厨房电器修理大全PDF电子书下载

一、电饭锅的结构和工作原理 1

1．电饭锅与普通电炉有什么区别 1

第一章 电热炊具 1

第一节 电饭锅 1

4．电饭锅发热盘主要由哪些部件组成 2

3．电饭锅有哪几种规格 2

2．电饭锅有哪几种类型 2

7．为什么电饭锅的寿命比开启式电炉的寿命要长得多 3

6．为什么要把电热管铸在铝板中 3

5．电热管主要由哪些部件组成 3

11．什么是感温磁钢，它有什么特性 4

10．用电饭锅煮饭为什么不会向外溢水 4

8．为什么发热盘面与内锅底面要分别呈凸凹形状，且要完全吻合 4

9．电饭锅的外锅起什么作用 4

693．微孔滤膜净水器有哪些性能指标 31 5

16．电饭锅的保温器起什么作用 5

12．为什么电饭锅要用感温磁钢作限温器 5

13．感温磁钢限温器主要由哪些部件组成 5

14．感温磁钢限温器是如何工作的 5

15．为什么用电饭锅煮饭总是恰到好处，饭既不生也不焦 5

18．电饭锅中常用的双金属片保温器有哪几种类型 6

17．双金属片的结构和工作原理是怎样的 6

19．慢动式双金属片保温器主要由哪些部件组成 7

20．闪动式双金属片保温器主要由哪些部件组成 8

22．如何选定氖泡指示灯电路中的限流电阻 9

21．常用的电饭锅指示灯电路有哪几种 9

25．自动保温电饭锅的电路有哪几种 10

23．双电热丝指示灯电路是怎样工作的 10

24．为什么可用发光二极管来作电饭锅的指示灯 10

27．电饭锅上标识的字母CFXB一是什么意思 11

26．电饭锅的电源线有什么技术要求 11

30．超温保险器在电饭锅中起什么作用 12

28．定时电饭锅与自动限温保温电饭锅有什么区别 12

29．电饭锅的定时器有哪几种类型 12

32．国产超温保险器的型号、规格有哪几种 13

31．超温保险器主要由哪些部件组成 13

36．什么是双电热盘电饭锅？它主要由哪些部件组成 14

33．怎样选用RF系列超温保险器 14

34．怎样安装超温保险器 14

35．什么是双层保温多用电饭锅 14

38．“西施煲”的结构有什么特点 15

37．什么是“西施煲” 15

39．“西施煲”的电路及工作原理是怎样的 16

41．CFQ-15型多功能电子锅主要由哪些部件组成 17

40．CFQ-15型多功能电子锅有哪些特点 17

46．压力电饭锅主要由哪些部件组成 18

42．CFQ-15型多功能电子锅的电路是怎样工作的 18

43．什么是压力电饭锅 18

44．压力电饭锅有哪几种类型 18

45．气压与水沸腾温度的关系是怎样的 18

47．飞鹿DZY1-22型压力电饭锅的电路是怎样工作的 20

49．SR-103P型压力电饭锅是怎样工作的 21

48．SR-103P型压力电饭锅有哪些特点 21

51．什么是无沸腾全味电热烹饪锅 22

50．SR-103P型压力电饭锅的电路是怎样工作的 22

55．电热膜电饭锅的电气原理图是怎样的 23

52．无沸腾全味电热烹饪锅烹饪食品有什么特点 23

53．什么是电热膜电饭锅 23

54．电热膜电饭锅主要由哪些部件组成 23

57．二次加热式电饭锅有哪几种类型 24

56．什么是二次加热式电饭锅 24

58．二次加热式电饭锅有哪几种控制电路 25

59．电饭锅是怎样煮饭的 26

60．电脑电饭锅的电路是怎样工作的 27

63．拍合式限温器主要由哪些部件组成 28

61．CRF1系列简易电饭锅有哪些特点 28

62．简易电饭锅主要由哪些部件组成 28

66．国内电饭锅生产厂家主要有哪几家 30

64．东芝RCK-KMX系列、夏普KSN-15C、KSN-18C等型号电饭锅的加热方式有什么特点 30

65．松下IHX1系列及三菱NJ-CNH型电饭锅有什么特点 30

68．为什么在使用电饭锅之前必须详细阅读说明书 31

二、电饭锅的选购、使用和保养 31

67．怎样选购电饭锅 31

74．在接通电源的状况下，为什么一定要拔下插头后方能取出内锅 32

69．煮饭时为什么一定要把电饭锅内锅放端正，不能有杂物夹在锅底与发热盘之间 32

70．煮饭时为什么一定要按下限温器按键开关 32

71．电饭锅煮好饭后为什么不能立即用饭 32

72．为什么煮饭时，内锅外表及外锅的发热盘上、下不得有水 32

73．为什么煮饭时应先放内锅，再接通电源；饭煮好后应先拔下电源插头再盛饭 32

82．如何正确使用压力电饭锅 33

75．怎样保持电饭锅的最佳热效率 33

76．怎样用电饭锅煮粥 33

77．怎样用电饭锅炖鸡（肉） 33

78．怎样用电饭锅烤冷面包、冷蛋糕 33

79．怎样用带蒸层的电饭锅蒸蛋羹 33

80．使用多功能电子锅时要注意些什么 33

81．为什么说“西施煲”的操作使用方法比较简单 33

85．电饭锅的主要技术参数有哪些 34

83．使用简易电饭锅要注意些什么 34

84．使用电热膜电饭锅时要注意些什么 34

88．怎样测定电饭锅的保温温度 35

86．什么是电饭锅的额定功率 35

87．怎样测定电饭锅的限温温度 35

91．什么是安全隔离变压器、超低安全电压 36

89．家用电器防触电保护程度可分哪几类 36

90．什么是基本绝缘、加强绝缘、补充绝缘 36

93．什么是工作温度下的电气强度 37

92．什么是工作条件下的泄漏电流 37

97．电饭锅接通电源后屡烧保险丝怎么办 38

94．什么是接地电阻 38

95．怎样的接地方法是正确的 38

96．哪几种接地方法是不正确的 38

三、电饭锅的故障现象和检修方法 38

102．电热管引线生锈或折断应怎样修理 39

98．电饭锅的插销盒烧焦漏电怎么办 39

99．电饭锅通电，指示灯不亮，发热盘不热怎么办 39

100．电饭锅通电，指示灯亮，发热盘不热怎么办 39

101．怎样更换发热盘 39

105．电饭锅温度只能升到70℃左右，此后指示灯时亮时灭，如何修理 40

103．电饭锅通电，发热盘发热，指示灯不亮怎么办 40

104．指示灯损坏，购不到同型号的指示灯怎么办 40

