食用菌制种技术PDF电子书下载

第一章　食用菌的形态与构造 1

目录 1

第一节　菌丝体 2

一、菌丝体的基本形态和构造 2

二、第一次菌丝 3

三、第二次菌丝及其锁状联合 4

四、菌核与菌索 5

第二节　子实体 8

一、耳状的子实体 8

二、头状的子实体 8

三、伞状的子实体 10

一、子囊孢子和担孢子的形成 18

第三节　子囊孢子和担孢子 18

二、孢子的形态、大小和构造 20

三、孢子印 23

四、孢子的释放 24

第二章　食用菌的生态与营养 26

第一节　食用菌的生态 26

一、食用菌的生态习性 26

二、食用菌的生长基质 27

三、食用菌的生长季节 27

四、食用菌对温度的要求 28

五、食用菌生长发育对水分和湿度的要求 29

六、食用菌生长发育对酸碱度（pH）的要求 31

八、光线对食用菌生长发育的影响 33

第二节　食用菌的营养 36

一、食用菌的化学组成 36

二、食用菌的营养 38

三、食用菌的营养方式 46

四、食用菌的营养代谢 48

第三章　食用菌的生长发育与繁殖 50

第一节　食用菌的生长发育 50

一、食用菌生长发育的两个阶段 50

二、有性世代与无性世代 51

第二节　食用菌的繁殖方式 52

一、无性繁殖（或称营养繁殖） 52

二、有性繁殖 55

第三节　食用菌的生活史 58

一、生活史模式 58

二、无性小循环 59

第四章　食用菌制种的设备 62

第一节　洗涤室与配料室 62

一、洗涤室 62

二、配料室 63

第二节　灭菌室及灭菌设备 64

一、高压蒸汽灭菌器 64

二、干燥灭菌器 66

三、常压灭菌灶 67

第三节　接种室和接种箱 68

一、接种室的规格及室内设备 68

二、接种箱 70

第四节　培养室与恒温箱 71

一、培养室 71

三、超净工作台 71

二、恒温箱 72

三、保温橱 73

第五节　菌种库和化验室 74

一、菌种库 74

二、电冰箱 75

三、化验室 77

第一节　培养基的类型 80

一、母种、原种和栽培种培养基 80

第五章　培养基及其配制 80

二、天然培养基和合成培养基 81

七、氧气（O2）和二氧化碳（CO2）对食用菌生长发育的影响 82

三、液体培养基和固体培养基 82

第二节　培养基的配制原则 83

一、选择适宜的营养物质 83

二、注意各种成分的比例 84

三、调节适宜的酸碱度（pH） 84

四、选择经济实用的原料 85

第三节　母种培养基的配制 86

一、母种培养基的种类 86

二、母种培养基的制作 89

第四节　原种和栽培种培养基的配制 94

一、原种和栽培种培养基 94

二、培养基装瓶 98

三、原种、栽培种培养基的灭菌 100

四、培养基灭菌质量的检验 102

第六章　食用菌制种的基本技术 103

第一节　灭菌和消毒 103

一、灭菌的方法 103

二、玻璃器皿的洗涤及灭菌 116

三、培养基的灭菌 117

四、接种室及接种箱消毒 117

五、培养室消毒 119

第二节　接种技术 120

一、斜面接种 120

二、原种接种 122

三、栽培种接种 124

第三节　纯菌种分离技术 125

一、孢子分离法 127

二、组织分离法 135

三、基内菌丝分离法 138

第七章　食用菌的菌种选育 143

第一节　菌种选育的理论基础 143

一、遗传和遗传的物质基础 144

二、遗传和变异是食用菌菌种选育的基础 148

第二节　菌种选育的方法 148

一、自然选育 148

二、诱变育种 150

三、杂交育种 154

第八章　食用菌的菌种生产 161

第一节　菌种厂的设计和布局 161

一、菌种厂厂址的选择 162

二、菌种厂的规模 162

三、菌种厂的布局 163

二、菌种生产计划 164

一、菌种生产季节和培育温度 164

第二节　菌种生产季节及计划 164

第三节　菌种的培育和质量鉴定 166

一、母种的培育 166

二、原种的培育 170

三、栽培种的培育 171

四、原种和栽培种的质量鉴定 171

第四节　菌种培育中常见的杂菌、虫害及防治 178

一、污染杂菌的主要表现和常见杂菌 178

二、污染原因及防止 182

三、常见虫害及防治 183

第五节　菌种的编号记载 184

第六节　孢子液菌种及液体菌丝球菌种 186

一、孢子液菌种 186

二、液体菌丝球菌种 186

参考文献 188