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饭店管理PDF电子书下载

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作者：王立职主编；徐琳瑞，王俊，邹晓慧，杨惠副主编；曲春生主审
出版社：北京：中国铁道出版社
出版年份：2010
ISBN：9787113114763
页数：246 页

图书介绍：本教材根据对学生需求和职业需求的调查，设置了认识酒店管理、组织构建与管理、营销管理、前厅管理、客房管理、餐厅管理、康乐管理、安全管理、财务管理等九个单元共24个案例。通过完成24个案例的学习，学习者能够领略酒店文化独特的魅力，热爱酒店服务与管理工作、热爱酒店事业，成为酒店文化的践行者和传播者；能够用先进的酒店管理理念、，科学地运营酒店，实现满意、超值、惊喜的服务理想。本教材可作为酒店服务与管理及相关专业的教材，也可用作服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。

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《饭店管理》目录

标签：主编饭店管理主审饭店管理

单元一认识酒店管理 2

案例一锦江管理 2

案例二洲际管理 10

单元二酒店组织管理 20

案例一酒店组织构建 20

案例二人力资源管理 29

案例三组织变革创新 35

单元三酒店前厅管理 40

案例一制订前厅运营计划 40

案例二实施前厅现场管理 49

案例三落实前厅绩效管理 59

单元四酒店客房管理 72

案例一制订客房运营计划 72

案例二实施客房现场管理 80

案例三落实客房绩效管理 88

单元五酒店餐厅管理 102

案例一制订餐厅运营计划 102

案例二实施餐厅现场管理 110

案例三落实餐厅绩效管理 124

单元六酒店康乐管理 136

案例一制订康乐运营计划 136

案例二实施康乐现场管理 144

案例三落实康乐绩效管理 154

单元七酒店安全管理 166

案例一公共安全管理 166

案例二消防安全管理 171

单元八酒店营销管理 178

案例一营销策划 178

案例二客户维护 183

案例三价格管理 190

案例四品牌管理 195

单元九酒店财务管理 202

案例一收银管理 202

案例二成本管理 210

案例三利润管理 220

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