江苏风味菜肴PDF电子书下载

凉菜部分 1

酸辣黄瓜条 1

柴把芹菜 3

蓑衣莴笋 5

麻辣肉条 7

松仁肉糕 10

麻酱腰片 12

盐水牛肉 14

水晶羊糕 15

荠菜拌鸡丝 18

芥末鸡丝 20

春笋拌鸡片 22

醉鸡 24

油鸡 26

熏松鸡块 28

盐水鸭 30

糟鸭 32

葱油鸭舌 34

咖喱鸭掌 35

水晶鸭掌 38

陈香鱼块 39

水晶鱼片 42

香酥鳝鱼 44

水晶虾仁 46

葱油蜇萝 47

腐乳海蜇 49

炸素鳝鱼丝 51

卤双冬 53

双色素鸡卷 55

热菜部分 58

姜丝肉 58

兰花肉 61

珍珠圆子 63

炸灌汤圆子 65

金陵圆子 68

扁大肉酥 70

红烧肉 73

糖醋排骨 75

清炖蟹粉 77

狮子头 78

淡菜走油肉 79

樱桃肉 82

松籽肉 84

酱汁肉 88

枣方肉 90

翡翠蹄筋 92

银芽鸡丝 94

姜爆鸡丁 97

嫩姜炒鸡脯 100

鸡瓜菜 102

爆仗鸡 105

松籽鸡卷 107

笔杆鸡 110

芙蓉鸡片 112

炒双色鸡茸 115

鸡茸蛋 118

花菇鸡翅 120

贵妃鸡翅 122

香炸仔鸡 124

酱油嫩鸡 127

蛋美鸡 129

油焐脆皮鸭 132

料烧鸭 135

虎皮蛋 137

炒鱼丝 139

烩鲈鱼片 141

糟溜塘鱼片 144

莼菜汆鱼片 146

彩色鱼夹 148

清汤鱼丸 151

烧鱼饼 153

萝卜鱼 156

锅贴鱼 158

菊花青鱼 160

荔枝鱼 163

清蒸刀鱼 165

白汤鲫鱼 168

稀卤白鱼 170

荷包鲫鱼 172

醋溜鳜鱼 174

松鼠鳜鱼 177

炒蝴蝶片 180

鳝段焖肉 182

炸虾球 184

凤尾虾 187

炒三泥 189

蜜饯捶藕 191

鸡油菜芯 193

冬冬青 195

海米炒苔菜 198

炖菜核 200

大煮干丝 203

瓤大椒 205

白汁春笋 207

虾仁涨蛋 209

裹烧茭白 212

肉瓤面筋 214

虎皮三鲜 216

鸡虾锅巴 219

烧豆腐盒 221

参考文献 224