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目录 1

一、茶史渊源 1

1．一石激起千重浪 1

2．野生大茶树之谜 3

3．“茶之为饮，发乎神农氏”？ 6

4．一份古老的雇工“合同” 9

5．茶叶东移之道 11

6．茶是怎样走向世界的？ 14

7．降魔师的秘方 17

8．借荼为茶和以茶代茶 19

9．从药用到饮用 22

10．去粗存精，由俗入雅 25

11．饼茶与团茶 26

12．蒸青与炒青 29

13．千姿百态的散茶 31

14．花茶之源起 32

15．乌龙茶是怎么产生的？ 35

16．红茶的流行 37

二．古今茶书 39

1．从弃儿到茶 39

2．最高最古老的茶书经典 41

3．蔡襄的《茶录》与人品纷争 43

4．皇帝撰写的茶书 46

5．超凡脱俗的《茶谱》 49

6．尊为行书法帖的《煎茶七类》 51

7．评鉴水质的专书 54

三．名茶趣谈 58

1．乾隆封茶与龙井 58

2．“吓煞人香”的茶叶 61

3．扬子江中水，蒙山顶上茶 64

4．六安“神茶” 67

5．“大红袍”的故事 69

6．“铁观音”的来历 71

7．佛门多佳茶 74

8．“老君眉”是君山银针吗？ 77

9．为什么西双版纳人称孔明为“茶祖”？ 79

10．猴奴”采茶的故事 81

11．山与名茶 84

四．古今茶风 89

1．从“鱼眼”到”听涛” 89

2．投茶与品茶自娱 91

3．欲罢不能的斗茶 93

4．把茶叶吃下去的“擂茶” 96

5．功夫茶，还是工夫茶？ 98

6．古风犹存的四川盖碗茶 100

7．桂北“打油茶” 102

8．苦尽、甜来、香至的“三道茶” 104

9．礼节隆重的酥油茶 106

10．“三茶一饭”的蒙古奶茶 107

11．“三炮台”和“刮碗子” 108

12．一日三盅，雷打不动的盐巴茶 109

13．什么叫“姑娘茶”？ 111

五．鉴泉辨水 113

1．“天下第一泉”公案缘起 113

2．玄之又玄的第一泉 118

3．稳坐泰山的第二泉 120

4．移花接木的第三泉 124

5．老虎搬来的新三泉 127

6．老当益壮的趵突泉 129

7．美恶派与等次派 131

8．中国试水五法 133

9．汲水的乐趣 139

六．茶具品赏 143

1．陆羽《茶经》中的茶具系列 143

2．法门寺地宫的惊人发现 147

3．中国第一部茶具图谱 149

4．从黑釉到白瓷 154

5．两个和尚创奇迹 156

6．富于传奇色彩的”供春壶” 158

7．紫砂壶的文人化、艺术化 159

1．王安石的品茶水平 163

七．名人茶缘 163

2．东坡以茶喻德 166

3．“分宁一茶客”与”双井茶” 168

4．模范夫妇的“角茶趣事” 171

5．“桑苎家风”与“陆游泉” 172

6．“倪迂”、”洁癖”和茶瘾 174

7．郑板桥因茶结良缘 176

8．茶叶中的”密码” 178

9．吴昌硕为何嗜茶如命？ 180

八．茶与礼俗 183

1．始祖崇拜和以茶祭祖 183

2．神秘的民间“茶祭” 186

3．“元宝茶”是怎么回事？ 187

4．一颗神秘的石印 189

5．话说“以茶敬客” 190

6．“下茶”是什么意思？ 192

7．“端茶”成了“逐客令” 195

8．干吗“无事出来吃盏茶”？ 197

9．运筹帷幄的“家伍茶” 199

九．茶与修养 201

1．百岁老僧的延年秘方 201

2．茶道与禅悦 204

3．“且吃了赵州茶去”是怎么回事？ 206

4．为什么故意打翻茶铫？ 208

5．茶与道教 210

6．从”为饮最宜精行俭德之人”谈起 213

7．茶与文思 217

8．茶与佳人 219

9．品饮境界 222

1．从杜育的《荈赋》说起 225

十．茶与艺文 225

2．茶诗掇英 227

3．茶与酒的激烈辩论 231

4．扑朔迷离的一幅古画 237

5．话说茶事名帖 241

6．多姿多彩的茶联 244

十一．茶馆趣闻 251

1．茶宴盛况 251

2．从老妪鬻茗到“茗铺” 255

3．明清茶馆 257

4．何谓“吃讲茶”？ 260

5．江湖帮会“茶碗阵” 263

6．西风日渐的沪上茶楼 265

7．一盅二件的广东茶座 267