中国明星厨师创新菜PDF电子书下载

关於“BEST 50明星厨师大赛” 3

序 5

北京赛区 14

花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激淩&徐勃 大董公司技术进步部经理 14

蜜汁鹅肝配热情果沙拉&李钢 大董公司总厨师长 16

五香樱桃银鳕鱼&李可 北京鲍鱼王品鲜堂北京国测酒店总经理兼技术总监 18

五彩浓汤煮鲜鲍&张宗强 王府半岛酒店凰庭副厨师长 20

本味雪盐爽牛舌&余梅胜 Wish梧桐美食创意总监 22

脆皮三文鱼配番茄啤酒佐沙茶酱及芥末鱼子&高新宇 大董公司行政总厨 24

绍酒银鼠汆鳜鱼配玉环面盏&朱保 苏浙汇行政副总厨 26

禅茶之味&赵斌 三摩地素食行政总厨 28

竹盐荷香梅乾菜焗两头乌&陈庆 孔乙己尚宴出品总厨 30

巴楚菌冰火三重奏&梅治国 茉莉中餐厨师长 32

群英京城油焖虾&周凯芳 北京香格里拉饭店香宫中餐行政总厨 34

香茅大响螺&余伟森 百味庄源总厨、总经理 36

珍菌瓜环水晶虾&李铁全 中粮集团忠良书院中餐副厨师长 38

可可香槟莲藕排骨拼中式烤澳洲小羊排&付洋 有璟阁餐厅总经理兼行政总厨 40

贵妃灯笼虾&郝文杰 皇家驿栈行政总厨 42

上海赛区 46

羊汤纸片鱼&何斌 上海天虹国际海虹宾馆行政总厨兼技术总监 46

豉汁芥兰牛肉粒&邓志强 上海半岛酒店中餐行政总厨 48

筍韵&潘忠明 杭州桂语山房厨师长 50

瑞雪藏金龙&于程欣 上海浦西洲际大酒店宴会厨师长 52

良溪脆鳝&王海东 无锡市宝界工商会会所管理公司行政总厨 54

桃凝雪蛤&吴欣豪 上海国际会议中心东方滨江大酒店厨房主管 56

野米官燕&包科峰 江苏海中天餐饮管理有限公司行政总厨 58

蟹香桃油澳洲带子&林锋 上海廊亦坊餐饮有限公司厨师长 60

红薑汁浸黑菌七星鳗&周家韵 上海临港豪生国际酒店中餐总厨 62

金丝蟹粉鳜鱼卷&李伟民 上海柏悦酒店宴会厨师长 64

生态萝蔔缨配黑猪肉&李万洪 江苏天水雅居国贸酒店行政总厨 66

椰皇咖喱虾&曹正军 上海新王府酒店行政总厨 68

秘制熏鱼配波斯蜜瓜球&杭仁华 上海西郊5号总厨 70

川椒鳕鱼豆瓣酥&苏巍青 上海新天地朗庭酒店中餐行政总厨 72

绿簪虾仁&徐向升 上海希尔顿酒店水上人家宁波餐厅厨师长 74

八宝葫芦鸭配健康三色&顾轶峰 上海佳友维景大酒店行政总厨 76

养生粥煮辽参&张洹齐 上海世茂皇家艾美酒店艾美轩中餐副厨师长 78

杭州赛区 82

香熏南宋傍林鲜&林巍 杭州知味观&味庄行政副总厨 82

江南双色菇&陈利江 杭州开元名都大酒店餐饮总监 84

满垄桂雨&刘国铭 杭州知味观&味庄行政总厨 86

金牌扣肉&傅月良 杭州外婆家、第二乐章行政总厨 88

花雕雪梨安吉寿康鸡&朱启金 杭州西湖国宾馆行政总厨 90

新太湖三白羹&屈桂明 苏州得月楼厨师长 92

新版虾爆鳝&叶宝荣 杭州黄龙饭店龙吟阁中餐行政总厨 94

溏心本地鸡窝蛋&沈栋 杭州紫萱度假村解香楼行政总厨 96

至尊黄鱼&金育环 温州瓯粤轩酒家行政总厨 98

步鱼三部曲&全曦 杭州西子宾馆行政总厨 100

重庆赛区 104

川汁煎鳕鱼&兰明路 兰庭十三厨会馆董事长兼总经理 104

养身菌香豆腐&许平 重庆公安消防总队天宇大酒店行政总厨 106

自然&齐松臣 成都云门锦翠餐厅行政总厨 108

煎烹椒香星斑腩&林述巍 成都世纪城天堂洲际大酒店中餐行政总厨 110

碧潭飘香&邢亮 重庆顺风123总厨 112

血燕鸡豆花&夏雪 成都中国会所君临至尊餐厅厨师长 114

锦绣夏日&梁焕坚 重庆申基索菲特大酒店竹轩中餐厅行政总厨 116

金枕玉绣球配雪山暖香茶&李托芬 成都香格里拉大酒店香宫餐厅中餐行政总厨 118

食选优材 122