海水鱼类制品 上 700例PDF电子书下载

目录 1

一、黄鱼食品 1

1．冻、腌、干制品 1

冻黄鱼 1

冻黄鱼片 2

腌石首鱼 4

卤鲜黄鱼 4

咸黄鱼 5

黄鱼鲞 7

醉瓜鲞（浙江杭州） 8

小黄鱼片 9

2．蒸制品 10

酒蒸黄鱼 10

酒蒸石首 10

煎蒸黄鱼（一） 11

煎蒸黄鱼（二） 11

煎蒸黄鱼（三） 12

煎蒸黄花鱼 13

香菇蒸黄鱼 13

富贵蒸鱼 13

五柳鱼 14

拌鱼米 14

白汁黄鱼 15

白汁酿鱼 15

咖喱黄鱼 16

绣球黄鱼 17

绣球全鱼（一） 18

绣球全鱼（二） 18

八宝黄鱼 19

八宝书包鱼 19

鸡汁大黄鱼 20

芙蓉大黄鱼 21

珍珠黄鱼 22

明珠大黄鱼 22

锅贴五缕鱼扇 23

带扎鱼筒 24

老蚌怀珠 24

3．煮制品 25

葱油黄鱼 25

沙茶黄鱼 25

菊花鱼锅（辽宁大连） 26

鱼生火锅 26

苋菜黄鱼 27

雪菜大汤黄鱼（浙江宁波） 27

雪菜黄鱼沙锅汤 28

黄鱼雪菜汤 28

鲜荷叶黄鱼头汤 29

4．烧制品 29

烧鱼 29

烧黄鱼（一） 30

烧黄鱼（二） 30

红烧鱼 31

红烧黄鱼 31

红烧大黄鱼 32

干烧鱼 33

烧黄鱼头 33

干烧黄鱼 34

干烧黄花鱼（一） 35

干烧黄花鱼（二） 36

干？黄鱼 36

干烧小黄鱼（一） 37

干烧小黄鱼（二） 37

蒜薹烧黄鱼 38

豆腐黄鱼（一） 38

豆腐黄鱼（二） 39

黄鱼烧豆腐 39

大黄鱼烧豆腐 40

怀胎黄鱼 41

酿黄鱼 41

五香黄鱼 42

酿荷包鱼 42

银丝全鱼 43

家常黄鱼（一） 44

家常黄鱼（二） 44

家常熬鱼 45

家常熬黄鱼 46

家常熬黄花鱼 46

酱汁黄花鱼 47

酱汁瓦块鱼 47

大汤黄鱼 48

雪菜黄鱼（浙江） 48

西辣大黄鱼 49

姜葱？黄鱼 49

蒜烧黄鱼球 50

腰果鱼丁 50

黄鱼吐丝 51

5．焖、炖、烩制品 51

酱焖黄鱼 51

家常焖黄花鱼 52

家常焖小黄鱼 52

黄鱼鲞焖肉 53

铁耙黄鱼 54

雪菜黄花鱼 54

豉姜焖小黄鱼 54

醋椒鱼 55

醋椒鱼块 55

萝卜烩黄花鱼 56

葱油黄花鱼 56

酸辣炖鱼块 57

韭黄豆腐炖黄鱼 57

焖黄鱼段 58

黄鱼烩鱼肚 58

大鲜豆腐 59

糟小黄鱼 60

6．糟熏制品 60

炸糟黄鱼 61

香糟大黄鱼片 61

烟熏黄鱼 62

熏小黄鱼 62

熏马铃黄鱼 63

五香黄鱼 63

7．炒制品 64

托炒大黄鱼 64

赛螃蟹（一） 65

赛螃蟹（二） 65

鱼松（一） 66

鱼松（二） 67

8．熘制品 67

熘黄鱼 67

炸熘黄鱼（一） 68

炸熘黄鱼（二） 69

炸熘鱼片 69

彩熘黄鱼 70

焦熘黄鱼 71

糟熘鱼片 71

醋熘大黄鱼 72

醋熘黄花鱼 72

糖醋熘鱼 73

五熘小黄鱼 73

醋汁小黄鱼 74

黄鱼熘翅（浙江） 74

醋烹鱼 75

9．煎、烙制品 75

煎黄鱼 75

