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目录 1

第一部分 维生素和矿物质 1

第一章 水溶性维生素 1

维生素B1 1

维生素B2 5

维生素B6 8

维生素B12 13

维生素C 17

烟酸 26

生物素 31

叶酸盐 33

泛酸 37

第二章 脂溶性维生素 40

维生素A 40

维生素D 44

维生素E 49

维生素K 56

钙 60

第三章 常量元素 60

钾 64

镁 66

磷 69

第四章 微量元素 71

铬 71

铜 74

碘 76

铁 78

锰 81

硒 83

锌 86

钼 91

第二部分 维生素矿物质补充剂 93

第五章 需要维生素矿物质补充剂的因素 93

不同年龄阶段 93

女性特殊生理时期 99

特殊人群 104

不同的烹调加工方法 108

慢性疾病 113

药物影响 121

第六章 如何选择维生素矿物质补充剂 124

正确阅读标签和说明书 124

选择多种平衡的维生素矿物质补充剂 128

第三部分 维生素矿物质补充剂专题论文 131

第七章 维生素矿物质补充剂 131

多种维生素矿物质补充剂在国内的临床研究 131

维生素预防成人慢性疾病的作用 137

维生素A的缺乏、补充与中毒 147

维生素补充对人体免疫功能的影响 153

微量元素补充对人体免疫功能的影响 166

维生素K与骨健康 178

抗氧化维生素与肺部疾病的预防 179

含叶酸的多种维生素制剂预防新生儿神经管畸形的进展 184

胃肠道保健与微营养素 188

第八章 钙补充剂 192

钙尔奇D在国内的临床研究 192

补钙与骨质疏松症防治研究的进展 200

补充碳酸钙制剂的研究进展 210

补钙防治骨质疏松症的卫生经济价值 217

第九章 《中国临床营养》杂志“维生素矿物质”专栏文章 221

每日服用多种维生素矿物质补充剂——保健新趋势 221

补充多种维生素矿物质制剂能降低高血压和脑血管疾病的发生率 223

维生素与糖尿糖 226

微量元素与糖尿病 236

叶酸、维生素B12和维生素B6补充对预防乳腺癌的作用 248

多种维生素／矿物质补充剂与白内障的发生 253

北京市5岁以下儿童维生素A状况与家长卫生知识水平的关系 256

服用多种维生素矿物质补充剂的安全问题 261

补充维生素D对骨质疏松的防治作用 270

妊娠期补钙的驱铅效应 276

钙与肥胖 281

钙补充剂预防结肠直肠腺瘤的作用 288

学龄前儿童长期补充碳酸钙制剂效果的研究 298

口服碳酸钙制剂对孕产妇骨密度的影响 307

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量 311

附录二 人体营养生化正常值 314

附录三 推荐书目 317