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第一章 吃好每天3顿饭 2

吃得不好会生病 2

病从口入，80%以上的病都是吃出来的 2

治癌？致癌？1/3的癌症都与膳食有关 3

吃得激素失调，带来无尽烦恼 4

导致衰老的神秘物质——过氧脂质 5

吃得不对，免疫力就下降 6

吃得合理，健康自来 9

一日三餐要合理 9

少食多餐，有利健康 10

适当多吃粗粮有利健康 11

主食的地位不可取代 12

多吃豆类与奶制品 13

完全素食不利于健康 14

多吃蔬菜和水果 15

适当吃点苦味食品 17

3顿饭怎么吃 19

健康的一天从早餐开始 19

你的“早餐组合”合理吗 20

“黄金早餐”到底怎么吃 22

午餐不能凑合 23

午餐的“八不主义” 24

晚餐不科学，体弱又多病 26

晚饭少一口，活到九十九 27

饭后喝粥才是硬道理 28

进餐后的禁忌 29

第二章 3顿饭中的营养素 32

食物中的7大营养素 32

人体最需要的营养素 32

蛋白质的生理功能 33

保证蛋白质的摄入 34

脂肪在人体内的作用 36

摄取健康脂肪 37

碳水化合物 38

碳水化合物的选择 42

中国人最容易缺少的矿物质 42

人体必需的其他矿物质 45

注意补充维生素 48

从饮食中获取维生素 50

及时补充身体所需的水分 51

正确选择饮料 53

膳食纤维不可或缺 54

膳食纤维食物来源 57

营养平衡，身体才会好 59

什么是膳食平衡 59

膳食平衡的基本内容 60

怎样才能维持膳食平衡 61

八条重要的平衡膳食方式 63

中国居民平衡膳食宝塔 66

平衡膳食宝塔的应用 67

主食与副食的平衡 68

杂与精的平衡 69

膳食中的五味平衡 70

饮食中的酸碱平衡 70

膳食中的冷热平衡 71

第三章 3餐要吃好，必须懂搭配 74

食物的特性 74

“药食同源”之说 74

食物的“四气”、“五味” 76

食物归经和升降沉浮 80

“以脏补脏”说 82

饮食宜忌理论 84

“发物” 84

“忌口” 85

食物的科学配伍 88

饮食养生要顺应季节 92

不适宜搭配的食物 95

蔬菜与蔬菜相克 95

蔬菜与肉禽蛋相克 96

蔬菜与水产相克 97

蔬菜与水果相克 99

蔬菜与饮品相克 101

肉禽蛋与粮食相克 102

肉禽蛋与水产相克 103

肉禽蛋与果品相克 104

水产与果品相克 105

食物与药物相克 107

适宜搭配的食物 110

蔬菜与蔬菜相宜 110

蔬菜与肉禽蛋相宜 111

蔬菜与水产相宜 113

谷物豆制品与其他食物相宜 115

菌类与其他食物相宜 119

食物与药物相宜 120

第四章 小细节，大健康 124

卫生 124

清洁是厨房的灵魂 124

别把冰箱当“橱柜” 124

保鲜膜不能“一盖了之” 125

刀具卫生有要求 126

菜板卫生不可忽视 127

用对器皿，放对食品 127

餐具消毒有门道 128

“卫生习惯”要科学 130

路边小吃莫大意 131

购买 132

细心识别食物的新鲜度 132

新鲜的不一定是最好的 132

食品保质期做“减法” 133

菜篮子里注意“二不” 134

如何识别大米的优劣 135

如何识别面粉的优劣 135

如何选购优质的食用油 136

鸡蛋的鉴别技巧 137

如何选择放心西瓜 138

买水果千万别“以貌取果” 138

各种蔬菜的选购技巧 140

肉类的识别要领 141

烹调 142

放盐不宜过多和过早 142

味精使用十二不宜 143

酱油的完美使用 144

巧用食醋保健康 145

巧妙利用料酒调味 147

“煮”字里面门道多多 147

调味作料最好少放 148

蔬菜焯水有技巧 149

烹饪中需要特别注意的细节 149

