蛋糕装饰技法PDF电子书下载

第一章 蛋糕制作基础 1

基本工具 2

有用的附加工具 4

临时工具 6

蛋糕配方 8

装饰蛋糕前的准备工作 18

小规模地制作蛋糕 20

制作多层蛋糕 24

使用丝带 30

第二章 翻糖 33

翻糖的种类 34

给翻糖染色 36

翻糖的保存和运输 40

覆盖蛋糕 42

覆盖蛋糕底座 46

在翻糖上涂色与绘画 50

翻糖褶边和小装饰 54

模具、切模与花边夹 60

在翻糖上写字 64

制作翻糖人物 68

制作翻糖动物 76

制作简单的翻糖玫瑰花 80

用切模切出各种花朵 82

使用鲜花 86

杏仁糖泥 88

第三章 奶油霜 95

自制奶油霜 96

覆盖蛋糕 100

收尾装饰 104

裱花 106

制作动物和脸部 110

冻奶油霜转印法 112

挤制花朵 114

第四章 巧克力 119

加工巧克力 120

巧克力鲜奶油 124

用巧克力装饰蛋糕 126

巧克力棒棒糖蛋糕和松露巧克力 132

如何制作和使用模板 136

蛋糕顶部装饰物范例 138