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粮 油储 藏 1

（一）粮食的物理性质与储粮关系 1

1．什么叫粮食的散落性？ 1

目 录 1

2．影响粮食散落性的因素有哪些？ 2

3．散落性与粮食储藏关系如何？ 2

5．什么叫粮食的自动分级，它的作用有哪些？ 3

54．粮食在霉变过程中会出现什么征状？ 3

4．散落性在粮食储藏上的应用如何？ 3

6．粮食产生自动分级的原因是什么？ 4

7．为什么说自动分级对粮食安全储藏不利？ 4

8．什么叫孔隙度，它与粮食储藏有什么关系？ 5

9．什么叫粮食的导热性，它与储粮有什么关系？ 6

10．什么叫粮食的吸附性，它对储粮有什么影响？ 6

11．什么叫吸湿性，吸湿性与粮食储藏的关系如何？ 6

12．如何防止粮食吸湿？ 7

（二）粮食的化学性质与储粮关系 7

13．粮食的化学成分主要有哪几种，分布情况怎样？ 7

14．粮食中的淀粉与粮食储藏关系如何？ 8

15．粮食中的糖分与粮食储藏关系如何？ 8

16．粮食中的蛋白质与粮食储藏关系如何？ 9

17．粮食中的酶与粮食储藏关系如何？ 10

18．粮食中的脂肪与粮食储藏关系如何？ 10

19．什么是粮食的束缚水分和自由水分？ 11

20．粮食中的水分与粮食储藏关系如何？ 11

21．粮堆的组成及其特点如何？ 12

（三）粮食在储藏期间的变化 12

22．什么叫粮食的呼吸作用？ 13

23．呼吸作用对粮食储藏有什么影响？ 14

24．什么叫粮食的后熟作用，鉴定粮油完成生理后熟的指标是什么？ 14

25．后熟作用对粮食储藏有何影响？ 15

26．粮食在储藏中为什么有时会生芽？ 15

28．影响粮食陈化的因素是什么？ 16

27．什么叫粮食陈化，它的表现怎样？ 16

29． “三温”变化的关系是什么？ 17

30．“三湿”及其相互间的关系如何？ 18

31．什么是绝对湿度和相对湿度？ 18

32．粮堆水分变化的规律是什么？ 19

35．粮食水分多大入库较安全？ 20

34．对水分大、杂质多的粮食应如何处理？ 20

33．测定粮食、油料水分的作用是什么？ 20

36．什么是粮食的平衡水分？ 21

38．粮食的平衡水分大小对粮食储藏关系如何？ 22

37．影响粮食平衡水分变化的因素有哪些？ 22

39．什么叫结露，造成粮堆结露的原因是什么？ 24

40．为什么在秋冬之交或春夏之交粮堆表层容易产生结露现象？ 24

41．粮食结露的检查和预测的方法如何？ 25

42．怎样防止粮面结露？ 26

43．粮食微生物有哪些？ 26

44．造成粮食生霉的微生物种类有哪些，它们的繁殖条件是什么？ 27

45．微生物对储粮的败坏作用如何？ 28

46．什么叫粮食发热？ 28

48．引起粮食发热的原因有哪些？ 29

47．粮食发热的类型有哪些？ 29

50．怎样鉴别粮食发热？ 31

49．粮食发热一般规律是什么？ 31

51．怎样预防粮食发热？ 32

52．粮食发热时应如何处理？ 32

53．粮食霉变的类型有哪些？ 32

55．粮食发热霉变对粮食的品质影响如何？ 34

56．怎样防止和处理粮食霉变？ 34

57．存放在沥青地坪上的粮食为何有时会发生霉变？ 35

58．粮食结块的原因是什么？ 35

59．防止粮食结块的措施有哪些 36

60．春夏之交，粮食储藏上应注意哪些问题？ 36

62．保管、防治、检验人员的职责是什么？ 37

（四）粮油仓储管理 37

61．粮油仓储工作的任务和方针是什么？ 37

63．粮食收获后损失的原因是什么？ 38

