中国金针菇生产PDF电子书下载

第一章 金针菇的栽培历史 1

第一节 金针菇古代（唐末—晚清）栽培阶段 2

第二节 金针菇近代（20世纪初—五六十年代）栽培阶段 3

第三节 金针菇现代（60年代以后）栽培阶段 4

第四节 日本金针菇栽培历史 7

第二章 金针菇的营养价值和药用价值 9

第一节 金针菇的营养价值 9

第二节 金针菇的药用价值 12

第三章 金针菇的生物学特性 18

第一节 金针菇的形态特征及习性 18

第二节 金针菇的生活史 22

第三节 金针菇的粉孢子特性 24

第四节 金针菇的遗传特性 29

第五节 金针菇子实体的形态发生 31

第六节 营养及环境条件对金针菇生长发育的影响 33

一、营养 33

二、温度 34

三、水分和湿度 34

四、空气 35

五、光线 35

六、酸碱度（pH） 35

第四章 金针菇育种 36

第一节 金针菇的育种技术 36

一、驯化育种 36

二、诱变育种 39

三、杂交育种 42

四、细胞原生质融合育种 49

五、太空育种 49

第二节 中国栽培的金针菇优良菌株 49

一、黄色金针菇菌株 51

二、白色金针菇菌株 61

第五章 金针菇的菌种生产 69

第一节 金针菇菌种分级和制种设备 69

一、菌种分级 69

二、菌种生产用具及设备 70

第二节 金针菇菌种常用培养基及制作方法 76

一、母种培养基及制作方法 76

二、原种、栽培种培养基及制作方法 78

第三节 金针菇菌种的消毒与灭菌 80

一、高压蒸汽灭菌 80

二、常压蒸汽灭菌 81

第四节 金针菇接种与培养 82

一、接种箱的消毒 82

二、母种的接种与培养 82

三、原种、栽培种的接种和培养 83

四、液体菌种制作方法 84

第五节 金针菇菌种质量的鉴定 87

一、母种质量鉴定 87

二、原种和栽培种质量鉴定 88

第六节 金针菇菌种保藏 88

一、斜面低温保藏法 89

二、木屑菌种保藏法 90

三、液体石蜡保藏法 90

四、液氮保藏法 91

第六章 金针菇栽培 93

第一节 金针菇袋式栽培法 95

一、栽培季节 95

二、栽培材料 96

三、优质高产培养基配方 103

四、栽培袋的制作 110

五、栽培场所 122

六、栽培管理 124

二、菇房的建造和消毒 157

一、概念和特点 157

第二节 金针菇生料床式栽培 157

三、菌种和材料的准备 162

四、播种 164

五、菌丝培养 166

六、催蕾 166

七、商品菇的培养 169

八、生料栽培的病虫害防治 173

第三节 金针菇周年工厂化生产技术 175

一、日本金针菇瓶栽工厂化生产技术 175

二、台湾省瓶栽金针菇工厂化生产 183

三、国内金针菇周年工厂化生产 187

二、分级 201

第七章 金针菇的采收与保鲜 201

一、采收 201

三、保鲜 202

第八章 金针菇的加工 206

第一节 金针菇的盐渍、干制与罐头加工 206

一、金针菇的盐渍加工方法 206

二、金针菇的干制加工方法 210

三、金针菇罐头的加工方法 216

第二节 金针菇的深度加工 223

一、金针菇多糖的提取 223

二、金针菇保健饮料的加工方法 225

一、冷盘 231

第九章 金针菇的烹饪 231

二、热菜 235

三、汤菜 249

四、点心 251

五、微波炉菜谱 252

第十章 金针菇病虫害及其防治 254

第一节 金针菇病害症状及防治措施 254

一、菌种生产及菌袋培养阶段的杂菌污染 254

二、污染杂菌的控制 262

三、栽培过程的子实体病害 263

第二节 金针菇虫害及其防治 278

第三节 害螨及其防治 284

参考文献 288