掌握做菜火候妙法 150

健康用油有绝招 151

连续炒菜须刷锅 152

第五章 了解食物，选对食物 154

蔬菜类 154

西红柿 154

茄子 154

辣椒 154

西葫芦 155

黄瓜 155

苦瓜 155

南瓜 156

冬瓜 156

丝瓜 156

白萝卜 157

胡萝卜 157

扁豆 157

豇豆 158

四季豆 158

黄豆芽 158

绿豆芽 159

大白菜 159

小白菜 160

芥蓝 160

油菜 160

菜花 161

菠菜 161

芹菜 161

生菜 162

香菜 162

茼蒿 162

荠菜 163

莴笋 163

芦笋 163

藕 164

海带 164

紫菜 165

土豆 165

山药 166

香菇 166

金针菇 166

平菇 167

草菇 167

猴头菇 167

银耳 168

黑木耳 168

茶树菇 169

蒜 169

葱 170

洋葱 170

韭菜 171

薤白 171

水果坚果类 172

梨 172

山楂 172

苹果 173

桃 173

李子 173

枣 174

樱桃 174

梅子 174

桑葚 175

石榴 175

柿子 175

葡萄 176

猕猴桃 176

草莓 177

圣女果 177

橙 177

柑橘 178

柚 178

柠檬 179

菠萝 179

桂圆 179

荔枝 180

芒果 180

木瓜 180

香蕉 181

杨梅 181

椰子 182

哈密瓜 182

西瓜 182

火龙果 183

榴莲 183

甜瓜 183

核桃 184

栗子 185

花生 185

腰果 185

葵花子 186

南瓜子 186

松子 186

榛子 187

杏仁 187

开心果 187

杂粮类 188

粳米 188

小米 188

糯米 188

玉米 189

西米 189

薏米 189

小麦 189

大麦 190

燕麦 190

荞麦 190

高粱 191

黄豆 191

绿豆 191

赤小豆 192

黑豆 192

蚕豆 192

花豆 192

莲子 193

肉蛋水产类 194

猪肝 194

猪腰 194

牛肉 194

羊肉 195

狗肉 195

兔肉 195

驴肉 195

鸡肉 196

鸡肝 196

鸭肉 196

鹅肉 196

鸽肉 197

鸡蛋 197

鸭蛋 197

鹅蛋 198

鹌鹑蛋 198

龙虾 198

河蟹 198

草鱼 199

鲫鱼 199

鲤鱼 199

黄鱼 199

鲷鱼 200

带鱼 200

秋刀鱼 200

田螺 201

海螺 201

贻贝 201

牡蛎 202

蛤蜊 202

鱿鱼 202

墨鱼 202

甲鱼 203

田鸡 203

海参 203

金枪鱼 204

第六章 食物分阴阳，吃对才健康 206

温热为阳，寒凉为阴 206

熟知食物的阴阳属性是健康之本 206

少吃热性食物是对付秋燥的有效方法 207

温性食物是阴型肥胖者的最佳选择 207

别让寒性食物害了过敏的你 208

吃对凉性食物不生病 208

粗细阴阳平衡：粗粮为主，细粮为辅 209

生熟阴阳平衡：生熟互补才合理 209

荤素阴阳平衡：有荤有素，不偏不倚 209

酸碱阴阳平衡：膳食不可多点酸 210

寒热阴阳平衡：热者寒之，寒者热之 210

寒湿为阴，内热为阳 212

阴阳不平衡，阴弱于阳，就会内热 212

寒湿伤阳气，损阳易生病 213

姜红茶是除寒湿的“工具” 213

吃出来的火气，食物祛火以毒攻毒 214

银耳胜燕窝，对付火气还得要靠它 215

泥鳅：浇灭虚火，祛除寒湿的能手 216

荷叶用处多，清热祛火不能少 216

小小豆芽也是祛火的能手 217

男女老少，清火要对症食疗 218