64．为什么入库粮食应按种类、好次、干湿、新陈和有虫无虫分开储存？ 39

65．储粮检查的内容和方法如何？ 39

66．怎样做好粮油仓库的日常管理工作？ 40

67．如何检查储粮品质？ 41

68．检查粮温有什么重要作用？ 42

69．如何检查储粮温度？ 43

70．使用粮温计应该注意哪些事项？ 44

71．热敏电阻温度计的原理是什么？ 45

72．使用热敏电阻温度计操作程序和注意事项有哪些？ 46

73．什么是干湿球温度计？ 46

74．怎样使用干湿球温度计？ 47

75．如何检查储粮水分？ 54

76．检查储粮害虫的规定如何？ 54

77．怎样检查隐蔽在粮粒内的害虫？ 56

78．如何检查储油？ 57

79．四季保粮的工作要点是什么？ 57

80．仓房的类型如何？ 57

81．粮库建设的原则和要求是什么？ 59

82．粮油仓库应具备哪些性能才有利于粮油安全储藏？ 60

83．如何提高仓房的防潮隔热性能？ 62

84．如何提高仓容利用率？ 62

85．怎样做好粮油进出库工作？ 62

86．仓内散装堆放方法有哪些？ 63

87．仓内包装堆放方法有哪些？ 64

88．露天堆放粮食的方法有哪些？ 65

89． “四无粮仓”的发展过程及其意义如何？ 67

90．“四无粮仓”的标准是什么？ 68

91．“四无油库”的标准是什么？ 69

92．粮库要建立哪些清洁卫生制度？ 69

93．怎样用塑料薄膜做粮仓防潮地坪？ 69

94．什么叫粮食水分损耗，计算方法如何？ 70

95．如何计算粮食保管自然损耗？ 71

96．怎样计算仓容？ 72

（五）粮食干燥、通风与清理 75

97．晒粮的原理是什么？ 75

98．影响晒粮效果的因素有哪些？ 75

99．如何翻晒粮食？ 76

101．利用远红外线烘干粮食的主要优点有哪些？ 77

100．为什么要控制粮食水分？ 77

102．利用太阳能设备干燥粮食的原理是什么？ 78

103．通风储藏的优点有哪些？ 79

104．通风的原理是什么？ 79

105．机械通凤的类型有哪些？ 80

106．影响机械通风降温效果的因素有哪些？ 81

107．压入式和吸入式通风的优缺点有哪些？ 81

108．机械通风的操作和注意事项有哪些？ 82

109．怎样选择风机？ 83

110．什么叫自然通风？ 84

111．自然通风有哪些方法？ 84

112．怎样灵活掌握合理通风？ 86

113．如何使用振动筛？ 87

（六）粮食储藏技术 88

114．怎样用改变粮堆的办法储藏粮食？ 88

115．高温储藏粮食的根据和作用是什么？ 88

116．低温储藏粮食的原理是什么？ 89

117．低温冷藏作用是什么？ 89

118．利用自然低温储粮好处有哪些？ 89

119．怎样保持储粮低温干燥？ 90

120．低温冷藏应注意哪几点？ 90

121．储粮降温降湿的方法有哪些？ 90

122．什么叫“三低”储粮？ 93

123．“三低”储粮的作用是什么？ 93

126．“三低”储粮怎样管理？ 94

125． “三低”储粮技术怎样合理运用？ 94

124．“三低”储粮应具备的基本条件是什么？ 94

127．气调储藏粮食的方法如何？ 95

128．化学储藏粮食的概念和作用是什么？ 96

129．密封储藏粮食的作用是什么？ 96

130．地下储藏粮食的技术管理方法如何？ 96

131．怎样用塑料管槽密封储粮？ 98

132．怎样用细沙储粮？ 98

133．为什么粮食拌粉后可以安全储藏？ 99

（七）原粮储藏 99

134．稻谷储藏的特性是什么？ 99

135．稻谷储藏方法有哪几种？ 100

