每日健康饭桌 汉朝对照PDF电子书下载

Basic 烹调前须知的基本常识 6

Basic1.八种基础烹调法 6

Basic2.计量法和对100克的估计数 14

Basic3.缩短烹调时间的材料的初加工 18

Basic4.因料理而不同的基本调味酱 20

Basic5.节省一半时间的老手快餐烹调法 23

Basic6.鲜味汤汁的制法 25

Part.1 “童颜”料理 31

拌紫菜 31

大酱炖角瓜豆腐 33

干烧尖椒鳀鱼 35

虾酱拌角瓜 37

豆腐丸子火锅 39

炒裙带菜梗 41

干烧刀鱼 43

酱黑豆 45

烤肉粉条沙锅 47

黄瓜炒牛肉 49

牛肉裙带菜汤 51

胡桃花生 53

白菜帮炖豆渣 55

辣椒酱炒鳀鱼 57

辣白菜炖金枪鱼 59

干虾炒蒜台 61

炖豆腐脑 63

黄油烤大马哈鱼 65

露葵大酱汤 67

苏子炖蘑菇 69

Part.2 “苗条”料理 73

炒茄子 73

干烧土豆 75

油菜火锅 77

醋拌黄瓜裙带菜 79

炖鳕鱼 81

苏子炒地瓜秧 83

大酱汤 85

芥子拌鸡脯肉 87

煎鲅鱼 89

大酱牛肉沙锅 91

鲳鱼辣汤 93

蒸泥蚶 95

土豆汤 97

干烧豆腐 99

豆芽汤 101

酱海蟹 103

炖清麹酱 105

酱烧牛肉 107

拌干明太鱼 109

辣白菜火锅 111

Part.3 “解毒”料理 115

桔梗拌黄瓜 115

油炸海带 117

鱿鱼萝卜汤 119

干烧藕 121

鮟鱇汤 123

蒸苏叶 125

蛤蜊汤 127

大酱拌荠菜 129

鲜明太鱼辣汤 131

辣椒酱炖猪肉豆腐 133

凉拌豆芽 135

煎鱿鱼韭菜 137

干烧鲐巴鱼萝卜 139

辣白菜炖猪肉 141

烤干明太鱼 143

辣椒酱烤猪肉 145

牛肉萝卜汤 147

生拌橡子凉粉 149

艾蒿汤 151

牡蛎豆腐汤 153

Part.4 “补药”料理 157

烤沙参 157

牛肉汤 159

明太鱼子汤 161

烤鳝鱼 163

牛排汤 165

蒸黄花鱼 167

牛尾汤 169

蒸猪排 171

牛膝盖骨汤 173

筛骨白菜帮汤 175

蒸排骨 177

鸡汤 179

火锅 181

筛骨汤 183

鳅鱼汤 185

蒸牛尾 187

排骨八瓜鱼火锅 189

参鸡汤 191

鲷鱼辣汤 193

牛肉蔬菜火锅 195