香料化学与工艺学 第2版PDF电子书下载

目录 1

第一章 绪论 1

第一节 香料及其应用 1

第二节 香料的生产 2

第三节 分子结构与香味的关系 14

第四节 香料工业的发展概况 20

第五节 香料工业在国民经济中的应用 22

第二章　天然香料 24

第一节 动物性天然香料 24

第二节 植物性天然香料 26

第三节 水蒸气蒸馏法生产精油 33

第四节 浸膏、净油、酊剂的生产 47

第五节 压榨法生产精油 57

第六节 吸收法生产香脂 62

第一节 萜烯类香料 65

第三章　烃类香料 65

第二节 芳烃及卤代烃香料 72

第三节 烃类香料合成实验 75

第四章　醇类香料 76

第一节 醇的通性及一般制法 76

第二节 脂肪族醇类香料 80

第三节 芳香族醇类香料 85

第四节 萜醇类香料 92

第六节 醇类香料合成实验 106

第五节 其他醇类香料 106

第五章　酚类香料 109

第一节 酚的性质及制法 109

第二节 酚类香料 110

第三节 酚类香料合成实验 115

第六章　醚类香料 117

第一节 醚的性质及制法 117

第二节 醚类香料 118

第三节 醚类香料合成实验 128

第七章　醛类香料 130

第一节 醛的通性及一般制法 130

第二节 脂肪族醛类香料 134

第三节 芳香族醛类香料 142

第四节 萜醛类香料 157

第五节 其他醛类香料 160

第六节 醛类香料合成实验 164

第八章　酮类香料 166

第一节 酮的通性及一般制法 166

第二节 脂肪族酮类香料 169

第三节 芳香族酮类香料 176

第四节 萜酮类香料 182

第五节 其他酮类香料 186

第六节 酮类香料合成实验 196

第一节 焦糖香味香料的通性 199

第九章　焦糖香味香料 199

第二节 麦芽酚类香料 201

第三节 呋喃酮类香料 203

第四节 其他焦糖香味类香料 205

第十章　缩羰基类香料 207

第一节 缩醛类香料 207

第二节 缩酮类香料 220

第三节 缩醛、缩酮香料合成实验 225

第一节 酸的通性及一般制法 227

第十一章　酸类香料 227

第二节 脂肪族酸类香料 231

第三节 芳香族酸类香料 243

第四节 酸类香料合成实验 246

第十二章　酯类香料 249

第一节 酯的通性及一般制法 249

第二节 饱和脂肪酸酯类香料 252

第三节 不饱和脂肪酸和二元酸酯类香料 337

第四节 芳香族酸酯类香料 341

第五节 其他酯类香料 363

第六节 酯类香料合成实验 370

第十三章 内酯类香料 373

第一节 内酯的定义、分类及制法 373

第二节 内酯类香料 377

第三节 内酯类香料合成实验 388

第十四章　呋喃类香料 392

第一节 呋喃类化合物的特性和合成方法 392

第二节 呋喃类香料 394

第三节 呋喃类香料合成实验 404

第十五章　噻吩类香料 406

第一节 噻吩类化合物的特性和合成方法 406

第二节 噻吩类香料 409

第十六章　吡咯类香料 411

第一节 吡咯类化合物的特性和合成方法 411

第二节 吡咯类香料 414

第十七章　噻唑类香料 418

第一节 噻唑的通性和一般合成方法 418

第二节 噻唑类香料 420

第三节 噻唑类香料合成实验 425

第十八章　吡啶类香料 426

第一节 吡啶化合物的性质和一般制备方法 426

第二节 吡啶类香料 428

第十九章　吡嗪类香料 432

第一节 吡嗪类化合物的性质和一般制备方法 432

第二节 吡嗪类香料 435

第三节 吡嗪类香料合成实验 446

第二十章　其他含氮香料 448

第一节 邻氨基苯甲酸酯类香料 448

第二节 腈类香料 453

第三节 吲哚类香料 458

第四节 喹啉和喹喔啉类香料 461

第五节 其他含氮香料 466

第六节 含氮香料合成实验 467

第二十一章　硫醇类香料 470

第一节 硫醇的通性及一般制法 470

第二节 硫醇类香料 471

第三节 硫醇类香料合成实验 488

第二十二章　硫醚类香料 490

第一节 硫醚的通性及一般制法 490

第二节 硫醚类香料 490

第三节 硫醚类香料合成实验 499

第二十三章　二硫醚和多硫醚类香料 501

第一节 二硫醚和多硫醚的通性及一般制法 501

第二节 二硫醚和多硫醚香料 502

第三节 二硫醚类香料合成实验 510

第二十四章　硫代羧酸酯类香料 512

第一节 硫代羧酸酯类香料的一般合成方法 512

第二节 硫代羧酸酯类香料 513

第三节 硫代羧酸酯类香料合成实验 518

第二十五章　硫代缩羧羰基类香料 520

第一节 硫代缩羰基类香料的一般制备方法 520

第二节 硫代缩羰基类香料 521

第二十六章　合成麝香 525

第一节 硝基麝香 525

第二节 多环麝香 531

第三节 大环酮麝香 538

第四节 大环内酯麝香 544

第五节 麝香类香料合成实验 550

第二十七章　香料的检验 554

第一节 试样的制备 554

第二节 香气、香味和色泽检验 555

第三节 物理常数的测定 556

第四节 化学常数的测定 562

第五节 毒性及管理 569

参考文献 575