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目录 1

一、概述 1

二、韭菜的生物学特性 3

（一）植物学特征 3

（二）分蘖、跳根的习性 5

（三）生育周期 8

（四）对环境条件的要求 11

（五）地上部与地下部生长的相关性 14

三、品种类型与主要品种 16

（一）适宜北方栽培的主要品种 16

（二）适宜南方栽培的主要品种 19

四、主要栽培技术 21

（一）繁殖方法 21

（二）播种前的准备 22

（三）育苗 23

（五）田间管理 27

（四）直播 27

（六）收获 33

五、韭菜的保护地栽培 36

（一）栽培季节 36

（二）品种的选择 37

（三）温室青韭栽培 38

（四）温室囤韭栽培 44

（五）薄膜覆盖栽培 50

六、韭菜的软化栽培 57

七、韭菜的采种技术 60

（一）良种繁育 60

（二）采种田的管理 60

八、主要病虫害 62

九、简易贮藏与加工 65

（一）简易贮藏 65

（二）简易加工 66

十、韭菜的药用功能 68