108．限温器吸力减弱如何修理 41

106．电饭锅煮生饭的检修流程是怎样的 41

107．如何修理限温器触点 41

112．如何修理损坏的弹簧触点 42

109．如何修理变形或烧焦的内锅 42

110．电饭锅煮饭生熟不均怎么办 42

111．限温器不会自动断电而煮焦饭怎么办 42

116．电饭锅不能保温怎么办 43

113．限温器能适时动作，但仍煮焦饭怎么办 43

114．怎样调整保温温度 43

115．保温温度太低怎么办 43

121．如何更换安全塞的易熔片 44

117．电饭锅通电后，插销盒内有响声或有焦臭味怎么办 44

118．定时器启动后，电饭锅不通电怎么办 44

119．压力电饭锅的保压功能失效怎么办 44

120．压力电饭锅漏气怎么办 44

123．电热锅有哪些功用 45

122．定时器旋钮轴孔开裂怎么办 45

第二节 电热锅 45

一、电热锅的结构和工作原理 45

125．传统造型电热锅有哪几种类型 46

124．电热锅有哪几种类型 46

126．组合式电热锅主要由哪些部件组成 47

128．紫砂电热锅的电路工作原理是怎样的 48

127．紫砂电热锅主要由哪些部件组成？有何特点 48

131．电子砂锅有何特点 49

129．多用自动不粘电热锅主要有哪些功能 49

130．多用自动不粘电热锅主要由哪些部件组成 49

133．连体式电子砂锅主要由哪些部件组成 50

132．电子砂锅有哪几种类型 50

135．电子砂锅的电路工作原理是怎样的 51

134．分体式电子砂锅主要由哪些部件组成 51

137．电热保温碟主要由哪些部件组成 52

136．电热保温碟有什么功能和特点 52

140．使用电热锅时要注意些什么 53

138．电热保温碟的电路工作原理是怎样的 53

二、电热锅的选购、使用和保养 53

139．怎样选购电热锅 53

146．电热锅漏电怎么办 54

141．如何选择多用自动不粘电热锅的烹饪温度 54

142．怎样保养电热锅 54

三、电热锅的故障现象和检修方法 54

143．多用电热锅通电后不热怎么办 54

144．调温电热锅通电后不热怎么办 54

145．电热锅通电后烧保险丝怎么办 54

149．电子砂锅渗漏如何修理 55

147．调温式电热锅的调温器失灵怎么办 55

148．电热锅的砂锅渗漏怎么办 55

150．电子砂锅通电不热或热量不足怎么办 56

153．电热保温碟指示灯亮，导热盘不热怎么办 57

151．电子砂锅通电后，时热时不热怎么办 57

152．电热保温碟指示灯不亮，导热盘不热怎么办 57

158．电热保温碟漏电怎么办 58

154．电热保温碟指示灯亮，但导热盘时热时不热怎么办 58

155．怎样判定PTC发热片的好坏 58

156．电热保温碟的导热盘松脱怎么办 58

157．电热保温碟的指示灯不亮怎么办 58

160．电炒锅有哪几种规格 59

第三节 电炒锅 59

一、电炒锅的结构和工作原理 59

159．电炒锅有哪几种类型 59

163．电炒锅控温器的结构及工作原理是怎样的 60

161．组合式电炒锅主要由哪些部件组成 60

162．整体式电炒锅主要由哪些部件组成 60

168．封闭整体式铸铁电炒锅有哪些特点 61

164．电炒锅控温器可控制几挡温度 61

165．电子调温式电炒锅主要由哪些部件组成 61

166．电子调温式电炒锅的电路是怎样工作的 61

167．电子无级调温器有哪些优缺点 61

171．怎样保养电炒锅 62

二、电炒锅的选购、使用和保养 62

169．怎样选购电炒锅 62

170．使用电炒锅时要注意些什么 62

175．电炒锅通电后温度升不上去怎么办 63

三、电炒锅的故障现象和检修方法 63

172．电炒锅通电，指示灯不亮，炒锅不热怎么办 63

173．电炒锅通电，锅体发热，指示灯不亮怎么办 63

174．调温式电炒锅不能调温怎么办 63

177．怎样用万用表判断电容器好坏 64

176．怎样用万用表判断双向可控硅的好坏 64

181．电烤箱的箱体主要由哪些部件组成 65

第四节 电烤箱 65

一、电烤箱的结构和工作原理 65

178．电烤箱有哪几种类型 65

179．家用电烤箱可以烤制哪些食品 65

180．家用电烤箱主要由哪些部件组成 65

182．电烤箱加热器有哪几种类型 66

186．家用电烤箱的电路是怎样工作的 67

183．家用电烤箱调温器的结构是怎样的 67

184．家用电烤箱采用什么类型的定时器 67

185．电烤箱有哪些附件 67

188．CKF-09B型电烤箱的电路是怎样工作的 68

187．CKF-09B型电烤箱有什么特点 68

191．跳升式多士炉主要由哪些部件组成 69

189．什么是多士炉？它有哪几种类型 69

190．国产家用多士炉有哪些产品 69

192．多士炉面包片装放槽主要由哪些部件组成 70

194．为什么多士炉烤好面包后，框架会自动跳升 71

193．多士炉调温器主要由哪些部件组成 71

196．三明治炉主要由哪些部件组成 72

195．多士炉的电路是怎样工作的 72

199．电烤箱烤制食品时，温度及时间应怎样选择 73

197．三明治炉的电路是怎样工作的 73

二、电烤箱的选购、使用和保养 73

198．怎样选购电烤箱 73

202．怎样调整CKF-09B型电烤箱的定时装置 74

200．电烤箱烤制食品的操作步骤是怎样的 74

201．使用电烤箱时要注意些什么 74

204．使用多士炉时要注意些什么 75

203．怎样使用多士炉 75

207．保养三明治炉时要注意些什么 76

205．怎样保养多士炉 76

206．怎样使用三明治炉 76

211．电烤箱调温器失灵怎么办 77

三、电烤箱的故障现象和检修方法 77

208．电烤箱插上电源后立即烧保险丝怎么办 77

209．电烤箱通电后不热怎么办 77

210．电烤箱漏电怎么办 77

213．多士炉框架不能跳起怎么办 78

212．电烤箱能升温，但指示灯不亮怎么办 78