煎烹黄鱼 76

煎烹大黄鱼 76

煎烹小黄鱼 77

干煎鱼 77

干煎黄鱼（二） 78

干煎黄鱼（一） 78

干煎黄花鱼 79

干煎大黄鱼 79

干煎小黄鱼 80

软煎黄鱼 80

煎转黄鱼 80

煎转大黄鱼 81

拖煎黄鱼 81

生煎小黄鱼 82

生煎黄花鱼包 82

铁排黄鱼 83

酱渍黄鱼 83

煎鱼排 84

奶酪烙鱼 84

10．烤制品 85

烤黄鱼 85

烤奶粉黄鱼 85

11．炸制品 86

炸鱼 86

炸黄鱼 86

炸椿鱼 87

炸板鱼 87

清炸黄鱼 88

炸烹小黄鱼 88

粉炸小黄鱼 89

炸焦皮大黄鱼 89

酥炸黄花鱼 90

面拖黄鱼（上海） 90

面拖小黄鱼 91

薹菜拖黄鱼（一） 91

薹菜拖黄鱼（二） 92

薹条面拖黄鱼 93

脆皮黄鱼 93

多宝脆皮黄鱼 94

鱼虾坨 95

脯酥全鱼 95

果味鱼 96

双味黄鱼 97

糖醋黄鱼（一） 97

糖醋黄鱼（二） 98

糖醋黄鱼（三） 98

糖醋黄鱼（四） 99

糖醋黄鱼（五） 100

糖醋黄花鱼 101

糖醋瓦块鱼 101

糖醋棒子鱼 102

糖醋鱼条 102

酸甜黄鱼（二） 103

酸甜黄鱼（一） 103

松子黄鱼（一） 104

松子黄鱼（二） 104

松子黄花鱼 105

糖醋松子全鱼 106

浇汁黄鱼 107

浇汁黄花鱼 108

虾穿小黄鱼 108

抓炒大黄鱼 109

鱼虾排 109

芝麻鱼排（二） 110

芝麻鱼排（一） 110

炸芝麻黄鱼排 111

芝麻鱼枣 112

酱拌鱼条（上海） 112

椒盐黄鱼片 113

碧绿黄鱼卷 113

鱼腹藏虾 114

凤尾黄鱼 114

银丝全鱼 115

菊花黄鱼 115

绣球黄鱼 116

茄汁菊花全鱼 116

松塔黄鱼 117

松鼠鱼 118

松鼠黄鱼（一） 118

松鼠黄鱼（二） 119

松鼠黄鱼（三） 121

松鼠黄鱼（四） 122

松鼠黄鱼（五） 122

番茄松鼠黄鱼 123

糖醋松鼠黄花鱼 124

茄汁松鼠鱼 124

番茄麒鳞鱼 125

金毛狮子鱼 126

凤翅龙须鱼 126

彩球盘龙鱼 127

盘龙鱼戏珠 128

12．黄鱼小食品 129

黄鱼冻 129

珊瑚鱼糜 129

炸黄鱼卷 130

芝麻鱼卷 131

鱼什锦 131

赛螃蟹（山东） 132

鱼皮馄饨 132

鱼肉皮子馄饨（浙江） 133

鱼皮馄饨鸭汤 134

咸蛋黄鱼 134

生煎鱼包 135

烹黄鱼盒 135

千层黄鱼 136

网油黄鱼 137

马铃黄鱼 137

腐皮包黄鱼 138

香蕉黄鱼夹 139

卷筒黄鱼 139

卷筒大黄鱼 140

鱼羹 141

黄鱼羹（一） 141

黄鱼羹（二） 142

黄鱼羹（三） 142

黄鱼羹（四） 142

宁式黄鱼羹 143

烩黄鱼羹（一） 144

烩黄鱼羹（二） 144

蛤蜊黄鱼羹 145

酸辣黄鱼羹（一） 145

酸辣黄鱼羹（三） 146

酸辣黄鱼羹（二） 146

苋菜黄鱼羹（一） 147

苋菜黄鱼羹（二） 147

