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“吃”垮中国?  中国食文化反思  第2版
“吃”垮中国?  中国食文化反思  第2版

“吃”垮中国? 中国食文化反思 第2版PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:李波著
  • 出 版 社:北京:光明日报出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:780145846X
  • 页数:322 页
图书介绍:李波的很多新颖观点颇值得玩味和深思。首先是他对“口腔文化”在中国文化的地位的认识和描述,他说:“‘吃’是汉语里最复杂的一个字,远远超过了食文化的范畴,它涵盖了中国文化中所有的秘密。在中国,‘民以食为天’这句话如雷贯耳,堪称天条,它把‘吃’从食文化的核心提升到了‘国教’的高度;它像一只看不见的铁手,操控着中国的政治、经济、文化的运行轨迹,捏造出中国人特有的个体人格和怪诞的国民性。” 他的整部书都围绕着求证这个中心论点而展开。李波是以人们耳熟能详的“民以食为天”为切入点的,他说:“我越来越对‘民以食为天’这个天条产生了怀疑。我以为这句话颠倒了主语和宾语的位置,这一居心叵测、不易察觉的错位,导致了中国文化和现代文明的阴差阳错、南辕北辙,中国所有不可理喻的事情也都因此而名正言顺。我以为,中国博大精深、夜郎自大的食文化只是又一件迷人的“皇帝的新衣”!在它眩目而迷人的外衣之下,在它狂欢、麻痹而不能自拔的感官刺激之下,蛰伏着的却是一张血盆大口——吃人!……在中国,几乎所有的问题都和“吃”脱不了干系,吃祸猛于虎!” 他将食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素作为“坐标系
《“吃”垮中国? 中国食文化反思 第2版》目录
标签:食文化 反思

第一章 好了肠胃,忘了痛 1

目录 1

(一)由亚当和夏娃的“国籍”说起 11

(二)天谴已经降临——从“非典”到“甲肝”的警示(三)吃的就是心跳第二章 “口腔文化”是如何形成的 11

(一)我食,故我在 39

1.“吃”是中国人朴素的认识论 39

2.“吃”是中国人的普遍存在方式 39

(二)民以食为天——中国社会“超稳定因子”1.酒徒一言成谶2.厨而优则仕3.一个怪圈:吃→生殖→吃→生殖→吃 4.“吃教”:灵魂的出口5.只长肉体,不长灵魂的物种(三)中、西方口腔文化主要差异第三章 口腹之欲怎么就成了文化 39

1.口腔:灵感的子宫 53

2.谁为味觉竞折腰 53

第四章 超级美食大国的盛宴 53

(二)文人让“吃”看上去很美 53

(一)审美、文化源于味觉 53

(一)瓷器:中国的名字 71

(二)中国是个大餐桌 71

1.假如有个“诺贝尔烹饪奖” 71

2.洋快餐:“王八走了鳖运” 71

(三)满汉全席——中国封建社会的殉葬品 71

1.一顿饭,3000人吃3天 71

2.暴食者,必暴毙 71

第五章 饥民社会 71

(一)饕餮的传人 85

(二)饥民:吃出来的国民人格 85

第六章 让我们吃喝,因为明天我们就会死去——中国国民吃喝风透析 85

(二)生当封侯,死当食庙——公务员大吃大喝动机、人格分析第七章 “吃”是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系 107

2.我吃饭,你买单:饥民文化的最高境界 107

1.浪费:饥民人格大爆发 107

(一)生当做人杰,死亦为饕餮 107

(一)食礼仪:饭桌上的政治——我看食礼仪(二)既是矛,又是盾(三)致命性武器(四)非致命性武器(五)酒是一副药,喝了跑不掉——公务员如何被拉下水第八章 “吃”等于立场和荣誉 133

(一)嘴巴:人格的大门;肠胃:道德的容器(二)吃出来的软骨症——口腔文化和汉奸文化浅析(三)两大口腔文化,一样的悲哀——中、法文化、国民性简略比较第九章 中国已经被吃垮过N次 149

(一)火山口上的宴席 165

1.普天之下,莫非原料;率土之宾,莫非佐料2.刘禅,还是刘馋(二)鸦片战争:吃出来的战争1.被误读了的历史2.过把瘾就死(三)西方人、日本人对鸦片的态度第十章 在魔鬼炮制的液体里迷失——可悲的中国酒文化 165

(一)酒是“通神之物”还是“作案工具”——我看酒文化和中国封建政治(二)酒是“灵感源泉”还是“灵感毒液”——我看酒文化和中国文学、中国人创造性思维(三)酒是“灵魂安慰剂”还是“灵魂蒙汗药”——酒文化和病态人格(四)酒是“琼浆玉液”还是“魔鬼饮料”—— 189

第十二章 别了,美食故乡——我为什么离开四川 199

(一)喝,还是不喝,是个问题 211

(二)且慢,休闲 211

第十三章 中国人吃得安全吗 211

(四)分餐制的举步维艰 227

第十四章 我们还有多少家底可吃 227

(二)脆弱的食品安全保障系统 227

(三)被吃掉的良心 227

(一)食品安全:中国人头上的催命符 227

(一)黄色与绿色的战争——北京近郊,总理探访的两个村子1.丰宁县小坝子乡2.怀来县小南辛堡乡(二)脆弱的生态系统(三)国有资产:唐僧肉第十五章 谁来养活中国——吃出来的粮食安全问题 247

(一)越饥饿,越繁殖——吃出来的人口问题(二)一个外国学者的挑战(三)中国人能够养活自己吗(四)警钟已敲响:明天的早餐在哪里第十六章 谁来捍卫动物的权利 259

(一)动物在中国的血泪史 295

(二)丑陋的广东口腔文化 295

(三)“动物权利”、“动物福利”及“兽道主义”(四)对动物的残忍就是对人类的残忍——古代“十大名菜”与古代“十大酷刑”比较第十七章 素食主义救中国 295

(一)过度食肉者鄙 307

(二)中国本是食草民族 307

(三)素食者万岁 307

附:谁让我们变成了病人——《健康世界》杂志社记者对李波专访 307

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