216．燃气灶具主要由哪些部件组成 79

第二章 常用炊事炉灶 79

第一节 燃气灶具 79

一、燃气灶具的结构和工作原理 79

214．燃气灶具的主要用途是什么？它有哪些优点 79

215．燃气灶具有哪几种类型 79

218．燃气灶具的点火系统有哪几种？它们是如何工作的 80

217．燃气灶具是怎样工作的 80

219．燃气灶具的熄火保护装置有哪几种？它们是如何工作的 81

222．使用燃气灶具时要注意些什么 82

220．燃气灶具的缺氧保护装置是怎样的 82

二、燃气灶具的选购、使用和保养 82

221．如何选购燃气灶具 82

224．怎样正确使用燃气灶具上的压电陶瓷点火器 83

223．怎样正确使用燃气灶具 83

226．使用管道煤气的燃气灶具时应注意些什么 84

225．使用液化石油气燃气灶具时应注意些什么 84

228．燃气灶具的常见故障有哪些？应如何处理 85

227．如何保养燃气灶具 85

三、燃气灶具的故障现象和检修方法 85

230．怎样检查燃气灶具是否漏气 86

229．燃气灶具泄漏煤气怎么办 86

233．什么是“不完全燃烧”？怎样排除 87

231．怎样排除“回火” 87

232．什么是“离焰”？怎样排除 87

237．酒精炉主要由哪几部分组成 88

234．燃气灶具点火时，无火花或有火花，但点不着火怎么办 88

第二节 酒精炉 88

一、酒精炉的结构和工作原理 88

235．什么是酒精炉 88

236．酒精炉是怎样工作的 88

240．如何保养酒精炉 89

二、酒精炉的选购、使用和保养 89

238．如何选购酒精炉 89

239．使用酒精炉时要注意些什么 89

243．什么是电磁灶 90

三、酒精炉的故障现象和检修方法 90

241．酒精炉火焰微弱怎么办 90

242．酒精炉没有火焰怎么办 90

第三节 电磁灶 90

一、电磁灶的结构和工作原理 90

244．电磁灶与其他灶具相比有哪些优缺点 91

246．电磁灶主要由哪几部分组成 92

245．电磁灶有哪几种类型 92

248．高频电磁灶的电路结构是怎样的 93

247．电磁灶是怎样工作的 93

250．低频电磁灶主要由哪些部件组成 94

249．高频电磁灶是怎样工作的 94

251．低频电磁灶的励磁器是怎样工作的 95

254．如何选购电磁灶 96

252．电磁灶的面板为什么必须采用微晶玻璃 96

253．为什么称电磁灶为“神秘之火” 96

二、电磁灶的选购、使用和保养 96

256．选购电磁灶时应做哪些功能检查 97

255．电磁灶的规格有哪几种 97

259．如何合理使用电磁灶 98

257．怎样安放电磁灶较好 98

258．如何挑选、使用电磁灶的烹饪锅 98

260．使用电磁灶时要注意些什么 99

261．如何保养电磁灶 100

265．电磁灶指示灯亮却不加热怎么办 101

262．哪些人应谨慎使用电磁灶 101

三、电磁灶的故障现象和检修方法 101

263．电磁灶接上电源后，指示灯不亮，炊具也不发热怎么办 101

264．电磁灶加热指示灯不亮怎么办 101

269．电磁灶不能保温怎么办 102

266．将电磁灶接上电源，把功率调节 器旋到最大功率处后，指示灯不亮，也听不到风扇转动声怎么办 102

267．电磁灶在使用中，蜂鸣器时常发响怎么办 102

268．电磁灶烧煮时，有震动和振荡噪音怎么办 102

270．电磁灶在使用过程中突然停止工作怎么办 103

273．电磁灶通电后，指示灯一闪一闪怎么办 104

271．电磁灶启动困难怎么办 104

272．电磁灶通电后，风扇电机启动困难且铁芯发热怎么办 104

275．日产优田TU-520型电磁灶开机后无任何动作怎么办 105

274．电磁灶接通电源后，风机不转动排气孔无风怎么办 105

277．台产“美达”12B电磁灶风扇不转，灶面发烫怎么办 106

276．优田TU-520型电磁灶有时正常工作，有时却要延长烧煮时间，怎么办 106

278．百合花DZC-1型电磁灶烧煮时间延长怎么办 107

279．百合花DZC-1型电磁灶通电时机内*有“嗡嗡”声，烧煮时灶面发烫怎么办 108

281．电磁灶功率模块损坏后怎样修理 109

280．百合花DZC-1型电磁灶开机后，整机不工作怎么办 109

285．微波是怎样传输的 111

第三章 微波炉 111

第一节 微波炉的工作原理和使用维护 111

一、微波加热的一般性知识 111

282．什么是微波 111

283．微波是怎样产生的 111

284．微波有什么特性 111

287．微波加热有什么特点 112

286．微波是怎样加热食物的 112

290．微波炉主要由哪些部件组成 113

二、微波炉的结构和工作原理 113

288．微波炉的外形及各部位的名称是怎样的 113

289．微波炉有哪几种类型 113

291．微波炉的加热腔体主要由哪些部件组成 114

292．微波炉的炉腔为什么又称谐振腔？它主要由哪些部件构成 115

295．波导为什么能传输微波 118

293．什么是微波源 118

294．波导有哪几种类型？其尺寸是怎样的 118

296．微波炉的控制系统是怎样的 119

297．对微波炉中的电源变压器和整流装置有何要求 120

298．磁控管的电极结构是怎样的 121

299．磁控管是怎样工作的 122

300．微波炉炉门的结构及其工作原理是怎样的 123

302．微波炉中的模式搅拌器与转盘有什么作用 124

301．为了防止微波泄漏，在炉门上采取了哪些安全措施 124

303．微波炉中的阳极电源电路是怎样工作的 125

306．微波炉中保护控制系统有什么作用 126

304．微波炉中灯丝电源的设计要求是怎样的 126

305．微波炉中冷却系统的工作要求是怎样的 126

308．微波炉的工作过程是怎样的 127

307．微波炉的功率控制原理是怎样的 127

311．微波炉中“机电控制”和“电脑控制”的含义是什么 128

