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第一章 绪言 1

第一节 专业养鸡的评价 1

第一目 专业养鸡的现状及其阻力 1

第二目 一般谬误的观念 2

第三目 专业养鸡家应有的觉悟 3

第二节 养？用语 4

第一目 种 5

第二目 品种 5

第三目 内种 6

第四目 系统 6

第五目 血统 6

第六目 雏 6

第七目 雌 7

第八目 雄 7

第九目 成鸡 7

第十目 冠的种类 7

第十一目 鸡体各部名称 9

第二章 鸡的种类 11

第一节 鸡的祖先 11

第一目 达尔文说 11

第二目 其他诸说 12

第三目 结论 13

第二节 鸡的分类法 13

第一目 美国完全标准分类法 13

第二目 实用分类法 13

第三节 卵用种 19

第一目 特质 19

第二目 品种 19

第四节 肉用种 21

第一目 特质 21

第二目 品种 21

第五节 兼用种 23

第一目 特质 24

第二目 品种 24

第六节 赏玩用种 27

第一目 特质 27

第二目 品种 27

第三章 鸡舍的知识 30

第一节 鸡舍的条件 30

第一目 日光充足 30

第二目 空气流通 31

第三目 地面宽适 33

第四目 防御敌害 35

第二节 鸡舍的构造 35

第一目 舍基 35

第二目 地板 36

第三目 墙壁 36

第四目 门户 37

第五目 舍顶 37

第三节 鸡舍内部的设备 38

第一目 栖架 38

第二目 承粪板 39

第三目 产卵巢 40

第四目 粉饵槽 41

第五目 粒饵槽 42

第六目 饮水器 43

第四节 运动场 43

第一目 运动场的广度 43

第二目 围篱 44

第三目 荫所 44

第四目 运动场的设计 44

第四章 鸡的繁殖原理 47

第一节 性质的遗传 47

第一目 性质的种类 47

第二节 一对性质的遗传 48

第一目 显性与隐性 49

第二目 性质的分离 49

第三节 孟德尔定律 50

第一目 显性的白色 51

第二目 隐性的白色 51

第三目 其他隐显性 52

第四目 配子与合子 52

第五目 染色体 52

第六目 性染色体 53

第七目 性的遗传 53

第八目 因基 55

第九目 同性合子及异性合子 56

第十目 配子的种类 57

第十一目 合子的种类 58

第十二目 分离 59

第十三目 孟德尔定律之实际应用 59

第四节 二对性质的遗传 60

第一目 因基之自由分配 65

第五节 多对性质的遗传 66

第一目 不同因基产生不同的结果 68

第六节 环连与互换 68

第一目 环连 69

第二目 互换 70

第七节 伴性遗传 72

第一目 条纹是一种性环连的性质 72

第二目 两性环连之实际应用 74

第八节 第二性徵及其发育 74

第一目 生长 75

第二目 冠髯和距 75

第三目 生殖腺之剔除与移植 75

第五章 进种与配种 79

第一节 遗传与环境 79

第二节 进种的目标 79

第一目 生活力 80

第二目 多产力 81

第三目 性的早熟期 83

第四目 孵化力 83

第五目 产卵之持续性 84

第六目 寿命长 85

第三节 种鸡群的选择 86

第一目 选合於标准形性的鸡 87

第二目 选身心健全的鸡 91

第三目 选祖先优良的鸡 92

第四目 选兄弟姊妹优良的鸡 92

第五目 选繁殖力强的鸡 93

第六目 选子孙优良的鸡 94

第七目 选多产的鸡 95

第四节 进种的方法 98

第一目 杂交改良法 98

第二目 亲族繁殖 99

第三目 系统繁殖 104

第四目 异族繁殖 106

第五节 配种的方法 107

第一目 偶配法 107

第二目 群配法 108

第三目 隔别配种法 108

第四目 交互交种法 109

第六节 种鸡配偶的年龄 109

第七节 雌雄配偶的适当比例 110

第八节 繁殖的时期 112

第九节 繁殖百羽雌鸡所必需的种卵及幼雏 112

第十节 血系登记与育种纪录 113

第六章 孵化的知识 125

第一节 孵化的基本问题 125

第一目 温度问题 125

第二目 湿度问题 130

第三目 通气问题 134

第二节 种卵之选择与贮藏 135

第一目 选择种卵的标准 136

第二目 种卵的保藏 136

第三节 天然孵化 137

第一目 恋巢性 137

第二目 如何选取巢鸡 138

第三目 孵化期中之管理 141

第四目 天然孵化的利弊 142

第四节 人工孵化 142

第一目 人工孵化的略史 143

第二目 孵化机的构造 145

第三目 孵化室的选择 146

第四目 人工孵化的准备 147

第五目 孵化期中的管理 148

第六目 人工孵化的利弊 153

第五节 鸡蛋的形成及胚雏的发育 153

第一目 母鸡的生殖器官 153

第二目 卵壳表层的光彩 155

第三目 卵的构造 155

第四目 胚雏的营养及其发育 156

第七章 育雏 163

第一节 育雏的基本原则 163

第一目 体质 163

第二目 环境 163

第三目 食物 165

第四目 保护 165

第二节 人工育雏 165

第一目 育雏室 166

第二目 育雏器 168

第三目 育雏器的布置 175

第四目 温度的调节 175

第五目 空气的供给 176

第六目 地板面积 178

第三节 弱雏的淘汰 178

第四节 雏鸡的饲料 180

第一目 雏鸡的成长与营养 180

第二目 营养素的特性 181

第三目 饲料的种类 182

第四目 饲料的调理 182

第五目 出壳与给饵 183

第六目 初次的饲料 184

