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第一章 品种 1

第一节 中国猪的品种类型 1

一、猪的经济类型 1

二、猪品种的区域类型及其特点 1

第二节 中国主要的地方猪品种 5

一、东北民猪 5

二、太湖猪 6

三、荣昌猪 7

四、内江猪 9

五、金华猪 10

六、大花白猪 11

七、文昌猪 11

八、滇南小耳猪 12

九、合作猪 13

十、藏猪 14

第三节 我国培育品种 15

一、三江白猪 15

二、哈白猪 15

三、北京黑猪 16

四、新金猪 17

五、上海白猪 18

六、新淮猪 18

七、湖北白猪 19

八、汉中白猪 20

九、伊犁白猪 20

十、新荣昌猪Ⅰ系 21

第四节 国外引入瘦肉型品种 22

一、大约克夏猪 22

二、长白猪 23

三、杜洛克猪 24

四、汉普夏猪 25

五、皮特兰猪 26

第二章 猪的选育和杂种优势利用 28

第一节 猪选育的重要意义 28

第二节 猪的选种和选配 29

一、猪的选种 30

二、猪的选配 41

第三节 猪的先育提高 47

一、我国地方品种的选育 47

二、引种和引入品种的选育 51

第四节 猪的杂种优势利用 55

一、杂种优势利用的意义 55

二、杂交亲本的选择 57

三、杂交的方法 58

四、杂种优势利用的措施 62

第三章 饮料与营养 72

第一节 猪对饲料的基本要求 72

一、猪的消化器官和生理特点 72

二、猪是生长快和多胎的动物 72

三、猪的嗅觉和味觉灵敏 73

四、猪对饲料的嗜好 73

五、猪的采食行为 73

第二节 饲料的分类及各类饲料的营养特性 74

一、能量饲料 75

二、蛋白质饲料 81

三、糟渣类饲料 89

四、青饲料与青贮饲料 92

五、粗饲料 96

六、添加剂 98

第三节 饮料养分的功能 103

一、蛋白质与氨基酸营养 103

二、能量 107

三、矿物质 109

四、维生素 116

五、水 120

第四节 猪的营养需要 120

一、仔猪的营养需要 120

二、生长猪的营养需要 121

三、母猪的营养需要 122

四、种公猪的营养需要 122

二、饲料配合原则 140

三、饲料配方设计要点 140

一、概念 140

第五节 饲料配合技术 140

四、配合饲料配方的计算方法 146

五、配合饲料配方实例 154

六、实用饲料配方调整 155

第四章 猪的繁殖技术 173

第一节 猪生殖系统的解剖与生理 173

一、公猪的生殖器官 173

二、母猪的生殖器官 176

三、公猪的生殖机能 180

四、母猪的生殖机能 185

第二节 母猪的发情 187

一、发情周期和发情持续期 187

三、发情鉴定 188

二、发情征状 188

四、产后发情和异常发情 189

五、促进母猪发情排卵的措施 190

第三节 猪的配种 191

一、配种适期 191

二、配种方式和配种方法 192

第四节 猪的人工授精 193

一、人工授精的优越性 193

二、采精 194

三、精液品质的检查 198

四、精液的稀释和分装 203

五、精液的保存 206

六、精液的运输 208

七、输精技术 209

八、人工授精站的组织与建设 210

第五节 猪的妊娠和分娩 214

一、受精 214

二、猪的妊娠期和妊娠诊断 216

三、分娩生理 218

四、正常分娩的接助产 221

五、母猪产后的护理 224

第五章 种猪的饲养管理 225

第一节 后备猪的饲养管理 225

一、后备猪的饲养 225

二、后备猪的管理 227

第二节 种公猪的饲养管理 228

一、种公猪的饲养 228

二、种公钎的管理 231

第三节 配种准备期母猪的饲养管理 233

一、妊娠母猪的生理特点 234

第四节 妊娠母猪的饲养管理 234

二、妊娠母猪的饲养 235

三、妊娠母猪的管理 238

第五节 母猪分娩前后的饲养管理 239

