餐厅服务实务实训指导手册PDF电子书下载

实训注意事项 1

第一单元 餐饮岗位服务认知实训 3

项目1餐饮岗位服务认知 3

项目2餐饮服务礼仪训练 5

第二单元 餐饮服务实用操作技能实训 11

项目1托盘 11

项目2餐巾折花 15

项目3中餐摆台 18

项目4西餐摆台 24

项目5酒水服务 29

项目6点菜和菜肴销售技巧 36

项目7传菜、上菜 40

项目8分菜 43

项目9餐具撤换 46

第三单元 餐饮礼仪服务技能实训 51

项目1迎送服务 51

项目2疑难问题处理 54