食物 认同、便利与责任 1PDF电子书下载

第1章 为何要研究食物？ 1

本章摘要 23

第2章 认同：我们吃什么像什么吗？ 25

料理 26

玛德莱娜小蛋糕：食物与记忆 43

本章摘要 59

第3章 食物的戏剧：分隔的认同 61

食物与性 62

食物与性别 73

严阵以待的食物 94

本章摘要 96

第4章 便利：全球食物链 97

巨人的内部 118

八个F 123

本章摘要 136

第5章 责任：谁替晚餐付账？ 139

健康的成本：食源性疾病 148

健康的成本：肥胖 155

面对外部性 169

本章摘要 181

第6章 食物的未来 183

场景 198

技术修补：一切如常 200

人类学修补：回到未来 207

本章摘要 215

论文撰写与课程讨论的问题 217

注释 223

参考文献 237

索引 257