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灵感厨房  妖妖的超市旅行与美味创作  上
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工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:妖妖著绘
  • 出 版 社:北京:电子工业出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:7121198045
  • 页数:168 页
图书介绍:本书是国内第一本教你如何做西餐、吃西餐、辨认西餐食材、器具以及选购和使用的趣味普及读本。对于很多西餐必备的食材、器物、西餐礼仪和西餐文化,我们只是一知半解甚至毫无了解,想在家做地道的西餐更是难上加难,而本书教你认识那些西餐食谱里面常见却叫不出名字的古怪食材和各种制作工具,一些很难找到的食材,作者都会告诉你在哪里可以找到,并教你如何运用这些食材在家做出正宗西餐美味。另外,本书与知名杂志《美食与美酒》御用摄影师进行合作,对书中所有图片全部进棚拍摄,一定会奉上一本高品质的美食书!
《灵感厨房 妖妖的超市旅行与美味创作 上》目录

[第一部分] 去一个城市逛超市吧 14

1.神奇好用的香草和香料 14

续聊香草 15

香草与美食的亲密关系 18

数数你家的香料 31

香料,烹饪中的神秘配角 34

2.那些叫不出名字的水果和蔬菜 44

爱吃水果还是蔬菜 45

用独特风味征服世界的那些蔬果 46

3.让我爱恨交加的芝士和乳制品 76

芝士的分类 79

各种质地芝士的储藏法及使用 94

4.油醋调料,传统的才是最独特的 98

油,其实是好东西 102

烟点和烹饪的关系 108

酱汁 109

零零碎碎的调味酱 114

5.被时间定格的腌肉和鱼 116

6.意大利面、谷物和坚果 130

我和意大利面的故事 131

先从面粉说起 132

各种造型意大利面的完美搭配菜单 133

流传至今的特色谷物、豆类和坚果 138

7.烘焙:它就该是件家常事儿 144

关于蛋糕塌陷这回事 148

挞皮的讲究 150

8.那些有关英国的茶叶故事 158

[第二部分] 各国通用的超市采购经 164

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