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猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究  来自浙江江西两省的实证研究
猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究  来自浙江江西两省的实证研究

猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究 来自浙江江西两省的实证研究PDF电子书下载

经济

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:叶俊焘著
  • 出 版 社:北京:中国农业出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:9787109186743
  • 页数:221 页
图书介绍:本书通过对当前我国猪肉供应链结构和质量安全管理现状的分析,揭示出加工企业作为猪肉供应链质量安全管理核心主体的经济性,并以质量安全可追溯体系建设为切入点,从管制要求和实践效果两方面,系统剖析猪肉加工企业质量安全可追溯建设的关键问题。以此为基础,利用农产品供应链管理和交易费用产业经济学的相关理论,通过构建Ordinal Logit模型,深入探索猪肉加工企业质量安全可追溯行为的发生、发展和演化机理;并进一步借助成本收益、委托代理模型和案例分析探索企业质量安全可追溯运作绩效和后向控制绩效的形成和变化的一般规律,最后结合发达国家肉类供应链质量安全可追溯体系建设的经验,提出促进我国猪肉加工企业质量安全可追溯实践,加快猪肉供应链质量安全可追溯体系建设,最终实现安全猪肉有效供给的理论和政策支持体系。
《猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究 来自浙江江西两省的实证研究》目录

第1章 绪论 1

1.1 问题的提出 1

1.2 发达国家肉类供应链质量安全可追溯体系建设的经验 4

1.3 概念界定 9

1.4 研究目标及内容 10

1.5 技术路线图 13

1.6 研究方法 14

1.7 数据来源与研究设计 15

1.8 研究意义 21

1.9 主要创新之处 21

第2章 理论基础与研究综述 24

2.1 理论基础 24

2.2 研究综述 30

第3章 我国猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况及关键问题 52

3.1 猪肉供应链及质量安全管理 52

3.2 猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况 67

3.3 猪肉加工企业质量安全可追溯建设的关键问题 73

3.4 本章小结 76

第4章 猪肉加工企业质量安全可追溯行为研究:一个扩展的交易费用框架 78

4.1 实证框架与研究假设 78

4.2 研究方法 86

4.3 变量的描述性统计 95

4.4 结果估计与讨论 100

4.5 本章小结 109

第5章 猪肉加工企业质量安全可追溯的运作绩效研究 111

5.1 运作绩效分析:基于成本收益的实证 111

5.2 运作绩效的影响因素分析 125

5.3 本章小结 145

第6章 猪肉加工企业质量安全可追溯的后向控制绩效研究 147

6.1 样本企业后向控制绩效的总体描述 147

6.2 后向控制绩效分析:基于技术数据的实证 149

6.3 后向控制绩效的影响因素分析 161

6.4 案例分析 163

6.5 本章小结 172

第7章 研究结论与政策建议 173

7.1 研究结论 173

7.2 政策建议 177

7.3 研究展望 181

参考文献 182

附录 205

后记 220

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