137．稻谷储藏的要点有哪些？ 101

136．稻谷储藏相对安全水分是多少？ 101

138．稻谷在储藏期间为什么容易发热？ 102

139．稻谷发热的规律是什么？ 102

140．潮湿稻谷安全储藏的技术措施有哪些？ 103

141．小麦储藏的特性是什么？ 103

142．怎样干燥密闭储藏小麦？ 104

143．小麦热入仓必须注意哪几点？ 105

144．潮湿小麦安全储藏的技术措施有哪些？ 105

145．怎样用薄膜密闭法防止湿小麦发芽霉变？ 106

146．玉米储藏的特性有哪些？ 107

147．怎样安全储藏玉米？ 108

148．高梁储藏的特性是什么？ 109

149．高粱储藏期间的变化过程是什么？ 109

150．怎样安全储藏高粱？ 109

152．豌豆的安全储藏方法有哪些？ 111

151．低浓度糊封压盖储藏绿豆的方法是什么？ 111

153．蚕豆特性以及安全储藏方法有哪些？ 112

154．谷子的储藏特点以及在储藏期间的变质过程如何？ 113

155．大豆的储藏特性以及在储藏期间霉变过程如何？ 113

156．怎样储藏大豆？ 114

157．如何预防大豆“走油”？ 115

（八）成品粮储藏 115

158．大米储藏的特性是什么？ 115

159．大米发热的原因及其过程怎样？ 116

160．大米霉变的过程如何？ 116

161．大米储藏的要点是什么？ 117

162．大米“爆腰”是怎么回事，怎样预防？ 118

163．二氧化碳发什么能使大米安全储藏？ 118

165．面粉储藏的特点是什么？ 119

164．怎样防止产生黄粒米？ 119

166．面粉储藏的方法如何？ 120

167．面粉安全储藏的要点有哪些？ 121

168．温度、水分对面粉安全储藏有什么影响？ 121

169．玉米粉的储藏特点和方法有哪些？ 122

170．防止玉米粉酸败变苦的主要措施有哪些？ 123

171．挂面安全储藏的方法有哪些？ 123

（九）油料储藏 124

172．油菜籽储藏特性以及在储藏期间的变化如何？ 124

173．油菜籽储藏要点有哪些？ 124

174．怎样储藏高水分的油菜籽？ 125

175．怎样防止油菜籽“一夜穷”？ 125

176．花生的储藏特性是什么？ 126

178．怎样储藏花生仁？ 127

177．怎样储藏花生果？ 127

179．芝麻储藏特性以及储藏方法有哪些？ 128

180．怎样储藏葵花籽？ 128

181．棉籽储藏特性以及储藏方法有哪些？ 129

182．怎样储藏油茶籽？ 130

（十）油脂储藏 131

183．油脂是怎样分类的？ 131

184．油脂的特性是什么？ 131

185．油脂为什么会发生酸败？ 131

186．怎样储藏油脂？ 132

187．影响油脂安全储藏的因素有哪些？ 132

188．菜籽油的性状及储藏要求是什么？ 133

191．豆油的性状及储藏要求是什么？ 134

190．芝麻油的性状及储藏要求是什么？ 134

189．花生油的性状及储藏要求是什么？ 134

192．棉籽油的性状及储藏要求是什么？ 135

193．米糠油和玉米胚芽油的性状及储藏要求是什么？ 135

194．怎样储藏好桐油？ 135

195．灌装油脂前的准备工作有哪些？ 137

196．油脂入库后怎样搞好管理工作？ 137

197．油脂出库与外调应注意哪些事项？ 138

198．怎样做好空油桶的保养？ 138

（十一）薯类储藏 139

199．怎样储藏好甘薯？ 139

200．储藏甘薯注意事项有哪些？ 140

201．甘薯干储藏特点和要求有哪些？ 142