阴阳要平衡，有补还得有排 219

养生求平衡，“补”的同时不要忘了“泻” 219

进补如用兵，乱补会伤身 219

清茶一杯，补泻兼备 220

食物是最灵验的“消毒剂” 221

本草中的“排毒明星” 222

轻松排毒法：一日三餐要健康 225

体内自然排毒法——断食排毒 226

断食排毒的“双行道” 227

第七章 跟着时令去进补 230

春季养“生”——食不宜过油腻 230

春季食补养生“六宜一忌” 230

葱香韭美，春天是多么美妙的季节 231

香椿，让你的身心一起飞扬 232

春季补铁养肝，鸭血最佳 233

春季应选择温补阳气的蔬菜 234

摆脱“春困”的5款独家“汤术” 235

夏季养“长”——食冷热均衡不宜过寒 238

葱郁茂盛，夏季养生注养“长” 238

夏季饮食要注意“清淡”二字 238

夏日吃西瓜，药物不用抓 239

夏季尽享西红柿营养餐 240

夏季滋阴润燥，多食猪瘦肉 242

夏季进补，一鸽胜九鸡 244

清热解暑，“香薷饮”功不可挡 245

姜汤是对付空调病的有力武器 246

秋季养“收”——勿兹食生冷 247

万物收获，秋季养生注“收” 247

秋季进补，滋阴润肺就选乌鸡 248

西蓝花——滋阴润燥的秋季菜 249

莴笋就是秋季主打菜 250

冬季养“藏”——以暖为宜 252

冬季进补也应讲原则 252

冬季喝御寒粥可预防疾病 252

冬食萝卜，温中健脾，不用医生开药方 253

在冬季餐桌上享受牛肉的滋补 254

驴肉补益气血，走俏冬季餐桌 255

冬季护肤防癌，餐桌少不了大白菜 257

寒冬至吃狗肉，养好身体第一位 259

24节气的食养之道 260

岁首开年春意满——立春食养之道 260

春回地暖草如丝——雨水食养之道 261

神州大地待惊雷——惊蛰食养之道 261

春来遍是桃花水——春分食养之道 262

佳节清明桃李笑——清明食养之道 262

谷雨青梅口中香——谷雨食养之道 263

骤雨当空荷花香——立夏食养之道 264

轰雷雨积好养鱼——小满食养之道 265

割稻季节尽喜色——芒种食养之道 266

昼长天地似蒸笼——夏至食养之道 266

蝉鸣正烦田丰盛——小暑食养之道 267

大汗淋漓皆是夏——大暑食养之道 268

凉来暑退草枯寒——立秋食养之道 268

伊人去处享清秋——处暑食养之道 269

碧汉清风露玉华——白露食养之道 270

凉意舒情果清芬——秋分食养之道 271

天高云淡雁成行——寒露食养之道 271

梅映红霞报晚秋——霜降食养之道 272

万物收藏梅开红——立冬食养之道 272

保暖增温雪初降——小雪食养之道 273

朔风怒吼飞瑞雪——大雪食养之道 273

日短阳生炉火旺——冬至食养之道 274

冷风寒气冰天地——小寒食养之道 275

银装素裹腊梅飘——大寒食养之道 276

第八章 五脏吃得好，身体就会好 278

五脏和谐，人体长青 278

天地运作需要能量，脏腑健康先输营养 278

五色补五脏，食“色”有道理 279

五味入五脏，均衡进食最养生 279

养心：太咸太甜不益心，饮食甜咸要均衡 281

心脏安康，则活力如“涌泉” 281

红色食物最益心养气 282

南瓜能补中益气、益心敛肺 282

桂圆入心脾，巧治“失心症” 283

养肝：多食绿色食物，才是养肝护肝的根本 285

肝脏健康，则身体无毒 285

酸入肝，多食生津止渴食物 286

养肝护肝的“营养素” 287

大蒜是保护肝脏的上佳选择 288

养肺：辛辣伤肺，酸甘化阴润肺 289

肺主气，气调则营卫脏腑无所不治 289

白入肺，润肺应多吃白色食物 290

辛入肺，生姜薄荷宣肺气 291

以肺补肺，呵护肺脏最拿手 291

秋季便秘，多吃白色多汁的食物 292

养肾：肾气足百病消，家中常备妙食 293

肾脏强健，则远离疾患 293