米苋黄鱼羹 148

莼菜黄鱼羹 148

什味黄鱼羹 149

蛋蓉大黄鱼羹 149

豆腐鱼蓉羹 150

雪花鱼羹 150

银丝鱼羹 151

黄鱼海参羹 151

黄鱼羹加蛋 152

大黄鱼参羹 152

黄花鱼蓉粥 153

鱼肉米粥 153

二、带鱼食品 155

1．冻、腌、干制品 155

冻带鱼 155

冻带鱼段 156

鱼条 157

腌带鱼 158

咸带鱼 159

鲜鱼片 160

清蒸带鱼（一） 161

蒸带鱼 161

2．蒸、煮制品 161

清蒸带鱼（二） 162

清蒸带鱼（三） 162

清蒸带鱼（四） 162

清蒸带鱼（五） 163

清蒸刀鱼 163

干蒸带鱼 163

煎蒸带鱼（一） 164

煎蒸带鱼（二） 164

煎蒸带鱼（四） 165

煎蒸带鱼（三） 165

拖蒸带鱼 166

肉丝蒸带鱼 166

双皮带鱼 167

木瓜带鱼 167

出骨带鱼球 168

刀鱼清丸子 168

带鱼珍珠丸子汤 169

番茄带鱼汤 169

带鱼冻 170

刀鱼羹 170

红烧带鱼（一） 171

烧带鱼 171

3．烧、烹制品 171

红烧带鱼（二） 172

红烧带鱼（三） 172

红烧带鱼（四） 173

红烧带鱼（五） 173

干烧带鱼 173

酱烧带鱼 174

酱炙带鱼 175

煎烧带鱼 175

煎烧带鱼卷 175

萝卜烧带鱼 176

荔枝烧带鱼 177

糖醋带鱼（一） 177

糖醋带鱼（二） 178

糖醋带鱼（三） 178

五香带鱼 179

红油鱼块 179

烹刀鱼 180

烹带鱼 180

清烹带鱼 181

烹带鱼段 181

4．焖、熬、炖、烩制品 182

红焖带鱼 182

烹带鱼背 182

油焖带鱼 183

茼蒿焖带鱼 184

酱带鱼 184

熬带鱼 185

家常熬带鱼 185

茼蒿熬带鱼 186

家常炖带鱼 186

五彩烩鱼丁 186

青椒带鱼丝 187

萝卜丝炒带鱼 187

5．炒、熘制品 187

鱼松 188

熘带鱼 189

焦熘带鱼 189

6．熏制品 190

熏刀鱼（安徽） 190

熏带鱼 190

“熏”带鱼 191

五香熏鱼 192

豆豉熏鱼 192

7．煎、贴、烤制品 193

煎带鱼（一） 193

糟味带鱼 193

干煎带鱼（二） 194

酒煎带鱼 194

煎贴带鱼 194

锅贴带鱼 195

烤带鱼（一） 196

烤带鱼（二） 196

烤秋刀鱼 197

鲜香烤鱼 197

8．炸制品 198

炸带鱼（一） 198

炸带鱼（二） 198

清炸带鱼（二） 199

清炸带鱼（一） 199

清炸带鱼（三） 200

干炸带鱼（一） 200

干炸带鱼（二） 200

干炸带鱼（三） 201

干炸带鱼（四） 201

软炸带鱼 202

酥炸糖醋带鱼 202

炸桂花带鱼 202

炸带鱼块 203

面拖带鱼 203

香肥带鱼 204

番茄酥带鱼 204

脆皮鱼方 204

奶油带鱼 205

糖醋带鱼（一） 205

糖醋带鱼（二） 206

糖醋带鱼（三） 206

