食品与营养PDF电子书下载

第一章 导言 1

第一节 中国菜的特征 1

第二节 医食同源的观念 2

第三节 饮食生活的演变 4

第四节 今天的饮食问题 5

第二章 食品篇 9

第一节 食品的定义 9

第二节 食品的嗜好 10

第三节 生鲜食品 19

第四节 加工食品 57

第三章 营养篇 113

第一节 营养的定义 113

第二节 各种营养素 119

第四章 膳食篇 141

第一节 平衡的膳食 141

第二节 三餐的分配 144

第三节 健康食品 152

第五章 结论 157

第一节 食品安全与卫生 157

第二节 食品添加物 160

第三节 食品包装与标示 164

第四节 未来的展望 172