309．微波炉中的双速定时器是怎样的？有什么作用 128

310．微波炉上为何要设置功率调节 器 128

314．怎样选购微波炉 129

312．微波为什么能对食物的中心加热 129

313．为什么不能用微波炉烹调整只生鸡蛋 129

三、微波炉的选购、使用和保养 129

315．微波炉有哪几种规格型号 130

316．微波炉上英文标记的含义分别是什么 131

319．微波炉内是否绝对禁止放入金属器具 132

317．微波烹调能用哪些器皿，不能用哪些器皿 132

318．如何试验器具能否用于微波烹调 132

322．微波烹调时间是如何计算的 133

320．哪些情况下不能开启微波炉 133

321．使用微波炉时要注意些什么 133

326．影响微波炉烹调效果的因素有哪些 134

323．清洗微波炉时要注意些什么 134

324．微波对人体有什么影响 134

325．国家规定的微波泄漏标准是多少？微波的辐射强度与距离的关系怎样 134

328．检修微波炉时要注意些什么 135

327．微波炉在卫生防疫方面的应用有哪些 135

第二节 微波炉的故障检修 135

一、微波炉的故障现象和检修方法 135

329．普通型微波炉常见故障及排除方法有哪些 136

330．电脑控制型微波炉常见故障有哪些？它们分别是由什么原因引起的 138

332．微波炉不能加热食物，但照明灯亮，电机转，如何检修 139

331．微波炉不能加热食物，照明灯也不亮，如何检修 139

334．微波炉加热不均匀的原因有哪些？如何排除 140

333．微波炉能加热食物，但定时器旋钮不能回复到“0”位，将食物蒸煮过度，如何检修 140

337．炉门打开时保险丝熔断，如何检修 141

335．电源插头插入插座后，保险丝即熔断，如何检修 141

336．当炉门关闭、启动开关接通时，保险丝熔断，如何检修 141

341．微波炉能加热食物，炉灯也亮，但转盘不转，如何检修 142

338．调节 定时器时，保险丝立即熔断，如何检修 142

339．调节 定时器时，保险丝在较短时间内熔断，如何检修 142

340．微波炉能加热食物，但炉腔内照明灯不亮，如何检修 142

345．微波炉能加热食物，但定时器不起作用，如何检修 143

342．微波炉炉腔内照明灯亮，但风扇不转，如何检修 143

343．微波炉炉腔内照明灯亮，但搅动器叶片不转，如何检修 143

344．微波炉温度控制失灵不能保温，如何检修 143

348．微波炉炉门打不开或关不上，如何检修 144

346．微波炉在烹调过程中，照明灯突然熄灭烹调中止，如何检修 144

347．微波炉机内打火或出现火球，如何检修 144

350．微波炉的微波输出功率是如何测量的 145

349．微波炉炉腔内的蒸汽无法排除，如何检修 145

351．微波炉加热速度慢，如何检修 146

353．微波泄漏的检测方法是怎样的 147

352．检查微波炉保险丝熔断故障的步骤有哪些 147

354．微波泄漏大的修理方法有哪些 148

355．微波炉在修理后要进行哪些性能检查 149

360．松下NN-5750/5550/5540型触摸式控制微波炉的电路原理图是怎样的 150

二、微波炉的控制电路及参数 150

356．微波炉磁控管的参数及代换是怎样的 150

357．夏普R-6G65型烧烤微波炉的接线图是怎样的 150

358．夏普R-3H65型快思逻辑感测微波炉的接线图是怎样的 150

359．松下NN-5200/5250型微波炉的电路原理图是怎样的 150

363．飞跃WL-5001型微波炉的电路原理图是怎样的 151

361．虹云W750型微波炉的电路原理图是怎样的 151

362．虹云W850/MX135型微波炉的电路原理图是怎样的 151

367．使用电热水器时，消耗一度电，一般能加热多少体积的水 159

第四章 家用热水器 159

第一节 基础知识 159

364．什么是家用热水器？它的主要用途是什么 159

365．根据需要和用途的不同，相应地应把水的温度控制在多高为好 159

366．家用热水器有哪几种类型 159

369．什么是燃烧热、热负荷、热效率 160

368．我国有哪几种燃气可供燃气热水器用？各种气源有什么特性 160

372．自来水中含有哪些杂质？这些杂质对热水器有什么影响 161

370．什么是热水产率 161

371．什么是吸收系数、反射系数、透射率 161

375．家用电热水器有哪几种类型 162

373．什么是水的硬度 162

374．什么是凝露、露点 162

第二节 家用电热水器 162

一、家用电热水器的结构和工作原理 162

377．即热式电热水器主要由哪几部分组成？其基本工作过程是怎样的 163

376．什么是即热式电热水器？它有哪几种类型 163

378．电热丝直接加热器是怎样工作的？会引起触电吗 164

379．直热式电热膜加热器的工作原理和特点是怎样的 165

381．压力传感微动开关是怎样工作的 166

380．什么是电热管加热器 166

386．贮水式电热水器由哪些主要部分组成 167

382．什么是前制式热水器、后制式热水器 167

383．为什么即热式电热水器都做成前制式的 167

384．为什么即热式电热水器的供水压力不能太高，也不能太低 167

385．什么是贮水式电热水器？它有什么特点 167

388．贮水式电热水器的加热方式有哪几种？它们的加热电路分别是怎样工作的 168

387．贮水式电热水器的贮水箱在结构上有哪些要求 168

389．贮水式电热水器的供水系统由哪几部分组成？各部件的功能是怎样的 170

391．贮水式电热水器常用的温度控制器有哪几种类型 171

390．密闭水箱贮水式电热水器的热水是如何取得的 171

393．贮水式电热水器是如何实现无水（断水）保护的 174

392．贮水式电热水器是如何进行水位指示和水位开关控制的 174

396．怎样选购即热式电热水器 175

394．安装在贮水箱中的金属镁棒有什么保护作用 175