糖醋带鱼（四） 207

荔枝带鱼（一） 208

荔枝带鱼（二） 209

珊瑚带鱼 209

芝麻带鱼 210

熘吃刀鱼 211

椒盐带鱼 211

姜汁鱼条 212

三、鲳鱼食品 213

1．冻、酱制品 213

冻鲳鱼 213

冻鲳鱼片 214

酱平鱼 214

2．蒸、煮制品 215

蒸鲳鱼（一） 215

蒸鲳鱼（二） 215

清蒸鲳鱼（一） 216

清蒸冬菜平鱼 217

清蒸鲳鱼（二） 217

蛋皮鱼卷 218

发菜鲳鱼卷 218

清水鲳鱼卷 219

滑蒸鲳鱼 219

豉汁蒸鲳鱼 220

油淋鲳鱼 220

葱油鲳鱼（一） 220

葱油鲳鱼（二） 221

冲油平鱼 221

浇汁鲳鱼 222

油泼平鱼 222

茄汁平鱼 223

网油银鲳鱼 223

珍珠麒麟鱼 224

柠檬鱼 225

卤鱼片 225

葱油拌鱼片 225

拌鱼泥 226

藏心鱼圆（浙江湖州） 226

三色鱼圆 227

三鲜白鱼丸子 228

红烧鲳鱼（二） 229

红烧鲳鱼（一） 229

3．烧制品 229

红烧平鱼 230

干烧鲳鱼（一） 231

干烧鲳鱼（二） 231

干烧鲳鱼（三） 232

煎烧鲳鱼 232

煎转鲳鱼（一） 233

煎转鲳鱼（二） 233

豆豉烧平鱼 233

青蒜烧银鲳鱼 234

炸烧鲳鱼 234

干菜烧平鱼 235

煎封鲳鱼 235

茄汁鲳鱼 236

一品鲳 236

香辣鱼条 237

橘香鱼条 238

白汁平鱼丁 238

铁排鲳鱼 239

4．焖、烩、煨制品 239

酱焖鲳鱼 239

烩鲳鱼 240

家常焖鲳鱼 240

西洋烩鲳鱼 241

干菜鲳鱼 241

葱油鲳鱼 242

蒜油鲳鱼 242

白汁鲳鱼 243

5．炒、爆、熘制品 243

爆炒鲳鱼片 243

抓炒平鱼丝 244

油爆平鱼丁 244

酱爆鲳鱼丁 245

滑熘平鱼片 246

酱炙鲳鱼丁 246

软熘平鱼片 247

水熘鲳鱼 248

6．糟、熏制品 248

香糟鱼 248

烟鲳鱼（一） 249

烟鲳鱼（二） 249

烟香平鱼 250

生熏鲳鱼 251

烟熏鲳鱼（印度） 251

油浸烟熏鲳鱼 251

煎鲳鱼 252

美味烟鲳鱼 252

7．煎制品 252

干煎平鱼 253

蛋煎鱼 253

蛋黄煎鲳鱼 254

煎鱼蛤蜊沙司 254

8．烤、焗制品 255

烤鱼 255

烤鲳鱼（一） 256

烤鲳鱼（二） 256

烤木笔鲳鱼 257

烤鲳鱼（三） 257

干焙鲳鱼 258

烤鲳鱼卷 258

奶油鲳鱼块 259

鲳鱼（一） 259

焗鲳鱼（二） 260

9．炸制品 260

干炸鲳鱼 260

酥炸鱼块 261

酥鲳鱼 261

脆烧海上鲜 262

脆皮鱼 262

五香平鱼 263

五香鲳鱼 263

五香炸鱼条（福建） 264

椒香鱼条 264

糖醋鲳鱼（一） 265

糖醋鲳鱼（二） 265

糖醋平鱼 266

糖醋渍鱼 266

葡萄鱼 267

荔枝平鱼 268

荔枝鲳鱼 268

椒盐鲳鱼 269

鱼吐丝 269

鲳鱼包三丝 270

