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第一章 绪论 1

第一节 家禽业的特点及其在国民经济中的意义 1

第二节 我国家禽业概况 3

一、历史 3

二、成就 4

三、发展概况 4

第三节 国外家禽业概况 5

一、发展概况 5

二、生产水平 6

三、发展特点 6

四、育种、饲养和管理措施 7

第二章 家禽品种 9

第一节 家禽的起源、进化与品种的形成 9

一、家禽的起源 9

二、进化 11

三、品种的形成 12

第二节 家禽品种的分类 12

一、标准分类法 12

二、现代化养鸡业品种的分类 13

第三节 家禽的外貌 14

一、家禽外貌部位名称及其特征与品种、性别、年龄的关系 14

二、体尺测量 18

第四节 家禽的品种 19

一、标准品种 19

二、我国地方良种 24

第三章 家禽的育种 30

第一节 家禽的生殖器官和产蛋机理 30

一、家禽的生殖器官 30

二、产蛋机理 32

三、产蛋的规律性 34

四、蛋的构造和成分 36

第二节 家禽的性状及其遗传 38

一、色素性状 38

二、形态性状 41

三、生理性状 43

四、蛋用性状 45

五、肉用性状 46

第三节 家禽的选择与淘汰 47

一、根据外貌与生理特征的选择与淘汰 47

二、根据记录成绩的选择与淘汰 51

三、根据血型的选择与淘汰 52

四、多性状选择法 53

第四节 家禽的配种 54

一、家禽的选配 54

二、配种方法 55

三、配偶比例与种禽利用年限 56

第五节 现代家禽业的育种方法 57

一、品系和品系育种 57

二、杂交优势的利用 62

三、自别雌雄和矮小型鸡品系的培育 63

第六节 家禽育种工作技术 64

一、种禽的编号 64

二、育种记录 65

三、生产力的测定与计算 65

四、谱系孵化技术 67

五、随机抽样性能测验 67

六、家禽的人工授精技术 68

第七节 我国家禽品种资源的调查和良种繁育体系的建立 75

一、我国家禽品种资源的调查 75

二、良种繁育体系的建立 76

第四章 家禽的孵化 82

第一节 家禽的胚胎发育 82

一、各种家禽的孵化期 82

二、蛋形成过程中胚胎的发育 83

三、孵化期中胚胎的发育 83

第二节 孵化条件 87

一、温度 87

二、湿度 88

三、通气 88

四、翻蛋 88

五、凉蛋 89

六、影响孵化率的因素 89

第三节 种蛋的选择、保存、运输和消毒 90

一、种蛋的选择 90

二、种蛋的保存和运输 91

三、种蛋的消毒 92

第四节 机器孵化法 92

一、孵化前的准备 92

二、上蛋 93

三、孵化器的管理 93

四、照蛋 93

五、移蛋 93

六、出雏的处理 93

七、停电时的措施 94

八、孵化记录 94

第五节 我国传统孵化法 95

一、炕孵法 95

二、缸孵法 96

三、桶孵法 97

四、传统孵化法的改进 97

第六节 孵化效果的检查和分析 97

第七节 初生雏雌雄鉴别 100

第八节 初生雏的分级和运输 102

一、初生雏的分级 102

二、初生雏的运输 102

三、嘌蛋 102

第五章 家禽的饲养 103

第一节 家禽的消化特点 103

第二节 家禽的营养需要 105

一、能量 105

二、蛋白质 107

三、矿物质 110

四、维生素 111

五、水 114

六、影响营养需要的因素 114

第三节 家禽的常用饲料 115

一、能量饲料 115

二、蛋白质饲料 116

三、矿物质饲料 117

四、维生素饲料 117

五、饲料添加剂 118

第四节 饲养标准和日粮配合 123

一、家禽的饲养标准 123

二、日粮的配合方法 125

三、日粮配合举例 125

第五节 饲养方法 128

一、饲料形状 128

二、喂饲方法 129

三、饲料需要量 129

四、防止饲料浪费 129

五、限制饲养 131

六、分段饲养 131

第六章 雏禽的培育 136

第一节 雏禽生长发育的特点及养育阶段的划分 136

一、雏禽生长发育的特点 136

二、养育阶段的划分 136

第二节 幼雏鸡的培育 137

一、育雏期间需要的条件 137

二、育雏前的准备 139

三、幼雏鸡的育雏方式及其管理 140

第三节 中雏鸡和大雏鸡的培育 145

一、中雏鸡的培育 145

二、大雏鸡的培育 147

第四节 雏鸭的培育 147

一、北京鸭幼雏鸭和中雏鸭的培育 147

二、南方群鸭幼雏的培育 149

第五节 雏鹅和雏火鸡的培育 149

一、幼雏鹅 149

二、幼雏火鸡 150

第七章 家禽的管理 152

第一节 环境因素对家禽的影响和环境控制 152

一、环境因素对家禽的影响 152

二、环境控制 156

第二节 蛋鸡的管理 157

一、商品蛋鸡的管理 158

二、种用蛋鸡的管理 163

第三节 肉鸡的管理 163

一、肉用仔鸡的管理 163

二、肉用种鸡的管理 167

第四节 鸭的管理 168

一、肉鸭的管理 168

二、种鸭的管理 171

第五节 鹅与火鸡的管理 173

一、鹅的管理 173

二、火鸡的管理 174

第六节 家禽常见病的预防 175

一、健康禽与病禽的表征 175

二、家禽疾病的预防措施 176

第八章 家禽场的建筑、设备和用具 180

第一节 场址的选择、建筑物种类和布局 180

一、场址的选择 180

二、建筑物种类 181

三、布局 187

第二节 设备与用具及其机械化、自动化 189

一、饲料加工、配合和输送设备 189

二、给料系统和料槽 190

三、供水系统和饮水器 195

四、集蛋系统 197

五、除粪系统 198

六、鸡笼 200

七、孵化器 201

八、育雏器 204

九、环境控制设施 205

十、产蛋箱、栖架及运输设备 206

第九章 家禽场的生产计划和禽产品的处理 209

第一节 家禽场的生产计划 209

一、禽群周转计划 209

二、产品生产计划 209

三、饲料计划 209

第二节 禽产品的处理 216

一、蛋 216

二、禽 221

三、羽绒及其处理 223

四、禽粪及其处理 223