生猪验级技术PDF电子书下载

目录 1

一　搞好生猪验级定等工作的意义 1

二　生猪验级方法的发展 3

（一）“估眼净肉”的验级方法 3

（二）“毛斤定等”的验级方法 4

（三）“膘肥定等”的验级方法 5

（四）“出肉率定等”的验级方法 6

（五）现行的生猪验级方法 7

（六）生猪收购计价办法和价格政策的关系 8

三　生猪“出肉率定等”的概念 10

（一）猪体的组成、 “三率”的形成及其计算 10

（二）什么叫做“出肉率定等” 12

（三）收购生猪为什么要规定毛重的收购起点 13

（四）生猪“三率”之间的相互关系 14

四 怎样估计生猪出肉率 17

（一）外形观察 17

（二）过秤 28

（三）估计副产品率 32

（四）鉴定食耗率 39

（五）计算出肉率 47

（六）群猪的验级 48

（七）生猪出肉率的变化 50

五　育肥公母猪、囊虫猪、病猪的鉴别 51

（一）育肥公母猪的鉴别 51

（二）囊虫猪的鉴别 52

（三）病猪的检验 55

（一）生猪收购和猪肉销售等级的划分 57

六　生猪收购和猪肉销售的等级 57

（二）生猪收购和猪肉销售的等级为什么不一样 58

（三）出售饱食大肚猪合算吗 61

七　收购验级员应注意的事项 64

（一）正确估计出肉率 64

（二）猪体剪字 65

（三）收购验级员的责任 66

八　生猪验级准确性的检验方法 67

附录一、生猪体重查对表 71

二、生猪出肉率简明查对表 71