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绪论 1

一、蔬菜的定义与特点 1

二、蔬菜栽培及其特点 1

三、我国蔬菜生产的发展现状与发展目标 2

四、蔬菜栽培课的学习任务和方法 4

复习思考题 4

第1章 蔬菜栽培的理论基础 5

第一节 蔬菜的分类 5

一、植物学分类法 5

二、食用器官分类法 7

三、农业生物学分类法 8

第二节 蔬菜的生育周期 9

一、种子时期 9

二、营养生长时期 9

三、生殖生长时期 9

第三节 蔬菜的栽培环境 10

一、温度 10

二、光照 11

三、湿度 12

四、土壤与营养 13

复习思考题 14

第2章 蔬菜设施栽培基础 15

第一节 农用塑料薄膜与遮阳网 15

一、农用塑料薄膜 15

二、塑料遮阳网 17

第二节 主要设施类型 18

一、地膜 18

二、风障畦 23

三、阳畦 25

四、电热温床 27

五、塑料薄膜拱棚 29

六、温室 37

第三节 设施建造场地选择与布局 48

一、场地选择 48

二、布局 48

第四节 设施环境特点与调控 49

一、温度 49

二、光照 51

三、湿度 52

四、气体 53

复习思考题 56

第3章 蔬菜栽培的基本技术 57

第一节 蔬菜种子与播种技术 57

一、蔬菜种子 57

二、种子播种前处理 59

三、播种量 61

四、蔬菜播种技术 62

第二节 蔬菜育苗技术 62

一、育苗方式 62

二、育苗土配制技术 62

三、设施育苗技术 63

四、嫁接育苗技术 65

五、容器育苗技术要点 68

六、无土育苗技术 68

七、育苗中常出现问题的原因分析与预防措施 70

第三节 施肥技术 71

一、蔬菜施肥的方法 71

二、配方施肥 72

第四节 作畦技术 72

一、菜畦的主要类型 72

二、作畦要求 73

第六节 菜田灌溉技术 74

三、定植密度 74

一、合理灌溉的依据 74

第五节 定植技术 74

二、定植方法 74

一、定植时期 74

二、灌溉技术 75

第七节 植株调整技术 76

一、搭架技术 76

二、绑、落蔓技术 77

一、化控技术应用 78

第八节 蔬菜化控技术 78

四、摘叶与束叶技术 78

三、整枝技术 78

二、主要植物生长调节剂的应用 79

三、化控技术应用中需注意的几个问题 80

复习思考题 81

第4章 蔬菜的栽培季节与茬口安排 82

第一节 蔬菜的栽培季节 82

一、蔬菜栽培季节确定的基本原则 82

二、蔬菜栽培季节确定的基本方法 82

一、主要蔬菜茬口 83

第二节 蔬菜茬口安排 83

二、茬口安排的一般原则 85

复习思考题 86

第5章 无公害蔬菜栽培 87

第一节 发展无公害蔬菜栽培的重要性 87

第二节 无公害蔬菜分级与检测标准 88

一、无公害蔬菜的分级 88

二、无公害蔬菜产品检测标准 88

一、选择环境质量符合标准的生产基地 89

第三节 无公害蔬菜栽培的主要措施 89

二、综合防治病虫害 91

三、合理施肥 91

复习思考题 92

第6章 蔬菜无土栽培技术 93

第一节 无土栽培的主要类型 93

一、按营养来源分类 93

二、按有无栽培基质分类 94

第二节 无土栽培系统组成 95

一、栽培床 95

三、灌溉系统 97

二、栽培基质 97

第三节 栽培前准备 98

一、基质混合与消毒 98

二、营养液配制与管理 99

三、有机肥料处理 102

四、装填栽培槽 102

五、安装滴管系统 102

第四节 施肥与灌溉技术要点 102

一、施肥技术要点 102

二、灌溉技术要点 103

复习思考题 104

第7章 反类蔬菜栽培 105

第一节 黄瓜 105

一、生物学特性 105

二、品种类型 107

三、栽培季节与茬口安排 108

四、栽培技术 108

五、收瓜 113

第二节 西葫芦 113

一、生物学特性 113

二、品种类型 114

三、栽培季节与茬口安排 114

四、栽培技术 115

第三节 西瓜 117

一、生物学特性 117

二、品种类型 118

三、栽培季节与茬口安排 119

四、栽培技术 119

第四节 冬瓜 123

一、生物学特性 123

二、品种类型 124

三、栽培季节与茬口安排 124

四、栽培技术 125

第五节 甜瓜 126

一、生物学特性 126

二、品种类型 127

三、栽培季节与茬口安排 127

四、栽培技术 128

复习思考题 131

第8章 茄果类蔬菜栽培 132

第一节 番茄 132

一、生物学特性 132

二、品种类型 133

三、栽培季节与茬口安排 134

四、栽培技术 135

第二节 茄子 138

一、生物学特性 138

二、品种类型 140

三、栽培季节与茬口安排 140

四、栽培技术 140

第三节 辣椒 142

一、生物学特性 142

三、栽培季节与茬口安排 143

四、栽培技术 143

二、品种类型 143

复习思考题 147

第9章 豆类蔬菜栽培 148

第一节 菜豆 148

一、生物学特性 148

二、品种类型 149

三、栽培季节与茬口安排 149

四、栽培技术 150

第二节 豇豆 151

一、生物学特性 151

二、品种类型 151

四、栽培技术 152

三、栽培季节与茬口安排 152

复习思考题 153

第10章 白菜类蔬菜栽培 154

第一节 大白菜 154

一、生物学特性 154

二、品种类型 156

三、栽培季节与茬口安排 157

四、栽培技术 157

第二节 甘蓝 159