二、家用电热水器的选购、安装和使用 175

395．选购家用电热水器应遵循哪些原则 175

399．如何安装贮水式电热水器？应注意哪些事项 176

397．怎样选购贮水式电热水器 176

398．如何安装即热式电热水器？应注意哪些事项 176

401．为什么停水或长期停用即热式电热水器后，再启用时要十分小心 177

400．怎样安全使用即热式电热水器 177

403．怎样安全使用贮水式电热水器 178

402．为什么当即热式电热水器的指示灯不亮时，必须立即停止使用 178

408．即热式电热水器出水温度太高或偏高，如何检修 179

404．电热水器是否需加防冻装置？怎样防冻 179

三、家用电热水器的故障现象和检修方法405．即热式电热水器指示灯不亮，如何检修 179

406．即热式电热水器出水不热，如何检修 179

407．即热式电热水器出水温度太低或偏低，如何检修 179

414．贮水式电热水器出水温度太低或偏低，如何检修 180

409．即热式电热水器出水水温不稳时冷时热，如何检修 180

410．即热式电热水器漏水，如何检修 180

411．即热式电热水器漏电，如何检修 180

412．贮水式电热水器接通电源后，指示灯不亮，出水为冷水，如何检修 180

413．贮水式电热水器接通电源后，指示灯亮，出水为冷水，如何检修 180

420．贮水式电热水器怎样进行清洗 181

415．贮水式电热水器出水温度太高或偏高，如何检修 181

416．贮水式电热水器漏水，如何检修 181

417．贮水式电热水器漏电，如何检修 181

418．贮水式电热水器进水困难，如何解决 181

419．贮水式电热水器不出水，如何解决 181

423．各种燃气热水器的燃气供气压力有多大？是怎样规定的 182

第三节 家用燃气热水器 182

一、家用燃气热水器的结构和工作原理 182

421．什么是燃气热水器？为什么说家庭环境中最适宜使用快速式热水器 182

422．燃气热水器的种类有哪些 182

429．我国燃气热水器的型号是如何命名的 183

424．什么是调压阀？使用液化石油气时，为什么一定要接上调压阀 183

425．什么是直接排气式快速燃气热水器？它有什么特点 183

426．什么是烟道式燃气热水器？它有什么特点 183

427．什么是平衡式燃气热水器？它有什么特点 183

428．前制式和后制式燃气热水器有什么不同 183

430．快速式燃气热水器的结构是怎样的 184

432．什么是燃气分配阀？它的结构和工作原理是怎样的 185

431．快速式燃气热水器是怎样工作的 185

435．后制式用水—气联锁装置的结构和工作原理是怎样的 186

433．快速式燃气热水器为什么要安装水—气联锁（动）装置 186

434．前制式用水—气联锁装置的结构和工作原理是怎样的 186

437．水—气联锁装置中为什么要安装缓燃器 187

436．快速式燃气热水器中，供气总阀、水—气联锁装置、燃气调节 阀（燃气分配阀）各有什么功能 187

440．压电陶瓷点火器的结构和工作原理是怎样的 188

438．快速式燃气热水器中为什么要设置点火装置？点火方式有哪几种 188

439．快速式燃气热水器是怎样点火和引燃主燃烧器工作的 188

441．电子脉冲点火器的电路和工作原理是怎样的 189

443．热交换器的作用是什么？它有哪2种结构形式 190

442．主燃烧器的作用是什么？它分为哪2种类型 190

444．快速式燃气热水器中的熄火保护装置的结构和工作过程是怎样的 191

446．快速式燃气热水器设有防冻装置吗 192

445．快速式燃气热水器中的缺氧保护装置的结构和工作过程是怎样的 192

448．贮水式燃气热水器的主燃烧器与快速式燃气热水器的有何不同 193

447．贮水式燃气热水器的水路系统和快速式燃气热水器的相比较有何不同 193

452．怎样选购家用快速式燃气热水器 194

449．什么是大流量快速式燃气热水器 194

450．什么是全自动快速式燃气热水器 194

451．什么是沼气热水器 194

二、家用燃气热水器的选购、安装和使用 194

454．直接排气式快速燃气热水器是否一定要安装遮焰板 195

453．怎样安装直接排气式快速燃气热水器 195

456．怎样安装烟道式快速燃气热水器 196

455．在热水器进气口处，为什么需要用紧圈将连接供气的软管加以固定 196

458．怎样正确、安全使用快速式燃气热水器 197

457．怎样安装平衡式快速燃气热水器 197

461．快速式燃气热水器可采用哪些防冻措施 198

459．快速式燃气热水器在使用中如何防止水垢的生成 198

460．快速式燃气热水器在使用时，应怎样避免凝露水的产生 198

四、家用燃气热水器的故障现象和检修方法简易检修方法有哪些 199

462．使用快速式燃气热水器时怎样才能预防中毒 199

463．如何对快速式燃气热水器进行经常性检查和正确保养 199

三、家用燃气热水器的故障现象和检修方法 199

464．快速式燃气热水器常见故障的 199

466．快速式燃气热水器漏水，如何检修 200

465．如何疏通热水器装置中的水阀过滤网 200

471．快速式燃气热水器突然熄火，如何检修 201

467．快速式燃气热水器燃气泄漏，如何检修 201

468．快速式燃气热水器供水水压正常，但水流不畅，如何检修 201

469．快速式燃气热水器热水水流不畅，水温偏高，如何检修 201

470．快速式燃气热水器出水温度偏低，如何检修 201

473．快速式燃气热水器的点火燃烧器能点燃，但手离旋钮或按键，火焰立即熄灭，如何检修 202

472．快速式燃气热水器的点火燃烧器不能点燃，如何检修 202

475．快速式燃气热水器关闭热水龙头后，主燃烧器仍不熄灭，如何检修 203

474．快速式燃气热水器点火燃烧器点燃时，打开热水龙头，水流正常，但主燃烧器不点燃，如何检修 203

480．快速式燃气热水器出现不完全燃烧，如何检修 204

