零基础日式家庭料理PDF电子书下载

第1章 每一天的主菜 2

土豆炖牛肉 2

日式炸鸡块 4

日式东坡肉 6

鰤鱼煮萝卜 8

筑前煮 10

姜汁猪肉 12

和风牛肉饼 14

日式炸猪排 16

烧鸡肉丸 18

盐烤竹筴鱼 20

味噌煮青花鱼 22

凉拌竹筴鱼 24

竹筴鱼南蛮渍 26

干烧比目鱼 28

和风生鱼片 30

山芋煮乌贼 32

肉豆腐 34

天妇罗 36

炸什锦 38

关东煮 40

牛肉八幡卷 42

糖醋鸡翅煮鸡蛋 43

照烧鸡肉 44

和风烧麦 45

冷涮肉沙拉 46

肉丸煮芜菁 47

姜汁沙丁鱼 48

干烧红金眼鲷 49

照烧鰤鱼 50

油炸青花鱼 51

盖浇蔬菜炸鱼 52

烤沙丁鱼串 53

凉拌鲣鱼 54

醋泡竹筴鱼 55

豆腐猪肉饼 56

油炸豆腐 57

油炸豆腐团 58

油炸藕块 59

鳗鱼茄子炖鸡蛋 60

什锦鸡蛋卷 61

第2章 特殊日子的佳肴与季节特色菜 64

散寿司 64

年糕汤～清汤～ 68

年糕汤～白酱汤～ 70

糯米赤豆饭 72

日式牛肉火锅 74

紫菜寿司卷 76

海带鲷鱼 78

萩饼 80

和风牛排 82

涮牛肉 83

手卷寿司 84

鱼肉末鸡蛋卷 85

栗子金团 86

黑豆 87

清炖雏鸡 88

什锦火锅 89

第3章 日常配菜 92

蒸鸡蛋羹 92

鸡蛋卷 94

金平牛蒡 96

煮南瓜 98

酒蒸蛤蜊 100

冬瓜虾仁盖浇菜 102

青煮款冬 104

萝卜干 106

醋拌凉菜 108

牛肉时雨煮 110

肉松炖南瓜 111

炒扇贝 112

香油拌菠菜 113

羊栖菜拌咸鳕鱼子 113

什锦豆 114

炖茄子 115

冬葱凉拌金枪鱼 116

花椒嫩叶拌竹笋 117

芥末拌小松菜 117

炒羊栖菜 118

灯笼椒炒小鯷鱼干 119

和风沙拉 120

醋凉拌 121

揉腌卷心菜 121

甜煮红薯 122

酱拌萝卜 123

白芝麻拌蔬菜 124

甜醋腌生姜和襄荷 125

拌滑子菇泥 125

第4章 米饭＆汤菜＆面类 128

焖饭 128

亲子盖饭 130

油炸豆腐寿司 132

蟹肉粥 134

饭团 136

猪肉酱汤 138

松肉汤 140

味噌汤 142

猪排盖浇饭 144

三色肉松盖浇饭 145

鲑鱼咸鲑鱼子盖浇饭 146

笋焖饭 147

茶泡饭 147

鸡蛋汤 148

泽煮碗 149

冷汁 150

山芋汁 151

文蛤鲜汤 151

蚬味噌汤 152

裙带菜豆腐味噌汤 152

滑子菇小松菜味噌汤 153

卷心菜土豆洋葱味噌汤 153

咖喱乌冬 154

油炸豆腐清汤面 155

冷面 155

第5章 需要掌握的日餐基础 158

需要准备的烹饪工具 158

需要准备的调味料 161

测量调味料的方法 162

淘米·蒸饭的方法 163

制作高汤的方法 164

处理鱼贝类的方法 166

处理蔬菜的方法 170

挑选·保鲜蔬菜的方法 174

菜单的搭配方法·烹饪的步骤 176

食材索引 178