玩美 蛋糕裱花 源自欧洲的蛋糕裱花时尚PDF电子书下载

引言 10

1 挑选趁手工具 14

烘焙设备 14

电动搅拌机 14

碗 14

蛋糕烤盘 15

羊皮纸 15

松饼烤盘和纸杯蛋糕内衬 15

双层蒸锅 16

其他实用工具 16

裱花装饰工具 19

圆形纸板 19

抹刀 19

裱花袋和连接器 20

裱花嘴 23

转盘 26

其他实用工具 26

蛋糕托盘 29

纸板蛋糕托 29

盘子或浅盘 29

蛋糕架 30

2 美味蛋糕坯和糖霜 32

松软黄色蛋糕 32

香浓巧克力蛋糕 34

粉色丝绒蛋糕 36

苏珊妈妈的胡萝卜蛋糕 38

红薯蛋糕 40

无麸质巧克力蛋糕 42

无麸质蓝莓薰衣草蛋糕 44

素食香蕉蛋糕 46

瑞士蛋白奶油糖霜 48

素食椰子糖霜 50

奶油乳酪糖霜 52

素食奶油乳酪糖霜 52

3 蛋糕裱花装饰基础技巧 54

蛋糕的找平和分层 54

蛋糕填馅 54

有包边的馅料填充 56

没有包边的馅料填充 56

固定蛋糕屑涂层 58

奶油糖霜的配色 59

色彩理论 59

选择食用色素 63

色彩调配 63

调配属于你的调色板 64

糖霜的着色 65

斑驳色的调配 66

为蛋糕涂抹糖霜 68

填充裱花袋 68

在裱花袋的顶端剪口 69

安装连接器和裱花嘴 69

糖霜装袋 69

裱花袋封口 70

避免产生气泡 70

蛋糕裱花装饰 71

碎屑装饰 71

模板的使用与制作 73

饼干模法 73

模板法 73

给蛋糕添加题词 74

工具 74

糖霜的质量 74

形成对比 75

速度和压力 75

拉线法 75

位置和比例 76

风格 77

修正和补救 78

抹平虚线轮廓 78

刮除写坏的题词 79

填平孔洞 79

重新开始 79

4 蛋糕裱花装饰进阶技巧 82

裱花装饰术语 82

蛋糕糖霜抹平技巧 84

纸杯蛋糕糖霜抹平技巧 87

现代家居风格糖霜裱花技巧 88

经典家居风格糖霜裱花技巧 90

波顶糖霜裱花技巧 91

蛋糕螺旋糖霜裱花技巧 92

纸杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧 94

梳理糖霜裱花技巧 95

垂直条纹裱花制作技巧 96

转移抹平糖霜的蛋糕 98

带状裱花边装饰技巧 100

平滑的扇形裱花边装饰技巧 101

凹凸裱花边装饰技巧 102

糖霜堆装饰技巧 103

点状糖霜裱花装饰技巧 104

瑞士圆点裱花装饰技巧 106

糖晶滚珠裱花装饰技巧 107

线状糖霜裱花装饰技巧 108

垂花饰裱花装饰技巧 109

流苏裱花装饰技巧 110

刺绣裱花装饰技巧 111

蝴蝶结裱花装饰技巧 112

点状雏菊裱花装饰技巧 113

垂直短花瓣裱花装饰技巧 113

叶状裱花装饰技巧 114

水平长花瓣裱花装饰技巧 115

滴花型裱花装饰技巧 116

经典扁平花瓣裱花装饰技巧 117

瓣状雏菊裱花装饰技巧 118

杯状花裱花装饰技巧 119

玫瑰花结裱花装饰技巧 120

玫瑰花蕾裱花装饰技巧 121

5 50款惊艳蛋糕装饰 125

艺术装饰蛋糕 125

竹子蛋糕 128

编织篮蛋糕 131

桦木蛋糕 135

蝴蝶结和垂花蛋糕 139

印花棉布蛋糕 143

枝形吊灯蛋糕 147

豹纹蛋糕 151

樱花蛋糕 155

菊花纸杯蛋糕 159

蔷薇蛋糕 163

精梳薰衣草蛋糕 167

彩屑蛋糕 171

小雏菊蛋糕 175

刺绣纹身蛋糕 179

英式花园蛋糕 183

仙环蛋糕 187

羽毛蛋糕 191

非洲菊蛋糕 195

金色流苏蛋糕 199

印度彩绘蛋糕 203

小蜜蜂蛋糕 207

波纹蛋糕 211

绣球蛋糕 215

丛林绿叶蛋糕 219

可爱瓢虫蛋糕 223

铃兰蛋糕 227

莲花蛋糕 231

字母蛋糕 235

鸟巢蛋糕 237

多姿的玫瑰花丛蛋糕 241

佩斯利花纹蛋糕 245

三色紫罗兰蛋糕 249

华丽的玫瑰花海蛋糕 251

珍珠蛋糕 255

虞美人蛋糕 257

玫瑰花带蛋糕 261

肖恩小羊蛋糕 265

五彩糖晶蛋糕 269

红粉珠串蛋糕 271

孔雀蛋糕 275

向日葵蛋糕 279

甜点儿蛋糕 283

木纹蛋糕 287

竖波纹蛋糕 291

清新中国风蛋糕 293

紫罗兰纸杯蛋糕 299

冬日恋曲蛋糕 303

斑马纹蛋糕 307

6 完美收尾技巧 312

蛋糕摆盘 312

顶饰 312

鲜花装饰 312

新鲜水果装饰 312

蛋糕与纸杯蛋糕的保存 313

蛋糕坯 313

蛋糕片 313

填馅并涂抹糖霜的蛋糕 314

蛋糕切片 314

纸杯蛋糕 314

蛋糕的解冻回温 315

蛋糕或纸杯蛋糕的配送 315

裱花袋 316

裱花嘴与连接器 316

羊皮纸内衬、硬纸板、蛋糕托和蛋糕盒 316

食用色素 317

糖晶或其他装饰产品 317

弧形描述器、蛋糕定型器、蛋糕梳 317

蛋糕架 317

模板 318