476．快速式燃气热水器点火时出现突爆声，如何检修 204

477．快速式燃气热水器熄灭时噪声太大，如何检修 204

478．如何判断快速式燃气热水器燃烧系统有故障 204

479．快速式燃气热水器出现非正常燃烧，如何检修 204

483．热电偶—电磁阀熄火保护装置中的热电偶探头变黑，如何处理 205

481．快速式燃气热水器出现燃烧不畅，如何检修 205

482．如何判断快速式燃气热水器已产生积炭现象？怎样清除积炭 205

485．什么是太阳能热水器？它有哪几种类型 206

484．怎样清除热水器中的水垢 206

第四节 太阳能热水器 206

一、太阳能热水器的结构和工作原理 206

489．平板式集热器的结构和工作原理是怎样的 207

486．一台完整的太阳能热水器由哪几部分组成 207

487．什么是集热器？它有哪几种形式 207

488．聚光式集热器的结构和特点是怎样的 207

490．平板式集热器有哪几种类型？其性能及特点是怎样的 208

492．自然循环式太阳能热水器的结构和工作过程是怎样的 209

491．什么是强制循环式太阳能热水器？它有什么特点 209

493．自然循环式太阳能热水器是如何实现水的循环的 210

494．什么是直流式太阳能热水器？它是如何工作的 211

495．什么是闷晒式太阳能热水器？它有什么特点 212

496．双圆筒闷晒式太阳能热水器的结构和工作过程是怎样的 213

499．太阳能热水器需要安装避雷针吗 214

497．双圆筒闷晒式太阳能热水器是如何取用热水的 214

498．太阳能热水器是否装有防冻结装置？怎样防冻结 214

502．如何安装循环式太阳能热水器 215

二、太阳能热水器的选购、安装和使用 215

500．怎样选购太阳能热水器 215

501．太阳能热水器合理安装的原则有哪些 215

504．如何安装双圆筒闷晒式太阳能热水器的供、出水管路系统 216

503．安装直流式太阳能热水器应注意些什么 216

507．循环式和直流式太阳能热水器的常见故障有哪些？如何检修 217

505．怎样安装集热器才能使集热效果最好 217

506．怎样正确、合理地使用太阳能热水器 217

三、太阳能热水器的故障现象和检修方法 217

509．双圆筒闷晒式太阳能热水器集热效果不好，如何检修 218

508．双圆筒闷晒式太阳能热水器保温性能不好，如何检修 218

513．双圆筒闷晒式太阳能热水器的热水产率突然变小，如何检修 219

510．双圆筒闷晒式太阳能热水器筒体漏水，如何检修 219

511．双圆筒闷晒式太阳能热水器筒体胀坏或抽瘪，如何检修 219

512．双圆筒闷晒式太阳能热水器的喷淋头经常滴水，如何检修 219

514．双圆筒闷晒式太阳能热水器压力平衡管溢水，如何检修 220

516．家用开水器与电水壶相比有什么优越之处 221

第五章 家用开水器及食品加工器具 221

第一节 家用开水器 221

一、家用开水器的结构和工作原理 221

515．什么是家用开水器 221

517．开水器主要由哪些部件组成 222

520．什么是水冷式温开水制作系统？其优点是什么 223

518．麦饭石在开水器中的作用是什么 223

519．磁化在开水器中的作用是什么 223

522．止水阀有什么作用 224

521．开水器的过加热开关是怎样工作的 224

523．开水器的电路是怎样工作的 225

524．什么是SY-735型金宝开水饮用器 226

525．第一次使用新开水器时必须注意些什么 227

二、家用开水器的使用方法 227

528．如何清洗开水器 228

526．在使用开水器的过程中应注意些什么 228

527．怎样使用家用开水器 228

529．水龙头漏水怎么办 229

三、家用开水器的故障现象和检修方法 229

534．按下电源开关后水不热怎么办 230

530．水龙头出水量少怎么办 230

531．开水器漏水怎么办 230

532．开水器烧水不开是何原因？应如何处理 230

533．开水器煮水不停，红灯一直亮着怎么办 230

538．使用食品加工机安全吗 231

第二节 食品加工机 231

一、概况 231

535．什么是家用食品加工机？它的用途是什么 231

536．哪些是属单一功能的加工机？它们各有什么特点 231

537．如何根据需要选用不同的食品加工机 231

二、多功能食品加工机的结构、使用和故障检修组成 232

539．家用食品加工机使用哪类电机？它的特点是什么？使用中应注意些什么 232

二、多功能食品加工机的结构、使用和故障检修 232

540．多功能食品加工机主要由哪些部件 232

542．多功能食品加工机刀具的用途有哪些 233

541．食品加工机的电路是怎样工作的 233

543．如何安装使用食品加工机 234

545．为什么钵体盖不到位，机器就不会转动 236

544．食品加工机的安全开关是怎样工作的 236

547．使用食品加工机时应注意些什么 237

546．加工机的使用技巧有哪些 237

549．清洁保养加工机时应注意些什么 238

548．如何选购多功能食品加工机 238

550．食品加工机的转速调整原理是怎样的 239

551．如何根据不同的需要选择转速挡 240

553．荷兰菲利浦HR-2871型食品加工机的结构是怎样的 241

552．进口机器上的标签图有什么意义 241

554．HR-2871型食品加工机的操作方法是怎样的 242

555．多功能食品加工机电机不转，如何检修 244

559．电机时转时不转，如何检修 245

556．如何判别是热保护器动作还是电机故障造成电机不转 245

557．怎样判定电机炭刷接触不良 245

558．如何调整电机的炭刷 245

562．电机转，刀具不转，如何检修 246

560．电机转动中有异常声响，如何检修 246

561．电机能转动，但软弱无力，如何检修 246

564．电机在工作中振动或噪声很大是什么原因？如何修理 247

563．电机通电后不转，但伴有火花，如何检修 247