一、母猪分娩前后的饲养 239

二、母猪分娩前后的管理 240

第六节 哺乳母猪的饲养管理 240

一、哺乳母猪的饲养 240

二、哺乳母猪的管理 246

三、秤实践中存在的问题 246

第六章 仔猪培育 249

第一节 哺乳仔猪的培育 249

一、环境变化对初生仓猪的应激 249

二、哺乳仔猪的生理特点及利用 250

三、养育仔猪的关键措施 255

二、白肌肉 266

第二节 断奶仔猪的培育 270

一、早期断奶 270

二、断奶方法 272

三、断奶仔猪生理特点 273

四、断奶仔猪饲养管理的主要措施 274

五、断奶仔猪的选择 277

第七章 猪的肥育 278

第一节 猪肥育的意义 278

第二节 肥育猪的生长发育规律 279

一、猪体重的增长规律 279

二、体躯各组织的生长发育规律 279

三、猪体化学成分的变化 281

一、品种和类型的影响 282

第三节 影响猪肥育的因素 282

二、经济杂交的影响 283

三、性别的影响 284

四、仔猪初生重和断奶重的影响 284

五、营养和饲料的影响 285

六、温、湿度、圈养密度的光照对肥育的影响 287

第四节 猪的肥育方法 288

一、阶段肥育法 288

二、一贯肥育法 289

三、阶段肥育法与一贯肥育法的比较 293

四、淘汰种猪的肥育 295

五、中猪肥育 295

二、针对不同市场需求确定出栏体重 296

一、考虑增重与胴体瘦肉率 296

第五节 肥育猪适宜出栏体重 296

三、以经济效益为核心确定出栏体重 297

第六节 胴体品质 298

一、对肉质的要求 299

三、黄膘肉 300

第七节 提高肥育猪胴体瘦肉率的措施 300

一、选养瘦肉型猪种或开展杂种优势利用 301

二、适宜的饲养水平 302

三、环境温度 303

四、屠宰适期 304

第八章 猪舍建筑设计及设备 306

第一节 猪对环境的要求 306

一、温度 306

二、湿度 308

四、空气中的有害气体 309

三、气流 309

五、光照 310

六、饲养密度 311

第二节 猪场场址的选择和猪舍布局 311

一、场址的选择 311

二、猪舍的布局 312

第三节 猪舍各结构和建筑卫生要求 318

一、地基基础 318

二、墙壁和屋顶 318

三、地面 319

四、门窗 319

第四节 各类猪舍的修建 319

一、基本原则 319

二、圈舍设计参考图例 320

第五节 养猪设备 330

一、饲糟 330

二、饮水设备 330

三、保暖设施 330

第十章 猪产品加工 373

第一节 猪的屠宰加工 373

一、屠宰猪的工艺流程 373

二、宰前准备 373

三、屠宰及初步加工 375

四、宰后检验 378

五、初步加工 379

第二节 出口猪分割规格及质量标准 380

一、加工规格要求 380

三、销往香港猪肉人的分割规格与质量标准化 382

二、品质卫生要求 382

第三节 腌腊制品的加工 383

一、火腿的加工技术 383

二、腊肉的加工 387

第四节 香肠的加工 388

一、香肠的种类 388

二、香肠的生产工艺 389

第五节 肉松、肉干与肉脯的加工工艺 390

一、肉松加工工艺 390

二、肉干加工工艺 391

三、肉脯加工工艺 393

第十一章 猪病的防治 394

第一节 猪病的综合防疫措施 394

一、科学的饲养管理，增强猪只抗病能力 394

三、严格消毒，消灭疫病传染源 395

二、严格检疫，防止传染性疾病的发生和传播 395

四、预防接种 398

五、制定合理的防疫制度 401

六、定期驱虫 401

七、药物预防 402

八、实行自繁自养 402

第二节 猪传染病的扑灭措施 402

一、设情报告 402

二、采取紧急措施 403

第三节 猪的常见疾病 405

一、传染性疾病 405

二、寄生虫病 431

三、普通 病 442

四、中毒 性疾病 449

五、产科疾病 455