐虾 338

翠豆虾仁 339

家常海参 339

五色海参 340

红焖海参 340

酸辣海参 341

烧海参 341

酸沙子蟹 341

炒蟹肉 342

醉蟹 343

清蒸全蟹 343

山椒醉肉蟹 343

清蒸肉蟹 344

鱼香花螺 344

宫爆花螺 344

辣子田螺肉 345

香菌烩海螺 345

炒田螺 346

清龟肉 346

三鲜蛎黄 347

豆花牛蛙 347

鲜果牛蛙 348

酸辣田鸡腿 348

番茄鱼片 348

桂花鱼丁 349

炒鱼松 349

糖醋桂鱼 350

干烧鲤鱼 350

赛银鱼 351

拌佛手海蜇 352

干烧海梭鱼段 352

桂花干贝 353

清蒸干贝 353

炒芙蓉干贝 354

烧四丝 354

桂花鱼翅 355

雪山寻宝 356

海羊鱼翅 357

八、羹类 358

金银羹 358

藕丝羹 358

银耳羹 359

韭黄鸭羹 359

猪腰木耳羹 360

鲫鱼羹 360

猪肝百合羹 361

酸辣鱿丝羹 361

辣味香螺羹 362

三七藕蛋羹 362

鸡肝羹 363

猪肾羹 363

猪脊羹 363

羊髓羹 363

山芋羹 364

鸭蛋黄花羹 364

猪蹄粟米羹 364

木耳肉丝羹 365

什锦豆腐羹 365

肉末豆腐羹 365

排骨海带 366

冬瓜荷叶瘦肉 366

冬瓜乌鸡 366

鲜荷莲藕 367

绿豆老鸽 367

老黄瓜猪 367

清苦瓜 368

红薯菠菜 368

龙须 368

五色紫菜 369

香菇银杏 369

枸杞子牛肉 370

松子蛋 370

草菇瘦肉丝瓜 371

鸡丝麻菇 371

鹅肉补益 372

蜗牛瘦肉 372

瘦肉泥鳅 372

附录一 美食烹调小窍门88例 373

附录二 食物营养成分 391

附录三 食物胆固醇含量 400