咸入肾，吃海带能补益肾脏 294

壮骨先补肾，才有硬朗身子骨 295

有生命力的食物最能补肾壮阳 296

黑入肾，肾气不足者要多吃 296

冬养肾，藏阳气保精气 298

养脾：多吃芳香，苦寒及清淡食物 299

养好脾，旺生万物衰生百病 299

黄入脾，黄色食物最补益脾脏 300

甜入脾，蜂蜜最能补中益气 301

三白汤，健脾美白的圣药 301

补气务必多食益气健脾的食物 302

养胃：吃好才是福，胃喜欢细碎的食物 303

调好胃，造就后天之本 303

饮食6原则保你养好你的胃 304

生冷食物伤脾胃，半夏枳术丸来治 304

“黄金粥”，宜养脾胃最合适 305

养胃解酒，离不开葛花饮 305

没胃口多青睐香菜 306

第九章 不同的体质，吃不同的食物 308

体质与饮食的关系 308

饮食影响体质的变化 308

地域饮食习惯，造成体质差异 308

日常饮食要顺从体质 309

合理选择饮食，可调整体质 309

自我检测，看一看自己属于哪种体质 310

平和体质：饮食要均衡，预防偏颇保健康 313

平和体质，饮食调理最关键 313

平和体质饮食调养应采取中庸之道 314

平和体质进补，要选食补远离药补 315

平和体质，日常烹饪少放盐 315

阳虚体质：滋阴潜阳的食物要多吃 317

阳虚体质者怕冷喜热 317

阳虚体质，多选温补生阳的食物 318

花椒，补阳的一味好药 319

芥菜，温中散寒不可少 320

阴虚体质：多吃凉寒食物，滋阴清热安心神 321

阴虚，身体的“津液”不足了 321

身体出现这些小毛病，是阴虚了 322

多吃甘凉滋润食物可养阴生津 324

秋日甘蔗赛过参，去热滋阴 324

两冬粥，解决阴虚引起的牙宣 325

气虚体质：食药补气，培补身体强体质 326

忌冷抑热，气虚体质要防脾气虚 326

气虚体质者，多补益五脏 327

樱桃补元气，气虚体质者记得常吃 328

燕窝补虚秘籍，从内到外的滋养 329

人参是补气的圣药 330

几颗红枣加一觉闲眠，补气消病的好方法 331

痰湿体质：清淡微温食物，化痰降浊 333

痰与湿在身体内是如何形成的 333

多吃、少动会加重痰湿体质 334

多食粗少食细——痰湿体质的饮食法则 334

痰湿者，宁可食无肉，不可食无豆 335

改善大肚腩，菊花苡仁粥常相伴 336

痰湿体质者要多吃枇杷，调节情志 337

冬瓜桂花茶，祛痰湿提升面部光泽 338

气郁体质：理气食物，疏肝行气养神志 339

气郁体质多吃行气解郁的食物 339

气郁体质者要多吃萝卜 339

理气化痰、疏肝健脾有佛手 340

清香薄荷可清热散结 341

香菜补五脏，调理气虚 342

湿热体质：清热利湿是择食的根本 343

湿热体质的整体饮食结构 343

少吃甜食，口味清淡——湿热体质的饮食原则 344

红豆是湿热体质者的保健佳品 344

桑叶菊花粥可缓解肝热目赤疼痛 345

芹菜红枣汤，以保肝来养心 346

脾胃湿热重在饮食调理 347

血瘀体质：滋补食物，养阴化瘀疏经络 348

血瘀体质者忌食凉食 348

凤仙花：活血通经、祛风止痛 349

芒果，和胃、行气、润燥 349

特禀体质：合理“挑食”，益气固表，防过敏 351

过敏体质，健康的危险信号 351

皮肤过敏，特禀体质的最大苦恼 352

特禀体质者慎用寒性食物 352

参苓莲子粥可治疗过敏性结肠炎 353

过敏性皮炎，内食外敷马齿苋 354

第十章 不同人群饮食 356

孩子饮食养生重在摄取营养 356

辅食，均衡孩子的营养 356

孩子的饭要单独做 357

给孩子吃最适合他们的食物 357

流食最能养孩子娇嫩的脏腑 358

烤红橘，可以治疗孩子咳嗽 359

有了椿根皮，小儿腹泻不用愁 360

胡椒煨服，孩子腹泻这就好 361

健脾消积，掐断小儿腹泻的病根 362

海带，让男孩儿发育得更好 362