一、生物学特性 159

二、品种类型 160

三、栽培季节与茬口安排 161

四、栽培技术 161

第三节 花椰菜 163

一、生物学特性 163

二、品种类型 164

三、栽培季节与茬口安排 164

四、花椰菜栽培技术要点 164

五、青花菜栽培技术要点 164

复习思考题 165

一、生物学特性 166

第11章 根菜类蔬菜栽培 166

第一节 萝卜 166

二、品种类型 168

三、栽培季节与茬口安排 168

四、秋萝卜栽培技术 169

第二节 胡萝卜 170

一、生物学特性 170

二、品种类型 170

三、栽培季节与茬口安排 171

四、栽培技术 171

三、栽培季节与茬口安排 172

四、栽培技术 172

第三节 根用芥菜 172

二、品种类型 172

一、生物学特性 172

第四节 牛蒡 173

一、生物学特性 173

二、品种类型 174

三、栽培季节与茬口安排 174

四、栽培技术 174

复习思考题 176

第12章 薯芋类蔬菜栽培 177

第一节 生姜 177

一、生物学特性 177

二、品种类型 179

三、栽培季节与茬口安排 179

四、栽培技术 179

第二节 马铃薯 181

一、生物学特性 181

二、品种类型 182

四、栽培技术 183

三、栽培季节与茬口安排 183

第三节 山药 185

一、生物学特性 185

二、品种类型 185

三、栽培技术 186

复习思考题 187

第13章 葱蒜类蔬菜栽培 188

第一节 大葱 188

一、生物学特性 188

二、品种类型 189

四、栽培技术 190

三、栽培季节与茬口安排 190

一、生物学特性 192

第二节 韭菜 192

二、品种类型 193

三、栽培季节与繁殖方式 193

四、栽培技术 194

第三节 大蒜 195

一、生物学特性 196

三、栽培季节与茬口安排 197

四、栽培技术 197

二、品种类型 197

复习思考题 199

第14章 绿叶菜类蔬菜栽培 200

第一节 菠菜 200

一、生物学特性 200

二、品种类型 201

三、栽培季节与茬口安排 201

四、露地越冬茬菠菜栽培技术 202

第二节 芹菜 202

一、生物学特性 202

三、栽培季节与茬口安排 203

二、品种类型 203

四、栽培技术 204

第三节 莴苣 205

一、生物学特性 205

二、品种类型 206

三、栽培技术 207

第四节 普通白菜和乌塌菜 208

一、生物学特性 208

二、品种类型 209

第五节 蕹菜 210

一、生物学特性 210

三、栽培季节与茬口安排 210

四、栽培技术 210

二、品种类型 211

三、栽培方式与季节 211

四、栽培技术 211

五、留种 212

第六节 球茎茴香 212

一、生物学特性 212

四、日光温室秋冬茬栽培技术 213

三、栽培季节与茬口安排 213

二、品种类型 213

第七节 紫背天葵 214

一、生物学特性 214

二、栽培技术 215

三、留种 215

复习思考题 216

第15章 多年生蔬菜栽培 217

第一节 香椿 217

一、生物学特性 217

二、品种类型 218

三、栽培季节与茬口安排 219

四、育苗 219

五、栽培技术 220

第二节 芦笋 222

一、生物学特性 222

二、品种类型 224

三、栽培季节与茬口安排 224

四、栽培技术 224

复习思考题 227

第一节 莲藕 228

一、生物学特性 228

第16章 水生蔬菜栽培 228

二、品种类型 229

三、栽培季节与茬口安排 230

四、栽培技术 230

第二节 茭白 232

一、生物学特性 232

二、品种类型 233

三、栽培季节与茬口安排 233

四、栽培技术 234

复习思考题 237

一、催芽室和栽培室 238

第17章 芽苗菜栽培 238

第一节 芽苗菜栽培体系 238

二、栽培架 239

三、栽培容器 239

四、栽培基质 239

五、喷淋系统 240

第二节 主要芽苗菜生产程序 240

一、香椿种芽菜生产程序 240

二、豌豆苗生产程序 240

三、萝卜芽菜生产程序 241

第三节 产品收获与包装上市 242

复习思考题 243

实训指导 244

实训一 主要蔬菜种类的识别与分类 244

实训二 主要塑料薄膜与遮阳网的识别 244

实训三 蔬菜的设施类型调查 245

实训四 电热温床设计与安装 246

实训五 设施内小气候观测 246

实训六 主要蔬菜种子的识别 247

实训七 蔬菜种子品质测定 247

实训十 瓜类蔬菜的分枝结果习性观察与植株调整 248

实训九 植物生长调节剂的应用 248

实训八 浸种催芽技术 248

实训十一 瓜类蔬菜嫁接技术 249

实训十二 茄果类蔬菜的分枝结果习性观察与整枝 249

实训十三 茄果类蔬菜再生技术 250

实训十四 豆类蔬菜的开花结果习性调查 250

实训十五 薯芋类蔬菜的植株形态与产品器官特征观察 251

实训十六 白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察 251

实训十七 根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察 251

实训十八 葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察 252

实训十九 主要绿叶菜类蔬菜的形态特征观察 252

主要参考文献 253