203．储藏米糠应注意哪些事项？ 143

（十二）饲料与油饼储藏 143

202．米糠的储藏特性是什么？ 143

204．碎米和米粞的储藏特性是什么？ 144

205．怎样储藏碎米和米粞？ 144

206．怎样储藏配合饲料？ 145

207．麸皮的储藏特性是什么？ 146

208．怎样储藏麸皮？ 146

209．饲料中常见的有哪几种霉菌？ 147

210．如何防止饲料霉变？ 148

211．油饼的储藏特性是什么？ 148

212．油饼在储藏过程中为什么会自燃？ 149

213．如何防止油饼自燃？ 149

214．油饼储藏的方法有哪些？ 149

216．农户储粮没有专用仓怎么办？ 151

215．怎样简易处理油脚和变质油？ 151

（十三）农户储粮技术 151

217．怎样制作储粮格子仓？ 152

218．农户怎样建造水泥池子地下仓？ 153

219．怎样防止水泥缸中的粮食霉烂？ 153

220．农户在高温高湿季节储粮应注意什么？ 153

221．切晒甘薯片遇雨天怎么办？ 154

222．怎样在室内储藏甘薯？ 155

223．怎样用食醋防止湿稻谷霉变、生芽？ 155

224．怎样用盐水防止湿稻谷霉变？ 155

225．农村储粮怎样用磷化锌加酸杀虫？ 156

226．为什么不能在沥青路上晒粮？ 156

227．种子入仓前要做好哪些准备工作？ 157

（十四）种子粮储藏 157

228．种子仓库和一般粮食仓库在要求上有什么不同？ 158

229．储藏种子散装好还是包装好？ 159

230．储藏种子在什么情况下要通风，什么情况下要密闭？ 159

231．仓库的种子怎样堆放？ 160

232．储藏种子粮应注意哪些事项？ 161

233．如何储藏稻种？ 161

234．怎样用“露天泥麦堆”储藏麦种？ 162

235．“露天泥麦堆”储藏麦种有哪些优点？ 163

236． “露天泥麦堆”储藏麦种应注意哪些事项？ 163

237．玉米种子带棒储藏的好处有哪些？ 164

238．怎样储藏豌豆种子？ 164

239．为什么经过日晒的甘薯种容易储藏？ 165

241．怎样安全储藏油菜种子？ 166

240．怎样储藏大豆种子？ 166

242．怎样储藏花生种子？ 167

243．什么叫种子寿命，粮食种子的寿命大体可分哪几类？ 167

244．含水量和温度对种子寿命的影响如何？ 168

245．种子的寿命与适用年限如何？ 169

246．怎样延长种子的寿命？ 170

247．什么叫种子的生活力？ 171

248．什么叫种子的发芽力？ 171

249．什么叫种子的发芽率？ 171

250．什么叫种子的发芽势？ 171

251．怎样计算种子的发芽率和发芽势？ 172

253．储粮害虫的特性有哪些？ 174

252．什么是储粮害虫，危害性如何？ 174

（一）粮仓害虫一般常识 174

仓虫防治 174

254．常见储粮害虫的种类有哪些？ 175

255．储粮害虫传播的途径有哪些？ 176

256．储粮害虫的发生与环境条件关系如何？ 176

257．温度对储粮害虫的影响如何？ 177

258．湿度对储粮害虫的影响如何？ 178

259．储粮害虫的食性范围如何？ 179

260．储粮害虫为什么会降低粮食品质和影响人畜健康？ 180

261．克服害虫抗药性的途径是什么？ 180

262．为什么说玉米象是危害最大的仓虫之一？ 181

（二）仓虫防治 181

263．粮食、油料的虫害等级标准及防治原则是怎样规定的？ 181

264．怎样用风车和筛子除虫？ 182

265．压盖粮面为什么是防治麦蛾的好办法？ 183

