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食品安全基本知识 2

浅谈食品安全 2

1 为什么近年来食品安全事件“越来越多” 2

2 食品安全存在的主要问题是什么 4

3 哪些问题属于食品安全问题 6

4 哪些问题属于假冒伪劣问题 8

5 食物的生物源性危害有哪些 10

6 典型的食物化学性污染有哪些 12

7 为什么食源性疾病是我国头号食品安全问题 13

8 常见的食物中毒有哪些 15

9 预防食源性疾病的五大方法是什么 17

10 为什么食品安全要实现“从农田到餐桌”的全程控制 19

11 如何实现“从农田到餐桌”的全程控制 21

保卫食品安全 22

12 食品安全能否做到“零风险” 22

13 “零风险”和“零容忍”是一回事吗 24

14 食品安全监管工作由谁来做 26

15 我国食品安全的总体状况怎样，食品安全工作的难点在哪儿 28

16 食品安全技术支撑工作，主要由谁来做 30

17 食品安全相关的法律政策有哪些 32

18 什么是食品溯源和召回制度 34

19 消费者怎样进行食品安全方面的自我保护 35

20 有没有简单易行又安全的饮食方案 37

21 发现食品安全问题如何举报 38

22 什么是食品安全国家标准 39

23 什么是食品安全国际标准 41

24 国际标准比国家标准更安全吗 42

25 为什么有的食品没有国家标准 43

食品添加剂知多少 46

26 食品添加剂为我们的生活带来了哪些好处 46

27 常见食品添加剂有哪些 48

28 为什么有人拒绝含添加剂的食品 49

29 苏丹红、三聚氰胺是食品添加剂吗 51

30 防腐剂本身有没有毒，会造成身体危害吗 52

31 食品抗氧化剂是什么 54

32 食品色素有害吗 55

33 生产厂家为何要在食品中加入增稠剂呢 57

34 增稠剂会增加血液黏稠度吗 59

35 食物营养强化剂是什么 60

36 食品添加剂的使用限量是怎么来的 61

37 为什么有的食品添加剂没有使用限量 63

38 谁来为食品添加剂的安全性负责 65

39 “自己做”就能远离食品添加剂了吗 67

40 阿斯巴甜会致癌吗 69

41 长期吃爆米花会得“爆米花肺”吗 71

其他食品安全小常识 73

42 什么是保健食品 73

43 什么是特殊膳食食品 75

44 什么是新资源食品 76

45 为什么说食品安全是生产出来的，不是检验出来的 77

46 食品的包装材料也会影响食品安全吗 79

47 家庭中食品常用的贮存方法有哪些 81

48 消费者如何选购和处理食品 83

49 过了保质期的食品还能吃吗 85

50 食品的烹饪过程会产生不安全因素吗 87

51 怎样合理选择烹饪原料及烹饪方法 88

52 食品标签应该看哪些内容 90

53 从营养标签中可获知的信息有哪些 92

54 不合格食品是否意味着不安全 94

55 有“致癌食品”吗，致癌物和“致癌食品”是一回事吗 95

56 纯天然的食品就一定安全吗 97

57 植物激素真的会导致儿童性早熟吗 98

58 反式脂肪酸是不是被冤枉了 99

分类食品安全注意事项 102

禽肉类 102

59 瘦肉精是什么 102

60 “假牛肉”、“假羊肉”事件是怎么回事 104

61 真的有“8只腿”的肉食鸡吗 105

62 速生鸡是激素催大的吗 106

63 苏丹红鸭蛋是怎么回事 107

64 肉食品中为什么要添加亚硝酸盐？对人体的危害不可避免吗 109

海鲜类 112

65 为什么养殖鱼类中会有抗生素，对人体有危害吗 112

66 核污染的鱼虾能检测出来吗 114

67 死河蟹为什么不能吃 115

68 河豚鱼有毒吗，如何加工才能保证安全 116

69 小龙虾是虫子吗，能吃吗 118

70 海鲜类食品的保存应注意哪些问题 120

果蔬类 121

71 反季节蔬果能不能吃 121

72 西瓜为什么会“爆炸” 122

73 如何清除果蔬上的农药残留 124

74 发了芽的土豆为什么不能吃 126

75 如何避免四季豆引发的食物中毒 128

76 剩菜能不能吃，应如何保存 129

77 酱菜、剩菜中的亚硝酸盐是怎么回事 130

菌菇类 132

78 菌菇类食品，您吃对了吗 132

79 为什么野生蘑菇不能乱吃 133

80 为什么有人用硫黄熏银耳 134

米面类 136

81 “染色馒头”是怎么回事 136

82 大米中的重金属从哪儿来 138

83 油条等食品中的铝对人体有哪些危害 141

乳制品 142

84 三鹿奶粉中的三聚氰胺是怎么回事 142

85 婴儿配方食品中最危险的致病菌是什么 144

86 如何正确选购、调制婴幼儿配方食品 146

87 婴儿被肉毒杆菌感染的风险有多大 148

88 巴氏奶和常温奶有什么区别 150

89 为什么牛奶中会有黄曲霉毒素 151

调料类 152

90 调和油、大豆油、花生油、橄榄油应如何选择 152

91 “地沟油”对人体的危害是什么，有方法可以鉴别吗 154

92 “勾兑”的醋和酱油比不上“纯粮酿造”的吗 156

93 味精真的对人体有害吗 157

饮品类 159

94 常喝纯净水真的容易缺钙甚至脱钙吗 159

95 常喝矿泉水真的容易结石吗 161

96 无糖饮料中的阿斯巴甜是什么，糖尿病患者能喝吗 162

97 果汁是用烂果子榨出来的吗 164

98 矿泉水富含钙质，可预防骨质疏松 166

99 白酒中为什么有塑化剂 168

100 茶叶中添加的香精有害吗 170