568．刀钝切不动肉，如何检修 248

565．工作中电机发热，导致温度过高的原因有哪几种 248

566．有些挡电机转，有些挡电机不转，如何检修 248

567．电源按钮开关失效，如何检修 248

572．榨汁机的结构及工作原理是怎样的 249

569．食品加工机加工出来的食品伴有火焦味是什么原因造成的？如何处理 249

570．食品加工机的机座漏电，如何检修 249

三、榨汁机的结构、使用和故障检修 249

571．榨汁机的功能是什么？适用于加工何种食品 249

573．如何安装和使用榨汁机 251

576．灿坤TSK-913型果菜榨汁机的结构是怎样的？如何使用 252

574．在使用榨汁机过程中应注意些什么 252

575．如何选购榨汁机 252

578．榨汁机的主要故障有哪些？怎样修理 254

577．怎样使用灿坤TSK-912型榨汁机的果粒大小调节 装置？ 254

579．粉碎机常见的结构形式及特点是怎样的 255

四、粉碎机的结构、使用和故障检修 255

580．金鱼SG-120型粉碎机的结构是怎样的 256

581．TQ-1型家用食品粉碎机的结构是怎样的 257

583．什么是湿磨、干磨？各适宜于加工何种食品 258

582．粉碎机的副加料盖有什么用途 258

585．如何做好粉碎机的日常保养及清洁工作 259

584．使用粉碎机时应注意些什么 259

587．搅拌器的类型有哪些？其结构特点是怎样的 260

586．粉碎机的常见故障及维修方法有哪些 260

五、搅拌机的结构、使用和故障检修 260

588．打蛋机的主要结构有哪些 261

589．搅拌器的常见故障及修理方法有哪些 262

592．洗碗机有哪些类型？各有什么特点 263

第六章 清洁和消毒器具 263

第一节 洗碗机一洗碗机的结构和工作原理 263

590．什么是洗碗机 263

591．洗碗机有哪些特点和功能 263

593．洗碗机的性能及规格要求是怎样的 264

594．洗碗机主要由哪些部件构成 265

596．全自动洗碗机的电路是怎样工作的 267

595．洗碗机是怎样工作的 267

598．什么是淋浴式洗碗机？其结构和工作原理是怎样的 268

597．全自动洗碗机是怎样工作的 268

601．水力自动洗碗机是怎样工作的 271

599．叶轮式洗碗机是怎样工作的 271

600．水流式洗碗机是怎样工作的 271

604．高效率洗涤喷嘴的结构是怎样的 273

602．脉动气流式洗碗机是怎样工作的 273

603．超声波式洗碗机是怎样工作的 273

606．日产NP-3000B30cm嵌入式洗碗机有什么特点 274

605．日产NP-3000B30cm宽洗涤机的原理和特点是怎样的 274

607．如何选购洗碗机 275

二、洗碗机的选购、使用和保养 275

608．如何安装洗碗机 276

609．如何合理使用洗碗机 277

610．怎样选择洗涤剂 278

613．餐具如何放置最为适宜 279

611．选择多高的水温较为合适 279

612．怎样正确使用定时器 279

616．洗碗机通电后不工作怎么办 280

614．使用洗碗机时应注意些什么 280

615．如何保养洗碗机 280

三、洗碗机的故障现象和检修方法 280

618．洗碗机洗过后的餐具上仍有脏点或脏膜怎么办 281

617．洗碗机开机后有噪音怎么办 281

620．洗碗机漏水怎么办 282

619．洗涤后餐具不干怎么办 282

623．洗碗机排水不畅怎么办 283

621．洗碗机漏电怎么办 283

622．洗碗机进水不畅怎么办 283

627．铝质器皿洗涤后受腐蚀或变黑怎么办 284

624．洗碗机定时器失控怎么办 284

625．洗碗机喷臂不转怎么办 284

626．洗净液不热怎么办 284

631．“万家乐”洗碗机某一洗涤功能不正常，如何维修 285

628．程序控制器功能失效怎么办 285

629．洗碗机进水阀门不能自动关闭怎么办 285

630．洗碗机运行不正常怎么办 285

634．使用“万家乐”洗碗机时，水量明显增多或减少怎么办 286

632．“万家乐”洗碗机程序控制器不工作怎么办 286

633．使用“万家乐”洗碗机时，水从机内溢出怎么办 286

635．洗碗机的清洗电机运转，进排水正常，但喷臂不喷水怎么办 287

636．怎样清洗“万家乐”洗碗机过滤器 289

637．日产NP-700洗碗机门闩打开后，电机不停止运转怎么办 290

639．使用电子消毒柜消毒有什么好处 291

638．日产NP-700洗碗机洗涤的餐具不太干净怎么办 291

第二节 电子消毒柜 291

一、电子消毒柜的结构和工作原理 291

642．高温型电子消毒柜的结构是怎样的？它是如何工作的 292

640．电子消毒柜有什么用途 292

641．目前市场上的电子消毒柜有哪几种类型？各有什么特点 292

643．高温型电子消毒柜的消毒机理是怎样的 294

644．高温型电子消毒柜是如何进行自动控制温度的 295

645．低温型电子消毒柜的结构是怎样的？它是怎样工作的 296

646．低温型电子消毒柜的消毒机理是怎样的 297

647．低温型电子消毒柜有哪几种定时方法？它们分别是怎样工作的 298

649．怎样安装电子消毒柜 299

二、电子消毒柜的选购、使用和保养 299

648．怎样选购电子消毒柜 299

652．如何利用高温型电子消毒柜来热饭菜和进行小食品烘烤 300

650．怎样正确使用电子消毒柜 300

651．使用高温型电子消毒柜应注意些什么 300

655．电子消毒柜出现漏电现象如何排除 301

653．使用低温型电子消毒柜应注意些什么 301

654．如何利用低温型电子消毒柜对蔬菜、水果进行杀菌保鲜 301

三、电子消毒柜的故障现象和检修方法 301

659．高温型电子消毒柜指示灯亮但不发热，如何检修 302

656．电子消毒柜通电后就立即熔断保险丝，如何检修 302

