农业产业化与农产品质量安全管理研究 以广东为例PDF电子书下载

1 导论 1

1.1 研究目的与意义 3

1.1.1 研究目的 3

1.1.2 研究意义 4

1.2 概念界定 5

1.2.1 农业产业化 5

1.2.2 农产品质量安全 8

1.3 国内外文献综述 9

1.3.1 关于农产品质量安全现状 9

1.3.2 关于农产品质量安全的影响因素 11

1.3.3 关于农产品质量安全的管理措施 13

1.3.4 评论：农业产业化与农产品质量安全 17

1.4 研究方法 18

1.5 主要观点 19

2 农产品质量安全的理论分析 21

2.1 农产品特性及其安全含义 21

2.1.1 农产品特性 21

2.1.2 农产品质量特性 22

2.2 农产品质量安全风险的类型 23

2.2.1 生产链上的风险和非生产链的风险 23

2.2.2 人为的风险和非人为的风险 25

2.2.3 已知的风险和未知的风险 25

2.2.4 真实的风险和虚幻的风险 26

2.3 农产品质量安全的影响因素 27

2.3.1 影响农产品质量安全的主体性因素 27

2.3.2 影响农产品质量安全的客体性因素 33

2.3.3 影响农产品质量安全的制度性因素 36

2.4 农产品质量安全特性与风险控制的关系 39

2.4.1 质量安全隐蔽性加大主体识别风险的难度 40

2.4.2 安全隐患的易发性要求风险控制的全程化 40

2.4.3 质量安全的层次性要求风险控制目标的差别化 41

2.4.4 质量安全的外部性要求管理主体的多元化 42

2.4.5 危害后果的不可逆要求严刑峻法惩治肇事者 44

2.5 农产品质量安全风险控制的关键变量 44

2.5.1 主体价值观与农产品质量安全保障 44

2.5.2 信息传递与农产品质量安全保障 45

2.5.3 产业化组织构建与农产品质量安全保障 47

2.5.4 价值链利益共享与农产品质量安全保障 49

2.6 风险控制的关键变量与农业产业化发展的关系 51

2.7 农业产业化保障农产品质量安全方案的比较与选择 53

3 农产品质量安全的现状分析 59

3.1 国际农产品质量安全简况 59

3.1.1 发达国家的农产品质量安全简况 59

3.1.2 发展中国家的农产品质量安全简况 60

3.1.3 国外农产品质量安全管理的经验借鉴 61

3.2 中国农产品质量安全简况 63

3.2.1 中国农产品质量安全管理的演变历程 63

3.2.2 中国农产品质量安全的现状 66

3.2.3 其他省市农产品质量安全管理的经验借鉴 71

3.3 广东农产品质量安全简况 73

3.3.1 广东农产品质量安全状况变迁 73

3.3.2 广东农产品质量安全现状 76

4 广东农产品质量安全管理的现状分析 80

4.1 广东农产品质量安全管理的历程 80

4.1.1 农产品质量安全的被动管理阶段 80

4.1.2 农产品质量安全的主动管理阶段 81

4.2 广东农产品质量安全管理取得的成效 82

4.3 广东农产品质量安全管理存在的问题 85

4.4 广东农产品质量安全管理问题的成因分析 87

5 广东农业产业化发展的现状分析 89

5.1 广东农业产业化发展的历程 89

5.2 广东农业产业化发展取得的成效 92

5.3 广东农业产业化发展存在的问题 94

5.4 广东农业产业化发展缓慢的成因分析 97

6 农业产业化保障广东农产品质量安全的战略思路 100

6.1 广东农业产业化现状对质量安全保障的制约 100

6.2 农业产业化保障广东农产品质量安全面临的机遇 102

6.3 农业产业化保障广东农产品质量安全面对的挑战 105

6.4 农业产业化保障广东农产品质量安全的战略定位 107

6.5 农业产业化保障广东农产品质量安全的指导思想 107

6.6 农业产业化保障广东农产品质量安全的基本原则 108

6.7 农业产业化保障广东农产品质量安全的总体思路 109

6.8 农业产业化保障广东农产品质量安全的战略重点 109

6.8.1 推进农业产业化发展 109

6.8.2 推进农产品标准化 111

6.8.3 推进农产品品牌化 111

6.8.4 推进农产品交易平台化 111

7 农业产业化保障广东农产品质量安全的对策建议 113

7.1 加强组织领导，健全农产品质量安全管理机构 113

7.2 注重宣传与培训，塑造主体重视质量安全的价值观 114

7.3 加强各级监管，严格执行农产品的准入准出机制 115

7.4 推进农业产业化，完善农产品供给的生产组织保障机制 116

7.5 推进农业标准化，健全农产品供应的可追溯机制 118

7.6 推进农产品的品牌化，构造主体重视质量安全的激励机制 120

7.7 推动科学技术发展，改善农产品的产地环境 122

7.8 引导产业化组织加大研发，减少农产品质量安全的真实风险 123

7.9 做好危机管理工作，防范农产品质量安全的虚幻风险 125

7.10 营造适宜的社会风气，发挥多元监管主体的作用 126

附录1 温氏集团的农业产业化发展与禽类产品质量安全控制 129

1.1 温氏带动的农业产业化发展 129

1.2 温氏模式产品质量安全控制的组织构建 131

1.2.1 温氏模式的准纵向一体化、管理性交易与产品质量安全 131

1.2.2 合作农户的经营规模控制、车间化管理与标准化生产 133

1.3 温氏模式产品质量安全控制的组织运作机制 134

1.3.1 农户提供安全产品的外在压力 135

1.3.2 农户提供安全产品的内在激励 136

1.4 结论及其启示 137

附录2 东进农牧的产业化发展与猪肉产品质量安全控制 139

2.1 案例背景：东进组织模式构建 140

2.2 东进组织模式对产品质量安全控制的运作机制 141

2.2.1 土地集中管理、区域化布局与产地环境保护 141

2.2.2 养殖决定权控制、标准化生产加工与猪肉产品安全供应 143

2.2.3 生产过程监控、可追溯系统建设与猪肉质量安全控制 144

2.3 东进模式产品质量安全控制的主体合作机制 145

2.3.1 公司与农户的利益联结机制 146

2.3.2 公司与农户的情感联结机制 147

2.4 结论和启示 147

附录3 梅州农产品质量安全监管现状、问题与对策 149

3.1 梅州农产品质量安全监管现状 150

3.1.1 组建农产品质量安全监管机构 150

3.1.2 推进标准化基地建设 150

3.1.3 加大政策扶持力度 151

3.1.4 构建农产品质量安全污染预警网络 151

3.2 梅州农产品质量安全监管存在的问题 152

3.2.1 质量安全监管的行政机制不健全 152

3.2.2 组织化程度低致使全程监控难度大 153

3.2.3 标准化体系及质量溯源机制尚不完善 154

3.2.4 监管检测资源配置不合理 154

3.3 加强梅州农产品质量安全监管的对策 155

3.3.1 探索责任临界与责任叠加的监管模式 155

3.3.2 构建利益捆绑的管理模式 155

3.3.3 建立信息反馈的可追溯机制 157

3.3.4 优化农产品质量安全的预警网络 157

参考文献 159

后记 167