炸鱼鞑靼沙司 270

四、比目鱼食品 272

1．蒸制品 272

清蒸牙片鱼 272

清蒸鲆鱼 273

清蒸鲆鱼扇 273

清蒸鳎鱼段 274

煎蒸鳎鱼段 274

豉汁蒸牙鲆鱼 275

拖蒸偏口鱼 275

扣鱼 276

酿鲆鱼盒 276

酿比目鱼盒 277

奶汁鳎鱼 278

酒味鲽鱼 278

莲蓬鱼蓉 279

春花鱼卷 279

四喜比目鱼卷 280

包三丝鱼卷 281

白汁龙凤卷 281

炝目鱼片 282

2．煮制品 282

白煮鲽鱼 282

醋椒鱼片 283

浮油三色鱼片 283

三色鱼丸 284

清汆珍珠鱼丸 284

醋椒空心鱼丸 285

扒鱼蓉丸 285

清汤鱼圆 286

扒鱼丸萝卜球 287

菊花鱼锅 287

烧鲆鱼 288

3．烧制品 288

干烧鲆鱼块 289

干烧比目鱼 289

官烧比目鱼 290

家常烧鲆鱼 290

？烧鳎鱼 291

干烹偏口角 291

萝卜烧鲽鱼 292

萝卜烧鳎鱼 292

茄汁烧鳎鱼 293

酱渍鳎目鱼 293

蒜薹鳎鱼 294

葱姜牙鲆鱼 294

番茄鱼（印度） 295

红松鲆鱼蛋 295

茄汁鳎鱼段 296

五缕鲆鱼扇 297

葱辣鱼条 297

辣子鱼块 298

辣子鱼丁 299

4．焖、熬、炖、烩、煨制品 299

油焖五香鱼 299

红焖牙片鱼方 300

家常熬偏口鱼 300

生焖鳎鱼段 300

炒烩鱼丝 301

捶烩比目鱼丝 302

清烩海带鱼丸 302

煎煨偏口鱼 303

煎焖偏口鱼 303

家常炖鲆鱼 304

偏口鱼炖肉 304

？鲽鱼 305

香菇扒鱼脯 305

炒浮油鱼片 306

5．炒制品 306

青椒炒鱼片 306

抓炒鲆鱼片 307

抓炒牙片鱼片 307

炒鱼丝 308

炒烩鱼丝 308

滑炒比目鱼丝 309

抓炒鱼仁 309

炒鱼松 310

6．爆制品 310

油爆鲆鱼片 310

油爆比目鱼块 311

酱爆鱼丁 312

油爆鱼芹 312

酱爆鲆鱼卷 313

盐爆比目鱼条 313

辣爆鱼丁 314

爆金银鱼丁 314

爆鱼仁 315

7．熘制品 315

烧熘鱼 315

烧熘鱼条 316

松子鱼条 317

糖醋鱼条 317

熘鱼片 318

滑熘鱼片 318

滑熘鲆鱼片 319

鲜笋牙鲆片 319

软熘鱼扇 320

醋熘鱼块 320

醋熘瓦块鱼 321

糟熘比目鱼片 321

熘雪片鱼 322

碧绿牙鲆鱼卷 322

葱椒炝鱼卷 323

翡翠鲆鱼卷 323

牙鲆鱼菇球 324

烧熘鱼盒 324

焦熘鲆鱼盒 325

发板鱼 326

果汁鱼块 327

熘比目鱼丸子 327

桂花鱼片 328

佛手鱼片 329

芙蓉鱼片 329

咖喱熘鱼片 330

咖喱鱼片 330

茭白鱼片 331

番茄鱼片（一） 331

番茄鱼片（二） 332

樱桃鱼丁（一） 332

樱桃鱼丁（二） 333

珊瑚鱼丁 333

麻辣比目鱼丁 334

果仁鱼丁 335

青椒鱼丁 335

鱼蓉豌豆 336

鱼蓉广肚 336

