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目录 9

第一营养　The Natural Food 9

谷物的营养价值与保健作用 9

玉米 10

黑米 11

大米 12

小麦 13

小米 14

糯米 15

燕麦（麦片） 16

薏米 17

芡实 18

荞麦 19

蔬菜的营养价值与保健作用 21

红薯 22

山药 23

萝卜 24

胡萝卜 25

土豆 26

藕 27

荸荠 28

芋头 29

洋葱 30

百合 31

魔芋 32

苤蓝 33

大头菜（雪里蕻、榨菜） 34

芦荟 35

白菜 36

小白菜 37

油菜 38

菠菜 39

芹菜 40

生菜（油麦菜） 41

空心菜 42

莴笋 43

苋菜 44

芥兰 45

木耳菜 46

芦笋 47

圆白菜 48

韭菜（韭黄） 49

茭白 50

绿豆芽 51

黄豆芽 52

蒜苗（青蒜） 53

竹笋 54

香菜 55

香椿 56

四棱豆 57

莼菜 58

蕨菜 59

豆瓣菜 60

茼蒿 61

仙人掌 62

秋葵 63

豌豆（豆苗、荷兰豆） 64

扁豆 65

茄子 66

青椒 67

菜花（西兰花） 68

西红柿 69

黄花菜 70

黄瓜 71

冬瓜 72

丝瓜 73

苦瓜 74

南瓜 75

西葫芦 76

佛手瓜 77

草菇 78

香菇 79

平菇 80

金针菇 81

松蘑 82

猴头菇 83

口蘑 84

鸡腿磨 85

黑木耳 86

银耳（白木耳） 87

鸡枞 88

竹荪 89

豆类及豆制品、乳品的营养价值与保健作用 91

黄豆（大豆发酵制品） 92

蚕豆 93

绿豆 94

红小豆 95

豇豆 96

芸豆 97

豆浆（腐竹） 98

豆腐（豆腐干） 99

酸奶 100

牛奶 101

冰淇淋 102

奶酪 103

肉类、禽蛋类的营养价值与保健作用 105

猪肉 106

猪肝（鸡肝、羊肝等） 107

猪蹄（猪皮） 108

猪血（鸡血、鸭血等） 109

牛肉 110

牛蹄筋 111

羊肉 112

兔肉 113

狗肉 114

驴肉 115

鹿肉 116

鸡肉 117

鸡蛋 118

鸭肉 119

鸭蛋（松花蛋） 120

鹌鹑肉（鹌鹑蛋） 121

鸽肉（鸽蛋） 122

乌鸡肉 123

野鸡肉（珍珠鸡、火鸡） 124

田鸡 125

蛇 126

蜗牛 127

蚕蛹 128

燕窝 129

水产品的营养价值与保健作用 131

鲤鱼 132

草鱼 133

鲫鱼 134

胖头鱼 135

桂鱼 136

鲈鱼 137

鲶鱼 138

甲鱼 139

带鱼 140

黄鱼 141

平鱼 142

三文鱼 143

鲨鱼（鱼翅） 144

鳝鱼 145

鳗 146

虾 147

蟹 148

蛤（贝类） 149

螺 150

鲍鱼 151

鱿鱼 152

海参 153

海蜇 154

紫菜 155

海带 156

石花菜 157

果品的营养价值与保健作用 159

苹果 160

梨 161

桃 162

杏（杏仁） 163

李子 164

柚子 165

香蕉 166

草莓 167

橙 168

葡萄 169

大枣 170

哈密瓜 171

桑椹 172

柿子 173

西瓜 174

荔枝 175

龙眼 176

芒果 177

猕猴桃 178

菠萝 179

橘子 180

山楂 181

椰子 182

柠檬 183

木瓜 184

枇杷 185

无花果 186

杨梅 187

杨桃 188

樱桃 189

榴莲 190

山竹 191

金橘 192

石榴 193

橄榄 194

榧子 195

核桃 196

栗子 197

松子 198

开心果 199

腰果 200

榛子 201

葵花子 202

白瓜子 203

花生 204

莲子 205

调味品的营养价值与保健作用 207

大葱（小葱） 208

豆蔻 209

大蒜 210

辣椒 211

花椒 212

孜然 213

桂皮 214

姜 215

咖喱 216

芥末 217

胡椒 218

大小茴香 219

盐 220

白糖（红糖、冰糖） 221

味精（鸡精） 222

醋 223

酱油 224

料酒 225

色拉油 226

花生油 227

猪油（牛油、奶油） 228

橄榄油 229

菜籽油 230

巧克力 231

蜂蜜（蜂乳） 232

芝麻（芝麻酱、香油） 233

饮品的营养价值与保健作用 235

茶 236

啤酒 237

江米酒 238

白酒 239

葡萄酒 240

咖啡 241

常用水 242

碳酸饮料、果汁 243

附录一 人体化验正常值 244

附录二 正常人每日所需营养素供给量 245

附录三 日常食物营养成分汇总表 246