第七目 砂砾与木炭 184

第八目 清水与青饵 184

第九目 少饲与勤饲 185

第十目 湿饵问题 185

第十一目 粒饵 185

第十二目 粉饵 186

第十三目 牛乳的效用 186

第十四目 维他命D及酵母之利用 186

第十五目 饲料的配合例 187

第五节 雏鸡时期的喂饲法 190

第一目 第一期喂饲法 190

第二目 第二期喂饲法 191

第三目 第三期喂饲法 192

第四目 脱离育雏器的时期 192

第六节 幼雌的管理 193

第七节 天然育雏 194

第八章 饲料的研究 198

第一节 饲料的目的 198

第一目 生命的维持 198

第二目 生长 200

第三目 生殖 200

第二节 饲料的营养作用 200

第一目 水分 201

第二目 矿物质 202

第三目 蛋白质 203

第四目 炭水化合物 206

第五目 脂肪 206

第六目 维他命 207

第三节 消化作用 210

第一目 消化器管 210

第二目 消化作用与同化作用 214

第三目 雏鸡的消化力 216

第四目 体温和消化速率 217

第四节 饲料的可消化成分 217

第一目 何谓可消化 217

第二目 饲料的可消化率 218

第三目 可消化成分量的计算方法 220

第四节 消化率差异的原因 220

第五节 营养标准 222

第一目 何谓营养比率 222

第二目 营养比率的计算实例 223

第三目 鸡的营养标准量 225

第六节 常用饲料 227

第一目 谷类饲料 227

第二目 蛋白质饲料 231

第三目 矿物质饲料 234

第四目 维他命饲料 236

第五目 杂饵 239

第九章 鸡的饲养与饲料 243

第一节 饲养的基本条件 243

第一目 喂饲须有常规 243

第二目 激励鸡群运动 244

第三目 饲量须有限制 244

第二节 饲料的实际问题 246

第一目 粉饵的利益 246

第二目 粉饵的调理与喂饲法 247

第三目 湿饵的特徵 248

第四目 粒饵 249

第五目 产卵率与粒饵的饲量 251

第六目 粒饵给与要点 252

第七目 每日饲料消费量的计算方法 252

第八目 抵偿每日饲料费所必需的生产量 253

第九目 怎样知道饲料的贵贱 255

第三节 饲料与卵质的关系 257

第一目 饲料的着色力 257

第二目 饲料的调理与着色力 257

第三目 附有臭气饲料 257

第四目 增厚卵壳的饲料 258

第四节 配制饲料的要点 258

第五节 产卵鸡的代表饲料 259

第一目 粒饵与粉饵 259

第二目 完全粉饵 261

第十章 成鸡的管理 265

第一节 管理的真谛 265

第二节 一日的作业 265

第三节 多产增收的要件 267

第一目 调查产量 267

第二目 调查休产鸡 268

第三目 寡产鸡的骨骼及其他 268

第四目 寡产鸡的色素 269

第五目 体重与产卵数 269

第六目 淘汰的适期 269

第四节 鸡群的更新 270

第五节 均势群的构成 270

第六节 废鸡之销售与育肥 273

第七节 薄壳及无壳卵的原因 275

第八节 恋巢鸡的离巢法 276

第九节 肉冠及距的截断 276

第十节 运动的奖励与运动场的处理 277

第一目 运动与产卵数 277

第二目 运动与孵化率 278

第三目 运动场的处理 278

第十一节 舍内草荐之必要与利用 279

第一目 草荐的效用 279

第二目 草荐的利用 279

第十二节 砂浴的常识 280

第十三节 灯光饲养法 281

第一目 灯光饲养的意义 281

第二目 点灯时期与时间 281

第三目 灯的光度 281

第四目 灯光饲养应注意之点 282

第五目 灯光饲养的利益 282

第十四节 四季中管理的要点 283

第一目 春季 284

第二目 夏季 285

第三目 秋季 285

第四目 冬季 286

第十一章 鸡的病害 290

第一节 病鸡的鉴别及其处置 290

第二节 易起的疾病及其治疗 291

第一目 感冒鲁布 291

第二目 痘疮(鸡痘) 293

第三目 趾瘤 294

第四目 下痢 295

第五目 食滞 295

第六目 中暑 296

第七目 冻伤 296

第三节 危险性的传染病 297

第一目 虎列拉 297

第二目 肠热病 298

第三目 白痢 298

第四目 雏鸡肺炎 298

第五目 盲肠炎 299

第四节 对於寄生虫的处置 300

第一目 蛔虫 300

第二目 条虫 301

第三目 羽虱 302

第四目 红虱 302

第五目 癣疥虫 303

第五节 种种的恶癖 303

第一目 啄羽癖 303

第二目 食卵癖 303

第六节 消毒及杀虫剂 304

第一目 消毒的必要 304

第二目 日光消毒 304

第三目 煮沸消毒 304

第四目 药液消毒法 304

第十二章 养鸡经营 307

第一节 小群制与大群制的利弊 307

第二节 一羽产卵鸡所需的经费 308

第三节 鸡群的更新与补充法 309

第四节 购进货品所要注意的事项 310

第五节 生产物的处理 312

第一目 鸡卵 312

第一项 鸡卵的成分 312

第二项 鸡卵的食品价值 313

第三项 鸡卵与牛乳 314

第四项 鸡卵的煮沸时间 314

第五项 鸡卵的贮藏 315

第六项 鸡卵的加工 320

第二目 鸡肉 325

第一项 屠鸡的方法 326

第二项 拔羽的方法 326

第三目 鸡粪 327

第一项 鸡粪的肥料价 327

第二项 鸡粪的排泄量 329

第三项 粪的处理 329

附录 333

一 各种饲料的可消化成分表 333

二 各种饲料中维他命含量表 336

参考书目 340