女人饮食要注重固养气血 364

每天一杯豆浆，补充天然激素 364

做个暖女人，血液温暖才能流得顺畅 364

天干物燥，依然能吃出水润容颜 365

猪蹄黄豆煲，冬天让肌肤不再感冒 366

痛经了？这些东西不要碰 366

养生米汤，调理生理不适 366

痛经那几天，不妨喝点葡萄酒 367

当归乌骨鸡，防治月经不调 367

白带异常，可选食疗 368

营养方帮你预防子宫肌瘤 369

经期别给感冒病菌可乘之机 369

预防卵巢早衰的中医药膳方 370

怀孕初期的食养保胎技巧 371

男人饮食养生就是养阳气 372

十全大补汤，让男人全身气血畅行无阻 372

淫羊藿：一只公羊带来的启示 372

从赵匡胤大赞羊肉泡馍说起 373

甲鱼，滋阴补阳之上上品 374

虾，带给肾阳亏者的福音 375

男人的“肾之果”——板栗 376

应当远离的五种败性食物 376

遗精日久伤元气，煎汤备药保肾阴 377

不射精？酸枣仁能让你尽情 377

精子太少，蒸碗蛋羹吧 378

锁阳，男人的“不老药” 379

老年人饮食养生固守精气神 380

固守精气神，是中老年健康长寿的秘诀 380

长寿饮食十一点 380

老人食不香，可能缺锌了 382

如皋老人长寿膳食四字诀：淡、杂、鲜、野 382

人老腿先老，养好双腿人不老 383

萝卜干咯嘣脆，常吃活到百十岁 384

“三菜一汤”保健康 385

食疗有法宝，老年痴呆症“束手就擒” 386

第十一章 吃对食物抵抗衰老 388

健康长寿靠自己，“饮食有节”抗衰延年的大道 388

肾气盛则长寿，肾气衰则寿夭 388

抗衰防老首先补充胶原蛋白 389

源于民间的抗衰老方 390

玉米，抗衰美颜的秘诀 390

能量，就是活力：从食物中获取能量 392

能量高的人，不易老、不易病 392

青稞面，扫清一切污浊的能量食物 392

苜蓿，补充能量的“食物之父” 393

梅子，永葆青春的能量果 393

蟹肉，“横行霸道”也是一种能量 394

白金食物补髓养脑，脑不衰，全身不衰 396

卵磷脂，给大脑补充必要的营养 396

会吃枸杞子，健脑益智很简单 396

桑葚，帮你留住年轻的大脑 397

为大脑注入更多活力 397

远离伤脑的食物 399

以花养人，容颜不老青春永驻 400

槐花：抗衰老的“金不换” 400

金银花：清热解毒“凌冬不凋” 400

芍药：滋阴养颜的古方 401

玫瑰花：缓解压力，防止肌肤老化 402

茉莉花：香身润燥的驻颜佳品 402

桃花：活血又润肠 403

梅花：疏肝活胃容颜不衰老 404

第十二章 常见病食疗方 406

改善呼吸系统症状的食疗方 406

久咳不愈，吃点蜜枣扒山药 406

核桃杏仁蜜，治哮喘的甜美方 406

香梨一只润肺火，医好恼人百日咳 407

枇杷叶熬粥，轻松治好老慢支 408

缓解消化系统症状的食疗方 410

芦荟，清洁肠道最好的“植物医生” 410

旱莲草治痢疾，传统方剂效果好 410

鸡蛋红糖，结肠炎秘传偏方 411

驴肉竹笋，治肠炎的妙术“仙”方 412

神经系统病症的食疗方 414

灵芝银耳，加固你的神经防线 414

菊苗粳米粥，预防中风的重点 415

五官科病症的食疗方 416

喝碗枣粥治牙周，健康吃出来 416

郁李酒，牙龈不再出血 417

一勺绿豆，一颗鸡蛋治溃疡 417

扁豆白术粥可治中耳炎 418

多吃黑枣，可以治疗夜盲症 419

常见皮肤疾病的食疗方 420

山楂荷叶饮，安抚你敏感的肌肤 420

地瓜水果盅，改善湿疹效果好 421

鸡内金，治愈斑秃的新希望 421

玉米高汤，脱皮不再反反复复 422

高血压、糖尿病患者的食疗方 423

山楂、玉米中的降压密码 423

对付高血压，试试芹菜豆腐 423

豆渣，抑制血糖异常升高 424

蜜汁鹅肉，世间最美味的降糖药 424