266．怎样用移顶的方法除治麦蛾？ 185

267．蚕豆、豌豆在田间感染了蚕豆象、豌豆象为什么要在收割后15天内进行杀治？ 185

268．怎样用围套圈的方法防治豌豆象？ 185

269．诱杀储粮害虫的方法主要有哪几种？ 186

270．怎样利用南瓜丝诱杀仓虫？ 187

271．日光曝晒杀虫要注意什么？ 188

272．低温为什么能够杀虫？ 189

273．怎样用冷冻法杀虫？ 190

274．怎样用除虫菊杀虫？ 190

275．怎样用山苍子防治仓虫？ 191

276．苦楝为什么可以防治粮仓害虫？ 191

278．怎样使用磷化铝杀虫？ 192

277．“四害”活动、检查、防治的规律是什么？ 192

279．怎样检查粮食中有无残留磷化氢气体？ 194

280．怎样使用氯化苦杀虫？ 195

281．氯化苦能不能杀死虫卵，其用药量与温度、致死时间有什么关系？ 197

282．怎样使用溴甲烷杀虫？ 197

283．低剂量熏蒸杀虫应在什么时候进行最适宜？ 199

284．怎样使用敌敌畏杀虫？ 199

285．什么样的杀虫剂才能用作谷物保护剂？ 201

286．怎样使用防虫磷杀虫？ 201

287．怎样使用敌百虫杀虫？ 203

288．怎样使用辛硫磷杀虫？ 204

289．怎样使用熏灭净杀虫？ 205

291．影响药剂毒效的因素有哪些？ 206

290．溴氰菊酯防治储粮害虫效果如何？ 206

292．空仓消毒和喷布防虫线的方法有哪些？ 207

293．仓储器材消毒的方法有哪些？ 207

（三）使用化学药剂的安全防护 208

294．使用化学药剂时应遵守哪些规定？ 208

295．仓库熏蒸后开仓时为什么还要戴防毒面具？ 209

296．为什么烟熏剂有时会发生自燃，如何避免？ 210

297．滤毒罐的型号与使用范围如何？ 210

298．如何鉴定防毒面具是否失效？ 211

299．怎样保养防毒面具？ 212

300．熏蒸后的粮食要隔多长时间才能加工和食用？ 213

301．使用化学药剂必须采取哪些劳保措施？ 213

302．为什么少年、老年和“三期”妇女均不宜参加施药工作？ 214

304．化学药剂在收发、运输、储存时必须遵守哪些规定？ 215

303．粮食仓库熏蒸后要注意做好哪些工作？ 215

（四）化学药剂中毒和急救 216

305．磷化锌、磷化铝中毒症状和急救方法如何？ 216

306．氯化苦中毒症状和急救方法如何？ 216

307．敌敌畏、马拉硫磷中毒症状和急救方法如何？ 217

308．溴甲烷中毒症状和急救方法如何？ 218

309．六六六、滴滴涕中毒症状和急救方法如何？ 219

（五）检疫与病害防治 220

310．什么叫植物检疫？ 220

311．植物病害传播的途径是什么？ 221

312．为什么要注意稻曲病的危害？ 221

313．毒麦的分布和特征是怎样的？ 222

315．小麦线虫病的危害性及其检验规定如何？ 223

314．毒麦的毒性和防治方法有哪些？ 223

316．小麦赤霉病的症状如何？ 224

317．小麦赤霉病对人有何危害？ 224

318．怎样检查小麦的赤霉病？ 225

319．预防赤霉病麦中毒和中毒处理的方法有哪些？ 225

320．小麦腥黑穗病的危害性如何？ 226

321．怎样预防小麦黑穗病？ 227

322．什么是麦角病？ 227

323．什么是甘薯黑斑病？ 228

324．什么是甘薯软腐病？ 228

（六）鼠雀害的防治 229

325．老鼠的特性怎样？ 229

326．老鼠的危害性如何？ 229

327．怎样防鼠？ 230

328．怎样用器械捕鼠和应注意哪些事项？ 231

