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basic guide 制作可口、精致三明治的基本功 4

阅读指南 4

本书介绍的三明治 5

三明治制作要领 6

怎样挑选制作三明治的面包 8

使三明治肉香四溢的肉制品 11

使三明治回味无穷的奶酪 12

常用于制作三明治的蔬菜与芳香植物 14

本书中出现的鲜见食材 16

制作不同风味与功能的抹酱 18

适合与三明治和早午餐搭配的腌菜 22

光盘行动！把剩面包利用起来 24

既养眼又方便的三明治包装方法 26

新手计量指南及食材加工指南 28

chapter 1 简单又好吃的基础三明治 32

西洋南瓜桃仁三明治 32

鸡蛋三明治 32

俱乐部三明治 34

黄瓜三明治 36

蟹足棒三明治 36

金枪鱼三明治 38

土豆培根三明治 40

猫王三明治 42

菠菜炒蛋三明治 44

火腿奶酪三明治 46

芝麻菜帕尔玛火腿三明治 46

三文鱼奶油奶酪三明治 48

BLTH三明治 50

路边摊吐司 52

炒洋葱热狗 54

chapter 2 凉着也好吃的冷三明治 58

卡普列赛三明治 58

甜菜三明治 58

早餐三明治 60

越式猪肉三明治 62

烤鸡肉三明治 64

意大利腊肠三明治 66

烤茄子三明治 68

香辣蘑菇三明治 68

意大利青酱牛肉三明治 70

咖喱香鸡里脊肉三明治 72

三文鱼饼三明治 74

黄瓜虾仁三明治 76

鳄梨番茄三明治 76

墨西哥虾仁三明治 78

烤蔬菜照烧三明治 80

chapter 3 趁热吃才好吃的焗烤三明治 84

香橙酱吐司 84

红薯焗烤三明治 84

戈尔根朱勒干酪核桃焗烤三明治 86

奶酪苹果酸辣酱烤三明治 88

牛肉蘑菇焗烤三明治 90

烤彩椒焗烤三明治 92

先生三明治 （法式烤芝士火腿三明治） 94

夫人三明治 （法式烤芝士火腿煎蛋三明治） 94

黑豆莎莎酱焗烤三明治 96

香辣菠菜焗烤三明治 98

烟花女焗烤三明治 100

意大利青酱虾仁焗烤三明治 102

炸鸡块焗烤三明治 104

泰式牛肉焗烤三明治 106

肉丸焗烤三明治 108

chapter 4 适合家庭派对的开放式三明治 112

西班牙火腿奶酪卷开那批 112

苹果帕尔玛火腿开那批 112

烟熏三文鱼慕斯普切塔 114

凤尾鱼洋葱普切塔 116

小西红柿奶酪普切塔 118

无花果酱布里奶酪吐司 118

炒洋菇开那批 120

奶酪球开那批 122

巴萨米克香蒜普切塔 124

烤蔬菜开放式三明治 126

蟹足棒鳄梨三明治 128

奶油奶酪抹酱开那批 130

菠萝火腿奶酪开放式三明治 132

牡蛎酱炒虾仁开放式三明治 132

肉酱奶酪焗烤开放式三明治 134

鸡蛋烟熏三文鱼开放式三明治 136

比萨派对面包 138

高热量超解馋炮弹三明治 141

蓝纹奶酪与炸薯条汉堡包 141

极品火腿奶酪塔三明治 142

培根肉饼花生酱汉堡包 144

香辣牛排三明治 146

chapter 5 男女老少皆宜的特色早午餐 150

桃仁法式吐司 150

配里科塔奶酪与柚子酱的华夫饼 152

配无花果蜜饯的薄烤饼 154

蓝莓薄烤饼 156

牧羊人烤派 158

墨西哥乡村蛋饼 160

墨西哥牛肉夹饼 162

奶油焗烤粗管面 164

菠菜沙拉卷 166

鸡胸肉炖菜 168

chapter 6 使早午餐更加丰盛的配菜 172

蒜香蘑菇奶油汤 172

大葱奶油汤 174

墨西哥香辣汤 176

番茄牡蛎汤 178

生菜苹果沙拉 180

圆生菜金枪鱼沙拉 180

蔬菜咖喱古斯古斯粉沙拉 182

什锦烤蔬菜 184

四季豆炒大蒜 186

楔形香辣土豆 188

唐辛子酱炸薯条 190

土豆薄烤饼 192

帕尔玛火腿杯蒸蛋 194

意式烘蛋饼 196

虾仁番茄煎蛋卷 198

水果蛋糕布丁 200

水果酸奶杯 202

芒果布丁 204

姜香巧克力水果火锅 206

适合搭配三明治和早午餐的自制饮料 209

摩卡咖啡和奶茶 209

苹果猕猴桃茶和五味子橘子茶 211

浓缩咖啡雪泥和黑芝麻豆奶拿铁 213

草莓冰茶和桃味印度酸奶 215

蓝绿色柠檬汽水和苹果芹菜莫吉托 217

迷你番茄汁和红葡萄酒水果潘趣酒 219

柚子马天尼酒和葡萄柚贝利尼 221