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豆类食物这样做最养人
豆类食物这样做最养人

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工业技术

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  • 作 者:尚云青,于雅婷主编
  • 出 版 社:南京:江苏科学技术出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787553741925
  • 页数:240 页
图书介绍:在中国几千年的农耕史中,大豆一直占据着重要的地位。在已知的豆科食物中,大豆是蛋白质最丰富并且最廉价的食物来源。中国有着悠久的烹饪大豆制品的历史,擅长烹饪的中国人,怀着对食物的独特理解,将一颗颗小小的黄豆,演绎出无数新的、各具特质的食物,流传千年。林语堂先生说:“吃在中国无所不在,无往不通。”中国人的吃,不仅要满足胃,而且要满足嘴。本书结合中国人的饮食习惯和中国人的体质因素,精选数百款豆类佳肴,为您奉上中国人独有的家乡的味道、历史的味道、人情的味道、岁月的味道。
《豆类食物这样做最养人》目录

01豆类养生堂 12

绿豆 12

红豆 13

黄豆 14

黑豆 16

青豆 18

豌豆 19

蚕豆 20

春夏秋冬与豆类养生 21

豆类及豆制品常见饮食宜忌 22

02全家人都爱喝的养生豆奶 26

豆奶的营养价值 26

豆奶的养生功效 28

常喝豆奶有何好处 29

原味豆奶 30

黄豆豆奶 30

黑豆豆奶 31

红豆豆奶 32

绿豆豆奶 32

加料豆奶 33

荸荠豆浆 33

胡萝卜豆奶 34

咖啡豆奶 34

紫薯豆奶 35

薏米绿豆奶 36

果味豆奶 37

橘子豆奶 37

菠萝柠檬豆奶 38

橙子黑豆奶 38

甜瓜豆奶 39

草莓豆奶 39

樱桃豆奶 40

苹果豆奶 40

山楂豆奶 41

菠萝豆奶 42

猕猴桃豆奶 42

香蕉李子豆奶 43

葡萄干豆奶 43

香蕉桃子豆奶 44

椰味豆奶 44

猕猴桃橙子豆奶 45

保健豆奶 46

黑米桑叶豆奶 46

甘薯南瓜豆奶 47

玉米山药红豆奶 47

草莓枸杞豆奶 48

杏仁红枣豆奶 48

雪梨银耳豆奶 49

枸杞百合豆奶 49

板栗燕麦豆奶 50

小米百合葡萄干豆奶 50

樱桃银耳红豆奶 51

橘子桂圆豆奶 51

养生豆奶 52

糙米花生豆奶 52

枸杞蚕豆豆奶 53

薄荷绿豆奶 54

百合杏仁绿豆奶 54

玉米渣小米绿豆奶 55

玉米须燕麦黑豆奶 55

桂圆小米豆奶 56

高粱小米豆奶 56

莲子百合山药豆奶 57

菊花银耳绿豆奶 57

百合绿茶绿豆奶 58

黑米青豆奶 58

山楂二米豆奶 59

荷叶桂花绿豆奶 59

薏米百合银耳豆奶 60

杏仁槐花豆奶 60

女性营养豆奶 61

玉米木瓜豆奶 61

芝麻豆奶 62

糯米红枣豆奶 63

红枣花生豆奶 63

红枣豆奶 64

当归桂圆红枣豆奶 64

桂圆枸杞红豆奶 65

银耳莲子豆奶 65

桂圆莲子豆奶 66

桂圆红枣黑豆奶 66

木瓜莲子黑豆奶 67

苹果芦荟豆奶 67

儿童益智豆奶 68

核桃芝麻豆奶 68

甘薯山药燕麦豆奶 69

葡萄橙子红豆奶 70

核桃红豆奶 71

玉米核桃红豆奶 71

芝麻核桃黑豆奶 72

杏仁核桃红豆奶 72

核桃土豆红豆奶 73

核桃雪梨绿豆奶 73

荸荠核桃红豆奶 74

花生腰果豆奶 74

葡萄山药豆奶 75

猕猴桃薏米绿豆奶 75

03豆浆这样做最养生 78

如何制作豆浆 78

制作豆浆应注意的细节 80

