盐PDF电子书下载

目录 2

代序　历史杂谈 2

引言　盐的故事 2

第一部　一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述 2

第1章　盐的训令 2

第2章　鱼、家禽和法老 13

第3章　如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23

第4章　盐的色拉时光 30

第5章　在亚得里亚海中腌制 43

第6章　两个港口和意大利熏火腿 50

第二部　青鱼之光与征服的气味 62

第7章 礼拜五的盐 62

第8章　一个北欧人的梦境 75

第9章　腌制得法的六边形 84

第10章　哈布斯堡的腌制品 95

第11章　利物浦的离别 106

第12章　美国盐战 120

第13章　盐与独立 130

第14章　自由、平等与税变 137

第15章　保卫独立 146

第16章　盐之间的战争 158

第17章　红盐 170

第三部　钠的完美婚姻 178

第18章　钠的恶名 178

第19章　地质学的神话 185

第20章　永远消失的土地 193

第21章　盐与伟大的灵魂 201

第22章　不要回头看 214

第23章　自贡盐的最后岁月 223

第24章　麻辣 232

第25章　比鱼更多的盐 237

第26章　大盐与小盐 255

参考文献 268

译者后记　中国盐业札记 278