食品安全知识必读PDF电子书下载

一 食品安全基本知识篇 2

1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点 2

2.你知道我国关于食品安全的法律吗 3

3.你了解安全食品的含义吗 4

4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗 4

5.你知道什么是转基因食品吗 6

二 食源性疾病与食物中毒篇 8

6.什么是食品安全事故 8

7.什么是食源性疾病 8

8.食品污染有哪些类型 8

9.什么是食物中毒 9

10.食物中毒的常见原因 10

11.预防食物中毒的“八项注意” 11

12.个人怎样预防食物中毒 12

13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用 13

14.吃火锅时食物要烧熟煮透 13

15.街边食品隐患多 14

16.不要采食野菜和野蘑菇 15

17.急火快炒的扁豆容易引起中毒 16

18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用 17

19.不要食用发芽土豆 17

20.不要食用霉变甘蔗 17

21.拼死吃河豚的做法不可取 18

三 食品添加剂认知篇 20

22.什么是食品添加剂 20

23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求 20

24.在什么情况下可使用食品添加剂 21

25.什么是非法添加物 21

26.滥用食品添加剂的行为有哪些 22

四 青少年饮食安全篇 24

27.养成良好饮食卫生习惯很简单 24

28.正确的洗手方法 24

29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险 26

30.生熟分开很重要 26

31.餐馆就餐时的“五查看、一注意” 27

32.认识《餐饮服务许可证》 27

33.寻找“笑脸”，放心就餐 28

34.如何判断餐饮具是否洁净 28

35.如何借助食品标签来选购食品 29

36.购买进口食品需要注意什么 30

37.购买食品、在外就餐注意索要票据 31

38.烧烤食品含有致癌物质苯并（a）芘 31

39.过多食用味精影响儿童生长发育 32

40.如何请洗果蔬上的残留农药 32

五 青少年膳食营养篇 35

41.中国居民膳食宝塔 35

42.一般人群膳食指南 38

43.青春期营养与健康 39

六 食品安全消费保护篇 41

44.消费中食品安全的保护措施有哪些 41

45.发生食品安全事件时如何进行有效的投诉 42

46.食品安全投诉举报有哪些注意事项 43

47.如何获得食品安全的信息 43

七 食品安全事件典型案例篇 46

48.【案例1】2013年湖南“毒大米”事件 46

49.【案例2】2012年肯德基“速成鸡”事件 47

50.【案例3】2012年“皮鞋酸奶”和“毒胶囊”事件 48

51.【案例4】起云剂、塑化剂事件 50

52.【案例5】2011年思念速冻水饺细菌超标 53

53.【案例6】2011年双汇“瘦肉精”事件 55

54.【案例7】亨氏辣椒、肯德基苏丹红事件 57

55.【案例8】PVC保鲜膜致癌风波 59

56.【案例9】“大头娃娃”事件 61

57.【案例10】三聚氰胺毒奶粉事件 63