如何识别豆浆的优劣 81

喝豆浆应提防的误区 82

一杯鲜豆浆,天天保健康 85

原味豆浆 87

青豆豆浆 87

红豆豆浆 88

黄豆豆浆 89

黑豆豆浆 90

绿豆豆浆 91

五谷豆浆 92

小米红豆浆 92

小米豌豆浆 93

三米麦仁酸奶豆浆 93

糯米豆浆 94

荞麦豆浆 94

荞麦米豆浆 95

玉米豆浆 95

青麦豆浆 96

燕麦豆浆 96

燕麦小米豆浆 97

板栗燕麦豆浆 97

蔬果豆浆 98

百合豆浆 98

白萝卜冬瓜豆浆 99

雪梨豆浆 99

桂圆山药豆浆 100

山药米豆浆 100

芦笋山药豆浆 101

荷叶豆浆 101

芹枣豆浆 102

猕猴桃豆浆 102

玉米苹果豆浆 103

雪梨米豆浆 103

西芹芦笋豆浆 104

木瓜豆浆 104

芦笋绿豆浆 105

菠萝豆浆 105

土豆豆浆 106

青葱燕麦豆浆 106

西瓜豆浆 107

雪梨猕猴桃豆浆 107

香橙豆浆 108

山药双豆豆浆 108

苹果水蜜桃豆浆 109

香桃豆浆 109

苹果豆浆 110

百合红豆浆 110

哈密瓜豆浆 111

百合荸荠梨豆浆 112

山楂豆浆 112

杂果豆浆 113

火龙果豆浆 113

玉米葡萄豆浆 114

香蕉草莓豆浆 114

蜜柚豆浆 115

椰汁豆浆 115

芋艿豆浆 116

金橘红豆浆 116

胡萝卜黑豆浆 117

虾皮紫菜豆浆 117

花草豆浆 118

菊花枸杞豆浆 118

玫瑰薏米豆浆 119

绿茶百合豆浆 119

杂花豆浆 120

金银花豆浆 120

菊花绿豆浆 121

绿茶豆浆 121

绿茶甘菊豆浆 122

茉莉花豆浆 122

茉莉绿茶豆浆 123

菊花豆浆 123

香草豆浆 124

龙井豆浆 124

百合菊花豆浆 125

迷迭香米豆浆 125

玫瑰花油菜豆浆 126

菊花雪梨豆浆 126

荷桂茶豆浆 127

绿茶豆浆 127

保健豆浆 128

糙米花生豆浆 128

杏仁豆浆 129

薏米百合豆浆 129

黑木耳米豆浆 130

饴糖豆浆 130

五色豆浆 131

八宝豆浆 131

蜂蜜核桃豆浆 132

高粱红枣豆浆 132

高粱豆浆 133

薄荷大米豆浆 133

红绿豆浆 134

百合莲子豆浆 134

山楂糙米浆 135

黑芝麻花生豆浆 135

黑芝麻豆浆 136

芝麻花生黑豆浆 136

红枣米豆浆 137

山药薏米豆浆 137

燕麦核桃豆浆 138

红枣豆浆 138

三豆豆浆 139

杏仁榛子豆浆 139

麦米豆浆 140

花生多色豆浆 140

干果豆浆 141

牛奶开心果豆浆 141

小麦核桃红枣豆浆 142

木瓜薏米绿豆浆 142

山楂红豆浆 143

红薯豆浆 143

燕麦糙米豆浆 144

海带豆浆 144

胡萝卜豆浆 145

香蕉草莓豆浆 145

草莓豆浆 146

红薯山药麦豆浆 146

腰果榛子豆浆 147

糙米豆浆 147

食疗豆浆 148

薏米黑豆浆 148

荷叶小米黑豆浆 149

桑叶黑米豆浆 149

薏米荞麦红豆浆 150

荞麦枸杞豆浆 150

高粱小米豆浆 151

玉米须燕麦黑豆浆 151

荞麦山楂豆浆 152

生菜豆浆 153

柠檬薏米红豆浆 153

百合红豆浆 154

南瓜豆浆 154

山楂银耳豆浆 155

西芹豆浆 155

糯米百合藕豆浆 156

榛子豆浆 156

小米百合葡萄干豆浆 157

百合莲子银耳绿豆浆 157

莴苣绿豆浆 158

枸杞百合豆浆 158

小米红豆浆 159

桂圆百合豆浆 159

苦瓜绿豆浆 160

红枣大麦豆浆 160

白萝卜豆浆 161

薏米红枣豆浆 161

黑芝麻黑枣豆浆 162

