出口食品生产企业卫生管理培训手册PDF电子书下载

目录 1

第一章　食品卫生基础 1

第一节　食品营养基础 2

第二节　食品卫生与安全概述 10

第三节　食品卫生评价 14

第四节　食品安全危害与控制 18

第五节　食物中毒与控制 26

第六节　与食品卫生有关的传染病及其控制 37

第七节 与食品卫生相关的医学媒介生物控制 43

第八节　食品企业卫生消毒 46

第二章　国际食品卫生安全控制及发展趋势 53

第一节　世界贸易组织及相关规则 54

第二节　食品法典 63

第三节　食品卫生法制管理 70

第四节　食品标签 86

第五节　食品认证 93

第六节　食品风险分析管理 104

第七节　食品加工新资源、新技术及其安全性管理 114

第八节 国际食品安全卫生控制发展趋势 129

第九节　美国《生物恐怖法》及反恐注册简介 134

第十节　我国进出口食品、化妆品风险预警及快速反应管理 137

第三章 出口食品生产企业卫生要求 143

第一节　选址与环境卫生要求 144

第二节　厂区布局及生产车间卫生要求 147

第三节　卫生设施要求 153

第四节　人员卫生要求 155

第五节　生产用水卫生要求 159

第六节　原料、辅料卫生要求 162

第七节　加工过程卫生要求 167

第八节　包装、储存和运输卫生要求 169

第九节　检验要求 175

第十节　有毒有害物品控制 180

第十一节　保证卫生管理体系有效运行的要求 182

第四章 出口食品生产企业安全卫生管理体系 187

第一节　食品企业良好操作规范 188

第二节　卫生标准操作程序 194

第三节　危害分析和关键控制点 199

第四节　卫生质量管理体系文件的编制 210

第五节　ISO 22000—基于HACCP的食品安全管理体系简介 218

第五章　我国出口食品卫生监督管理 224

第一节　我国出口食品生产企业卫生注册登记制度 225

第二节 出口食品卫生注册登记申请程序和要求 232

第三节 出口食品卫生注册企业监督管理 241

第四节 出口食品检验检疫管理 246

第五节　卫生知识培训管理与考核 261

第六节　从业人员体检管理与《健康证》审核 266

第七节　出口食品监管档案管理 270

附录A　常用食品术语和定义 273

附录B 中华人民共和国食品卫生法 286

附录C 中华人民共和国进出口商品检验法 297

附录D　中华人民共和国进出口商品检验法实施条例 303

附录E 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定 314

附录F 出口食品生产企业卫生要求 320

附录G　危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则 326

附录H　果蔬汁生产加工企业的SSOP计划和卫生控制记录 337

附录I　常用食品卫生检验国家标准目录 352

附录J 国内外食品卫生有关网址 363

缩略语词汇 364