食品添加剂手册 第2版PDF电子书下载

00 食品添加剂概述 1

01 营养强化剂 10

02 调味剂 114

03 食用香料 203

04 食用色素与护色剂 541

05 酸度调节剂 627

06 螯合剂 691

07 防腐杀虫剂 699

08 抗氧化剂 742

09 漂白剂、氧化剂和还原剂 771

10 乳化剂、增稠剂和稳定剂 785

11 分离剂 901

12 品质改进剂 924

13 赋形剂 938

14 胶姆糖基础剂 968

15 小麦粉、淀粉改质剂 986

16 酶和微生物制剂 1015

17 制备其他食用级添加剂的组分 1048

18 充气剂和各种气体 1049

19 食品加工助剂 1056

20 杂项及通用食品添加剂 1097

附录一 通用试液（TS） 1104

附录二 通用鉴别试验法（IT） 1115

附录三 通用测试方法（GT） 1118

附录四 其他测试方法（OT） 1137

附录五 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB 2760-86 1163

附录六 中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准GB 19880-94 1174

附录七 中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法1993年3月15日卫生部发布 1177

附录八 中华人民共和国食品营养强化剂卫生管理办法1986年 1179

附录九 中华人民共和国食品添加剂生产管理办法轻工业部1992年12月31日发布 1180

附录十 中华人民共和国特种营养食品生产管理办法轻工业部1992年12月31日发布 1182

附录十一A 中华人民共和国特殊营养食品标签GB 13432-92 1183

附录十一B 食品中热量和营养素的标注方法 1184

附录十二 中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序GB 15193.1-94 1185

附录十三 食品添加剂分类和代码 GB 12493-90 1188

附录十四 欧共体（EEC）所批准使用的食品添加剂及其编号“EEC No.”（1993） 1193

附录十五A FAO/WHO食品添加剂国际编号系统（INS No.）和截至1994年对ADI值的更新、汇总 1199

附录十五B FAO/WHO 1996年对INS No.和对ADI值的更新补充 1214

初版参考文献 1221

再版参考文献 1226

中文索引 1228

英文索引 1266