食品生产及保藏技术研究PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:肖付刚,王德国,陈佳晰编著
- 出 版 社:北京:中国水利水电出版社
- 出版年份:2015
- ISBN:9787517022596
- 页数:261 页
第一章 绪论 1
第一节 食品加工技术概述 1
第二节 食品保藏技术概述 8
第二章 果蔬制品生产技术 13
第一节 果蔬罐头制品加工技术 13
第二节 果蔬干制品加工技术 23
第三节 果蔬糖制品加工技术 27
第四节 果蔬腌制品加工技术 33
第五节 果蔬速冻制品加工技术 39
第三章 饮料食品生产技术 45
第一节 碳酸饮料加工技术 45
第二节 果蔬饮料加工技术 49
第三节 乳饮料加工技术 54
第四节 包装饮用水生产技术 56
第五节 其他饮料加工技术 60
第四章 焙烤及膨化食品生产技术 66
第一节 面包加工技术 66
第二节 饼干加工技术 71
第三节 糕点加工技术 75
第四节 方便面加工技术 78
第五节 膨化食品加工技术 82
第五章 畜产品和水产品生产技术 85
第一节 肉制品加工技术 85
第二节 乳制品加工技术 90
第三节 蛋制品加工技术 94
第四节 水产品加工技术 99
第六章 发酵食品生产技术 104
第一节 白酒加工技术 104
第二节 葡萄酒加工技术 115
第三节 啤酒加工技术 123
第四节 发酵调味食品加工技术 129
第七章 食品的低温处理与保藏技术 135
第一节 食品低温保藏的基本原理 135
第二节 食品的冷却与冷藏 139
第三节 食品的冻结与冻藏 144
第四节 食品的解冻 153
第八章 食品的干燥保藏技术 156
第一节 食品干燥保藏原理 156
第二节 食品在干燥过程中发生的变化 159
第三节 食品干燥方法与设备 163
第四节 干制品的包装与贮藏 187
第九章 食品的辐照保藏技术 192
第一节 概述 192
第二节 食品辐照基础 194
第三节 影响辐射效果的因素 201
第四节 辐照在食品保藏中的应用 203
第五节 食品辐照的安全卫生与法规 208
第十章 食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术 214
第一节 食品的发酵 214
第二节 食品的腌渍 220
第三节 食品的烟熏 229
第十一章 食品的化学保藏技术 236
第一节 概述 236
第二节 食品防腐保藏 236
第三节 食品杀菌保藏 245
第四节 食品抗氧化保藏 251
第五节 食品保鲜剂保藏 258
参考文献 261
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《润滑剂生产及应用》张远欣,王晓路主编 2012
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《HSEQ与清洁生产》高峰编著 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《洗涤剂生产工艺与技术》宋小平,韩长日主编 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《思维导图 超好用英语单词书》(中国)王若琳 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018