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第一章 茶史演变，历久弥香 1

中国是茶的故乡，为天下先 1

茶兴于唐代，盛于宋代 4

唐代民间流行的煎茶 6

古代烹茶方式“唐煮宋点” 7

分茶逐渐演变成为一种游戏 10

宋代斗茶，品评茶叶优劣 13

茶树栽培的历史很悠久 18

古代茶税与榷茶制度 21

茶马互市持续了千余年 22

唐蕃古道与茶马古道 24

神奇的茶叶传播到世界各地 26

第二章 中华茶道，生活美学 32

饮茶体现着中国式的生活美学 32

茶味至清，体现人生境界 34

茶禅一味，僧人尚茶的风气 35

茶常常被用来说明禅意和禅理 38

饮茶有品茶、喝茶和吃茶之分 40

老茶壶泡和嫩茶杯泡的道理 44

高冲和低斟提高冲泡质量 45

上投法、下投法和中投法 46

巡回倒茶的分茶方法 48

第三章 名茶冲泡，茶艺清心 50

绿茶的饮用方法多种多样 50

龙井茶的泡饮讲究幽雅 54

红茶调饮最讨人喜爱 57

乌龙茶的冲泡方法讲究多 59

黄茶泡饮时香气清幽 65

白茶泡饮时滋味醇和 67

黑茶普洱讲究韵味和陈香 69

花茶融茶之味、花之香于一体 70

第四章 品评茶茗，茶艺精境 74

品茶观形，使人获得美感 74

品茶观色，给人以美的享受 75

品茶赏姿，映掩在杯水之中 77

品茶闻香，使人心旷神怡 78

品茶尝味，体会茶汤真味 79

把品茶环境当作一门艺术 80

茶馆布置，展示审美情趣 85

第五章 文人茶情，寄情生活 88

《茶经》首开古代茶书之先河 88

文人以茶抒情，用茶寄情 91

饮茶与喝酒吟诗相映成趣 94

蔡襄亲笔誊写《茶录》 97

朱权写作《茶谱》传诸后世 99

嗜茶文人陆延灿和《续茶经》 100

烹茶一泓美泉，松风自煎 101

竹下品茗，进行心灵交流 106

许多名人用茶取名作号 110

第六章 饮茶之礼，茶香怡人 115

客来敬茶讲究文明礼貌 115

客来敬茶讲究泡茶的技艺 118

泡茶待客讲究恰到好处 119

中国人送茶敬客的做法 120

摆器示意多用盖碗饮茶 121

屈指叩桌以示行礼之举 123

以茶代酒有优待之意 124

捂碗谢茶更富有人情味 125

茶分三等，按身份施茶 126

浅茶满酒，七分茶三分情 127

第七章 饮茶习俗，丰富多彩 129

中国人饮茶习俗的演变 129

茶与婚姻的关系十分密切 132

以茶为聘寄托着人们的祝愿 134

沿袭民间传说祭天祀神 141

岁时茶祭意在寻求吉利 144

以茶为宴，演绎出茶话会 145

茶话会叙谊谈心，联络感情 148

施茶会，流行于江南农村 149

坐茶馆，是人们生活的需要 150