酒楼凉菜118例PDF电子书下载

目录 1

蔬果豆类 9

1．茴香蚕豆 9

2．凉拌黄花菜 10

3．柠香仙人掌 11

4．爽脆黄瓜 12

5．雪耳芦荟 13

6．松仁金钱菇 14

7．虾子冬笋 15

8．豆豉鲮鱼拌空心菜 16

9．蚝皇小素鸡 17

10．炝拌黄豆芽 18

11．生泡青尖椒 19

12．鱼香豆花 20

13．香甜双芋 21

14．七喜冰凉瓜 22

15．韩国泡菜 23

16．东北芥梗 24

17．酒酿马蹄 25

18．糖油圣女果 26

19．太极双耳 27

20．海米长生果 28

21．鸡汁百叶丝 29

22．八宝莲藕 30

23．雀巢土豆松 31

24．特色酸菜 32

25．椒圈水腌菜 33

26．双色甘蓝 34

27．芹香虾糕 35

28．鲜菇豆仁 36

29．开洋野马兰 37

30．酱香萝卜皮 38

31．嫩姜拌山参 39

32．柴把香芹 40

33．葱油金丝瓜 41

34．虾油珊瑚卷 42

35．蚂蚁上树 43

36．姜汁豇豆结 44

河鲜海味类 45

37．风味太白虾 45

38．山椒田鸡腿 46

39．酒糟鲨鱼脯 47

40．五彩鱼米 48

41．葱香鱿须 49

42．韭薹拌蛏子 50

43．青瓜拌海参 51

44．醋泡海蜇头 52

45．手撕咸鲜鱼 53

46．农家鱼骨酥 54

47．浇汁玻璃鱿 55

48．南乳墨鱼花 56

49．芝香海蛰皮 57

50．蟹黄鳕鱼冻 58

51．青蛇缠参 59

52．豆豉沙丁鱼 60

53．十三香田螺 61

54．奇妙海鲜色拉 62

55．香菜拌鳝丝 63

56．三丝龙袍 64

57．酱风本带鱼 65

58．红袍大虾 66

59．美极鲜贝 67

60．口水蛇段 68

61．啤酒浸泥螺 69

62．日式醉蟹 70

63．话梅草虾 71

64．鸡柳蛰头 72

65．京都炝虾 73

家禽类 74

66．粽香鸡腿卷 74

67．金陵桂花鸭 75

68．卤水鹅脯 76

69．香糟鸭信 77

70．红茶卤蛋 78

71．咖喱凤筋 79

72．水晶鸡心 80

73．复味松花蛋 81

74．银锡吊烧鸡 82

75．芥辣烧鸭舌 83

76．香烧禾花雀 84

77．心肝宝贝 85

78．熏香鸭脯 86

79．海南文昌鸡 87

80．挂烤贵妃翅 88

81．挂酱火鸡翅 89

82．深井烧鸭 90

83．招牌酱乳鸽 91

84．极品鱼露鸽 92

85．客家咸鹅翅 93

86．泰式凤爪 94

87．泡椒凤爪 95

88．如意蛋卷 96

89．菊花鸭肫 97

90．沙姜嫩仔鸭 98

91．香软鹅肝糕 99

92．岭南桂花扎 100

93．盐焗凤爪 101

家畜类 102

94．镇江肴肉 102

95．芥末黄喉 103

96．苏式叉烧 104

97．麻辣兔丁 105

98．蒜泥五花肉 106

99．红卤王肠 107

100．桃润猪腰 108

101．风酱猪舌 109

102．芝麻鹿肉糕 110

103．孜然羊腿 111

104．香韧童子鞭 112

105．五香驴肉 113

106．麻酱腰花 114

107．酱乳猪手 115

108．金针拌肥牛 116

109．麻皮烤乳猪 117

110．剁椒脆耳 118

111．酱汁顺风糕 119

112．花生牛筋冻 120

113．清真牛肉香 121

114．陈皮卤牛肉 122

115．红油牛百叶 123

116．酸菜脆肚 124

117．香辣牛肉丝 125

118．蒜香汾蹄 126

119．曲酒猪脚圈 127

120．酱汁牛尾 128