饭店前厅与客房部管理PDF电子书下载

上篇 饭店前厅与客房部的运行 9

第一章 饭店前厅客房环境管理 9

第一节 前厅客房功能分区 9

第二节 前厅客房的声环境 29

第三节 前厅客房的光环境 34

第四节 前厅客房绿环境 39

第五节 前厅客房其他环境 43

第六节 前厅客房环境管理 46

第一节 饭店前厅部职能概述 61

第二章 前厅服务流程 61

第二节 前厅部服务流程 66

第三章 客房服务流程 93

第一节 客房部职能概述 93

第二节 客房部的服务流程 101

第四章 饭店信用控制与账务处理 123

第一节 饭店信用政策的制定 123

第二节 前厅部的信用控制 130

第三节 前厅部的客账处理 146

第四节 夜审 161

第一节 饭店服务的内涵与性质 172

第五章 饭店前厅与客房服务质量管理 172

下篇 饭店前厅与客房部专项管理 172

第二节 饭店前厅与客房服务质量管理 180

第三节 饭店前厅与客房部的人员管理 203

第六章 饭店收益管理 224

第一节 收益管理的基本原理 224

第二节 收益管理的应用 231

第三节 收益的衡量 249

第四节 收益管理的未来发展方向 256

第七章 前厅客房安全管理 260

第一节 前厅客房安全管理概述 260

第二节 前厅客房安全表现形态 268

第三节 前厅客房安全管理内容与安全管理网络 276

第四节 防盗管理 278

第五节 饭店消防管理 282

第六节 其他安全管理 290

第八章 信息技术在饭店的应用 295

第一节 饭店信息系统概述 295

第二节 饭店计算机预订系统 299

第三节 饭店计算机管理系统 308

第四节 信息技术对饭店经营管理的影响 328

后记 337