329．怎样用碗扣捕鼠？ 232

330．怎样用粘胶捕鼠？ 232

331．怎样用超声波驱鼠？ 233

332．怎样用磷化锌毒饵灭鼠？ 233

333．怎样用电猫捕鼠？ 233

334．麻雀的危害和生活习性如何？ 234

粮油检验 236

335．实行粮油标准化的意义是什么？ 236

336．为什么要制订粮油质量国家标准？ 236

337．什么是粮油质量标准？ 237

338．我国粮油质量标准有哪几种形式？ 238

340．粮油检验的主要内容有哪些？ 239

339．粮油检验工作的性质和主要任务是什么？ 239

341．怎样做好粮油检验工作？ 241

342．粮油检验有哪几种方法？ 241

343．怎样分取粮食试样？ 242

344．选筛的规格和使用方法如何？ 243

345．怎样测定粮食的干粒重？ 243

346．为什么要提高粮食纯度？ 245

347．什么是不完善粒？ 245

348．什么是杂质？ 246

349．什么是灰分？ 247

350．什么是容重？ 247

351．什么是酸价？ 247

352．怎样用嗅觉鉴定粮油品质？ 247

353．怎样用齿觉鉴定粮油品质？ 248

355．怎样用视觉鉴定粮油品质？ 249

354．怎样用触觉鉴定粮油品质？ 249

356．怎样鉴别糙米的品质？ 250

357．怎样用感官检验大豆？ 253

358．怎样用感官检验油菜籽？ 253

359．怎样用感官检验花生果？ 254

360．怎样用感官检验花生仁？ 255

361．怎样用感官检验芝麻？ 256

362．怎样用感官检验棉籽？ 257

363．油脂扦样器有哪几种？ 257

364．怎样用感官鉴定油脂水分和杂质的含量？ 258

365．感官鉴定油脂色泽、气味的方法有哪些？ 259

367．怎样用感官检验花生油？ 260

366．怎样用感官检验菜籽油？ 260

368．怎样用感官检验棉籽油？ 261

369．什么是油脂酸败？ 262

370．用什么简单方法测定油脂有无酸败？ 263

371．怎样简易测定油脂的杂质？ 263

372．如何用简易法识别食用油掺假？ 264

373．为什么毛棉油不能食用？ 264

374．为什么误食混入桐油的食用油会中毒？ 264

375．怎样用感官鉴定桐油品质？ 264

376．粮油中污染了黄曲毒素霉怎么办？ 265

377．怎样预防黄曲霉毒素的污染？ 266

378．粮食被农药污染后怎么办？ 267

379．灭火机的构造及作用是什么？ 268

其 他 268

381．怎样使用灭火机？ 269

382．灭火机怎样保温防冻？ 269

380．怎样配制灭火机内的药剂？ 269

383．怎样使用和保养台秤？ 270

384．水银温度计的水银丝中断怎样修复？ 270

385．怎样用环氧树脂粘补油桶？ 271

386．适用于粮食储藏的塑料薄膜有哪些？ 271

387．怎样修补塑料薄膜？ 273

388．怎样储藏塑料薄膜？ 274

389．苫布为什么会发生自燃？ 274

391．造成粮仓粉尘爆炸的原因是什么？ 275

392．怎样防止沥青中毒？ 275

390．怎样制做开槽密封门窗？ 275

附录： 277

每立方米粮食油料重量表 277

油料作物的含油率、出油率 277

主要作物种子的容量、比重密度表 278

不同粮种千粒重及每公斤粒数表 279

粮食作物出米（粉）率 279

几种粮食作物淀粉率 280

粮、油定量包、桶标准表 280

储粮常用符号及含义 281

温度换算公式 281

计量单位换算表 282

粮油种子的重要化学成分 283