657．高温型电子消毒柜柜内更换导线时应注意些什么 302

658．电子消毒柜通电后指示灯不亮，如何检修 302

662．低温型电子消毒柜无臭氧产生，如何检修 303

660．高温型电子消毒柜发现温度偏高，如何检修 303

661．高温型电子消毒柜发现温度偏低，如何检修 303

664．低温型电子消毒柜定时器失灵，如何检修 304

663．低温型电子消毒柜无烘干作用，如何检修 304

668．什么是家用净水器 305

665．低温型电子消毒柜风扇不转或时转时停，如何检修 305

666．低温型电子消毒柜有臭氧逸出，如何检修 305

第三节 净水器 305

一、净水器的结构和工作原理 305

667．什么是净水器 305

671．家用净水器有哪几种类型？各有什么特点 306

669．使用净水器对人体有什么益处 306

670．净水器有哪几种类型 306

673．家用净水器有哪些特性 307

672．净水器的结构和工作原理是怎样的 307

676．什么是磁化净水器 308

674．什么是电凝聚法家用净水器 308

675．电凝聚法家用净水器的滤水原理是怎样的 308

679．磁水器主要由哪几部分组成 309

677．磁化水有什么特性？它的机理是怎样的 309

678．长期饮用磁化水对人体有什么益处 309

681．什么是矿化水 310

680．磁水器有哪几种类型 310

682．矿化水设备是怎样工作的 311

685．矿化磁化净水器是怎样工作的 312

683．什么是矿化磁化净水器 312

684．矿化磁化净水器主要由哪几部分组成 312

687．什么是纯水机 313

686．什么是矿化指标及磁化指标 313

691．什么是微孔滤膜净水器 314

688．纯水机有哪些性能特点 314

689．什么是UPW系列纯水机 314

690．UPW系列纯水机有哪些特点 314

695．饮用水脱盐器是怎样工作的 315

692．微孔滤膜净水器有哪些特点 315

696．饮用水脱盐器的性能指标有哪些 315

694．什么是苦咸自来水脱盐器 315

698．如何安装净水器 316

697．如何选购净水器 316

二、净水器的选购、使用和保养 316

700．如何使用净水器 317

699．安装和使用家用磁水器时应注意些什么 317

703．如何正确使用矿化水设备 318

702．如何使用HX-ED型苦咸自来水脱盐器 318

701．怎样使用电凝聚法家用净水器 318

704．如何保养净水器 319

707．家用净水器通电后指示灯不亮，如何检修 320

三、净水器的故障现象和检修方法 320

705．使用电凝聚法家用净水器时应注意些什么 320

706．使用净水器时应注意些什么 320

712．洁净水的pH值太高或太低怎么办 321

711．净水器滤料内污物过多如何清洗 321

708．净化后的水仍有异味怎么办 321

709．净水器进水不畅怎么办 321

710．净水器出水明显减少怎么办 321

716．Mt-1型净水器的出水中仍有污染物怎么办 322

715．XQ-D1型净水器的净化水中微量元素含量较低怎么办 322

713．家用净水器在处理水过程中，上盖和正负极螺钉处渗水，如何检修 322

714．XQ-D1型净水器净化水的硬度较高怎么办 322

717．JY-2Z纯水机滤芯坏了如何更换 323

721．什么是外排式脱排油烟机 324

720．什么是内循环式脱排油烟机 324

第七章 脱排油烟机 324

第一节 脱排油烟机的工作原理和使用保养 324

一、脱排油烟机的结构和工作原理 324

718．厨房内安装脱排油烟机有什么好处 324

719．脱排油烟机有哪几种类型 324

726．普通型脱排油烟机的结构和工作原理是怎样的 325

725．脱排油烟机的主要性能指标有哪些 325

722．什么是轴流式风机、离心式风机？它们各有什么特点 325

723．脱排油烟机上的集烟罩和滤油装置各有什么用途 325

724．脱排油烟机风叶轮的安装有哪几种方式？它们各有什么特点 325

727．普通型脱排油烟机的电路是怎样工作的 326

729．无延时型自动脱排油烟机的自动监控电路是怎样的 327

728．自动型脱排油烟机有什么特点 327

730．延时型自动脱排油烟机的自动监控电路是怎样的 329

732．怎样选购脱排油烟机 331

二、脱排油烟机的选购、使用和保养 331

731．新颖脱排油烟机有哪些特点 331

735．怎样正确使用脱排油烟机 332

734．为什么脱排油烟机排出的污染废气不允许排到热的烟道中 332

733．如何安装脱排油烟机 332

738．脱排油烟机排风电机不能启动，如何检修 333

737．脱排油烟机照明灯不亮，如何检修 333

736．怎样清洗脱排油烟机 333

第二节 脱排油烟机的故障现象和检修方法 333

743．脱排油烟机排风电机发热烫手，如何检修 334

742．脱排油烟机的排风电机运转不正常，有时会倒转，如何检修 334

739．琴键开关失灵，如何检修 334

740．脱排油烟机的排风电机转速慢怎么办 334

741．排风电机有时转有时不转，如何修理 334

750．脱排油烟机滴漏油严重，如何检修 335

749．脱排油烟机工作时影响炊事热源怎么办 335

744．脱排油烟机工作时振动过大，如何检修 335

745．脱排油烟机工作时．噪声过大怎么办 335

746．脱排油烟机在启动或运转时，排风电机冒火花怎么办 335

747．脱排油烟机外壳带电怎么办 335

748．脱排油烟机排油烟效果差怎么办 335

753．自动型脱排油烟机按下“自动键”后，排风电机立即启动，并发出报警声，如何检修 336

752．如何检查气敏传感器的好坏 336

751．自动型脱排油烟机对油烟的感应灵敏度下降，如何检修 336

755．自动型脱排油烟机报警器响，红灯闪亮，但排风电机不启动，如何检修 337

754．自动型脱排油烟机按下“自动键”后，绿色发光管不亮，如何检修 337