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目 录 1

1．概论——论水果的采后处理和经营管理 1

1.1 序言 1

1.2 消费者 4

1.3采前因素 5

1.4采后商品化处理 7

1.5采后经营管理 15

2.1 序言 21

2．水果采后生理学和生物化学 21

2.2水果的成熟和完熟 22

2.3水果成熟和完熟过程中的生理代谢活动 23

2.4水果成熟和完熟过程中的乙烯生理学和生物化学 26

2.5水果成熟和完熟过程中的化学调控问题 27

2.6水果成熟和完熟过程中的环境因素及其控制 31

2.7逆境条件下水果的采后生理失调 34

2.8水果采后生理研究展望 36

3.1.2土窑洞贮藏技术 39

3.1.1 序言 39

3．落叶果树水果的采后保鲜和商品化处理 39

3.1 苹果 39

3.1.3强制通风（改良式通风）贮藏库贮藏技术 44

3.1.4机械冷藏技术 50

3.1.5塑料薄膜包装贮藏 55

3.1.6双相（维）变动气调贮藏技术 63

3.1.7商品化处理 65

3.2桃 71

3.2.1 序言 71

3.2.2桃的贮藏技术 72

3.2.3提高桃耐贮性的途径和措施 73

3.3 梨 75

3.3.1 序言 75

3.3.2梨的采后生理 78

3.3.3采前因子与贮藏寿命 78

3.3.4梨的贮藏保鲜技术 80

3.3.5梨的气调贮藏技术 83

3.3.6梨的贮期病害和防治 84

3.4葡萄 86

3.4.1 序言 86

3.4.2影响葡萄贮藏的因子 86

3.4.3葡萄贮藏期病害及防治 88

3.4.4葡萄贮藏技术 92

3.5柿 95

3.5.1 序言 95

3.5.2柿果实的采后生理及脱涩生理 95

3.5.3柿的采后技术及商品化处理 101

3.6猕猴桃 102

3.6.1序言 102

3.6.2猕猴桃的贮藏特性 103

3.6.3猕猴桃的贮前处理 106

3.6.4猕猴桃的贮藏保鲜方法 107

3.6.5猕猴桃的催熟 108

3.7草莓 110

3.7.1序言 110

3.7.2采后处理 111

3.7.3保鲜方法 117

3.8板栗 122

3.8.1序言 122

3.8.2板栗的贮藏特性 122

3.8.3贮前处理 124

3.8.4板栗的贮藏保鲜方法 125

4．常绿果树水果的采后保鲜和商品化处理 129

4.1柑桔 129

4.1.1序言 129

4.1.2采收质量 129

4.1.3采后商品化处理 130

4.1.4贮藏方式及其管理 138

4.2.1序言 145

4.2.2香蕉果实的保鲜贮藏技术 145

4.2香蕉 145

4.2.3香蕉果实的主要采后病害及其防治 147

4.2.4香蕉果实的商品化处理 148

4.3龙眼 153

4.3.1序言 153

4.3.2龙眼采后生理和病理 153

4.3.3龙眼防腐保鲜原理 155

4.3.4龙眼采后技术和商品化处理 156

4.4.2荔枝采后生理和病理 160

4.4荔枝 160

4.4.1序言 160

4.4.3荔枝防腐保鲜原理 164

4.4.4荔枝采后技术和商品化处理 165

4.5杧果 170

4.5.1序言 170

4.5.2杧果的采后病害、生理失调和机械伤害 170

4.5.3杧果的采后处理 175

4.5.4包装 182

4.5.5码堆框箱 184

4.5.6贮藏 185

4.6菠萝 187

4.6.1 序言 187

4.6.2菠萝果实的成熟和采收 187

4.6.3菠萝采后病害和生理失调 189

4.6.4采后处理 190

4.6.5包装和运输 193

4.6.6贮藏 194

4.7番木瓜 195

4.7.1序言 195

4.7.2果实的成熟和采收 195

4.7.3采后损失 198

4.7.4采后处理 201

4.7.5包装 204

4.7.6贮藏 205

4.8.2枇杷采后主要生理变化 206

4.8枇杷 206

4.8.1序言 206

4.8.3采收、分级与包装 209

4.8.4鲜果的贮藏保鲜 210

5．新疆哈密瓜 213

5.1 晚熟哈密瓜的保鲜和商品化处理 213

5.1.1影响甜瓜贮藏保鲜的主要因素 213

5.1.2贮藏方法 216

5.1.3采后病害及防腐处理 221

5.1.4贮藏的摆放方式 221

5.2早熟哈密瓜的采后处理 222

5.2.1品种的耐贮运能力 222

5.2.2采收期与货架寿命 224

5.2.3采后防腐保鲜 224

5.2.4包装的选择 224

6.1.2果品对包装的要求 225

6.1.1包装的作用 225

6.1果品的包装 225

6.果品的包装和运输 225

6.1.3包装设计的基本要求 228

6.2果品的运输 230

6.2.1设备要求 230

6.2.2运输温度的管理 234

6.2.3运输的其它管理 236

7.1.1水果贮藏病害的发生 238

7.1水果采后发病机理 238

7.水果采后病害病理及防治 238

7.1.2水果贮藏病害的侵染 242

7.1.3水果贮藏病害的流行 245

7.2水果采后病害防治方法概论 247

7.2.1防治方法的特殊性 247

7.2.2防治方法的具体措施 248

附录福建省亚热带园艺植物研究中心简介 259

主要参考文献 262