口蘑扒鱼腹 337

茄汁鱼腐 337

糟香鱼段 338

烟熏鱼 338

8．糟、熏制品 338

熏偏口鱼 339

熏比目鱼 339

9．煎、贴制品 340

干煎鲽鱼 340

西红柿少司煎鱼 340

南煎鱼丸子 341

佛手鱼卷 341

锅贴鲆鱼 342

锅贴偏口鱼 342

锅贴鲆鱼 343

锅贴鱼盒 344

煎烹鱼饼 344

蛋白鱼丁 345

10．烤制品 345

烤比目鱼 345

菠菜烤比目鱼 346

烤偏口鱼 347

烤鲆鱼 347

酒烤鲽鱼 348

蔬菜鲽鱼 348

烤鲽鱼 348

焗鲽鱼 349

法国烤龙猁鱼 349

烤鳎鱼 350

清烤鳎鱼 350

五香箬鳎鱼（印度） 351

烤箬鳎鱼卷（印度） 352

11．炸制品 353

炸板鱼（一） 353

炸板鱼（二） 353

干炸比目鱼 354

干炸板鱼 354

炸比目鱼（爱尔兰） 354

脆炸比目鱼 355

脆炸比目花 355

炸比目鱼板 356

炸面包比目鱼 357

炸偏口鱼 357

炸鲆鱼板 358

软炸鲆鱼 358

油炸箬鳎鱼 359

炸芝麻鱼 359

萝卜鱼 360

官烧目鱼（天津） 360

罗汉鱼 361

番茄菊花鱼 362

软炸鱼块 362

软炸鱼仁 363

软炸鱼条 363

酥炸鱼条 363

蛋白鱼条 364

桃仁鱼米 364

番茄鱼片 365

鱼包三丝 365

炸鱼丝托 366

鲽鱼肉串 366

炸柳叶鱼托 367

酥炸鱼卷 367

两吃鱼卷 368

比目鱼包三丝卷 369

袈裟鱼球 370

炸鱼丸 370

炸鱼丸子 370

五、加吉鱼食品 372

1．生制品 372

生加吉鱼 372

清蒸加吉鱼（二） 373

清蒸加吉鱼（一） 373

2．蒸制品 373

干蒸加吉鱼 374

珍珠加吉鱼（一） 374

珍珠加吉鱼（二） 375

清蒸珍珠加吉鱼 375

芙蓉加吉鱼 376

雪花加吉鱼 377

五柳加级鱼 377

蒜蓉加级鱼 378

白汁加吉鱼 378

红鲷戏珠 379

暴腌鱼 379

3．煮制品 380

醋椒鱼 380

沙锅鱼头 381

沙锅鱼头豆腐 381

4．烧制品 382

烧加吉鱼 382

干烧加吉鱼 382

酱汁加吉鱼 383

橘汁加吉鱼块 384

葱香加吉鱼 384

糖醋加吉鱼（一） 385

葱油加吉鱼 385

糖醋加吉鱼（二） 386

糖醋鱼块（菲律宾） 387

番茄汁烧红鲷鱼（拉美） 388

5．焖、炖制品 389

红焖加级鱼 389

酱焖加级鱼 389

清炖加吉鱼 390

侉炖加级鱼 390

姜葱加吉鱼 391

葱油加吉鱼 391

美式烙加吉鱼 392

醋椒加吉鱼 392

6．烙、烤、炸制品 392

烤加吉鱼（一） 393

烤加吉鱼（二） 393

烤加吉鱼（三） 394

烤加吉鱼（四） 394

烤鲷鱼 395

红少司烤加吉鱼（西式菜） 395

奶油少司烤加吉鱼（西式菜） 396

香料烤鲷鱼 397

西班牙辣椒调味汁烤鱼（拉美） 397

软炸加吉鱼 398