木耳黑米豆浆 162

桂圆红枣豆浆 163

薏米红绿豆浆 163

枸杞黑芝麻豆浆 164

小麦红豆浆 164

四季养生豆浆 165

芝麻黑米豆浆 165

山药枸杞豆浆 166

花生豆浆 166

牛奶花生豆浆 167

五豆红枣豆浆 168

松花蛋黑米豆浆 169

白果豆浆 169

核桃米豆浆 170

紫薯南瓜豆浆 171

百合桑叶豆浆 171

山楂米豆浆 172

葡萄干柠檬豆浆 172

蒲公英小米绿豆浆 173

慈姑桃子小米豆浆 173

苹果柠檬豆浆 174

薏米绿豆浆 174

百合莲子绿豆浆 175

百合荸荠米豆浆 175

小米红枣豆浆 176

小米葡萄干绿豆浆 176

三豆豆浆 177

莲藕米豆浆 177

银耳百合黑豆浆 178

莲子花生豆浆 178

竹叶米豆浆 179

莲枣红豆浆 179

莲子豆浆 180

百合红豆浆 180

杏仁米豆浆 181

百合红绿豆浆 181

糯米黑豆浆 182

红枣枸杞豆浆 182

人参豆紫米红豆浆 183

红枣糯米豆浆 183

黑米南瓜豆浆 184

红薯芝麻豆浆 184

不同人群宜喝的豆浆 185

香蕉豆浆 185

燕麦苹果豆浆 186

玉米银耳枸杞豆浆 186

小米豌豆浆 187

莲藕雪梨豆浆 187

红豆红枣豆浆 188

腰果小米豆浆 188

红薯山药豆浆 189

山药豆浆 189

红薯豆浆 190

荸荠黑豆浆 190

薏米豆浆 191

枸杞豆浆 191

燕麦芝麻豆浆 192

巧克力豆浆 192

南瓜双豆豆浆 193

小米枸杞豆浆 193

燕麦紫薯豆浆 194

核桃芝麻豆浆 194

小麦玉米豆浆 195

胡萝卜豆浆 195

豌豆大米绿豆浆 196

黄芪米豆浆 196

花生双豆豆浆 197

玉米双豆豆浆 197

糙米双豆豆浆 198

腰果莲子豆浆 198

板栗小米豆浆 199

燕麦枸杞山药豆浆 199

红枣双豆豆浆 200

桂圆糯米豆浆 200

橘柚豆浆 201

莲藕豆浆 201

04美味豆类家常菜 204

豆类制品的保健作用 204

豆腐的种类 205

豆腐怎么吃最健康 206

豆腐虽好,不可贪食 207

豆腐渣—老人防病良药 208

品种繁多的豆腐干 209

百合豆腐 210

罗勒豆腐 211

西红柿豆腐 211

红油老豆腐 212

香椿拌豆腐 212

蘸汁盐卤豆腐 213

浇汁豆腐 214

蒜香银丝豆腐 214

小白菜辣豆腐 215

双椒豆腐 215

香葱豆腐 216

麻辣豆腐 216

过桥豆腐 217

西红柿豆腐汤 217

咸菜豆腐 218

炝炒神仙豆腐 218

葱油豆腐 219

海蛎子烧豆腐 219

红白豆腐 220

芹菜段烧豆腐 221

酸菜烧豆腐 221

水煮豆腐 222

红烧豆腐 222

金银豆腐 223

客家酿豆腐 223

豆腐箱子 224

海香炸豆腐 224

蘸水老豆腐 225

口蘑豆腐 225

酱汁豆腐 226

焖煎豆腐 226

皮蛋豆腐 227

肉泥豆腐 227

白菜烧豆腐 228

红烧豆腐煲 229

虾仁豆腐 229

肉末豆腐 230

布袋豆腐 231

海鲜豆腐煲 231

客家豆腐煲 232

农家豆腐 232

辣烧豆腐 233

小白菜煮豆腐 233

猪肉青菜豆腐 234

西兰花豆腐 234

千叶豆腐 235

双菇豆腐 235

椒盐老豆腐 236

鲜茶树菇烧豆腐 236

潮式炸豆腐 237

泰式炖豆腐 237

翡翠豆腐 238

绣球豆腐 238

附录 239

常见豆类及豆制品营养分析 239

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