含章·生活+系列 水产海鲜这样做最好吃PDF电子书下载

PART1 水产海鲜的常识 10

鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧 10

虾的种类及选购 12

螃蟹的选购、存养、清洗与烹饪 14

海蜇的选购、处理及营养功效 15

如何正确吃海鲜 16

PART 2 热妙篇 18

豉香耗儿鱼 18

方鱼炒芥蓝 18

红泡椒鲶鱼 18

茄汁鱼片 19

秘制香辣鱼 19

荷兰豆虾仁 20

龙豆炒虾球 20

西蓝花鲜贝炒虾仁 20

水晶虾仁 21

鸡蛋虾仁 21

福寿四宝虾球 22

鲜人参银杏炒虾仁 22

双椒炒虾仁 23

油爆虾球 23

荸荠炒虾仁 24

清炒大虾 24

干虾仁炒双脆 24

蒜酥虾球 25

橄榄菜炒虾 25

嫩玉米炒虾仁 26

香味小河虾 26

番茄酱虾仁锅巴 27

潇湘小河虾 27

豌豆炒虾丁 28

翡翠虾仁 28

辣炒牛蛙 29

江南鱼末 29

百合银杏炒虾仁 30

水果虾球 30

核桃仁炒虾球 31

南瓜百合鲜虾球 31

鱼虾争艳 32

花菜虾仁 32

香酥溪虾 33

清炒野生河虾仁 33

水果虾仁 34

银杏百合炒虾仁 34

荔枝虾球 35

豌豆银杏炒虾仁 35

蟹柳上海青 36

火烧霸王蟹 36

双椒炒沙虾 37

海米粉丝蟹柳煲 37

泡椒基围虾 38

海贝腊肉炒虾干 38

辣椒炒蟹 39

泰式炒蟹 39

姜葱炒花蟹 40

咖喱炒蟹 40

花蟹炒年糕 41

姜葱炒肉蟹 41

炒蟹粉香橙盏 42

姜葱醋香蟹 42

美味蟹粉 43

上海青蟹黄粉 43

芙蓉蟹肉 44

姜葱香辣蟹 44

泰式黑椒粉丝蟹 45

鲍汁扣海螺 45

香锅蟹 46

银杏明虾球 46

银杏爆贝丁 47

荷兰豆炒北极贝 47

毛蟹炒年糕 47

腰果鲍贝 48

辣炒蛏子 48

干贝炒鱼肚 48

象牙贝爆双脆 49

野山菌炒鲜贝 49

宫保酱炒蟹腿肉 50

西芹爆螺片 50

鲜芦笋炒螺片 51

鸡腿菇炒螺片 51

XO酱鲜笋炒海螺片 51

辣椒爆螺花 52

鲍汁海螺片 52

红椒炒花蛤 52

XO酱爆海螺片 53

金螺红松肉 53

丝瓜炒牛蛙 54

至尊香蛙 54

双椒炒蛏子 55

香炒牛蛙 55

回味牛蛙 55

芋头牛蛙 56

风味牛蛙 56

辣炒花蛤 56

XO酱爆蛏子 57

葱椒牛蛙 57

豆豉爆牛蛙 57

虾兵蟹将 58

飘香虾仁 58

蒜香基围虾 59

美味皮皮虾 59

姜葱蛏子 60

丝瓜红椒炒牛蛙 60

馋嘴牛蛙 61

醋炒蛏子 61

清炒蛤蜊 62

泰椒蛏子夹馍 62

酱汁蛏子 62

泡椒牛蛙 63

双椒爆螺肉 63

酸辣田螺 64

仔鸡田螺 64

双椒富贵螺 65

口味福寿螺 65

川西小炒牛蛙 66

椒豆豉爆牛蛙 66

炒三丁 66

PART 3 煎、炸、烤篇 68

柠檬鲳鱼 68

菠菜银鳕鱼 68

椒盐墨鱼仔 69

墨鱼大烤 69

烤虾串 69

黄山毛峰泥鳅 70

酥香泥鳅 70

土豆琵琶虾 71

墨鱼仔 71

琵琶虾 72

金丝干岛虾 72

酱香大肉蟹 73

咸鱼小饼 73

香辣鲈鱼柳 74

双味大明虾 74

煎大虾 75

富贵金沙蟹 75

金沙虾包 76

金沙虾球 76

珍珠对虾 77

棒棒虾 77

干椒沙虾 78

黄金脆皮虾 78

叫花虾 79

香辣竹签虾 79

嘉陵香酥虾 80

芝麻南瓜虾 80

蒜香虾排 81

金沙富贵虾 81

法式烤大虾 82

金牌口味蟹 82

酥辣虾 83

烤北极虾 83

海南竹篓虾 83

湘辣竹篓虾 84

竹篓香酥蟹 84

咸蛋黄肉蟹 84

两江风味虾 85

干贝沙拉 85

椒盐牛蛙 86

红油牛蛙 86

茶香牛蛙 86

沙拉竹签虾 87

金丝奇妙虾 87

蛋煎黄花鱼 88

姜末炸全鱼 88

香辣九肚鱼 89

飘香沙丁鱼 89

面包鱼片 90

烧虾串 90

香煎白鱼 90

烤三文鱼 91

楚风烤鱼 91

竹香烤平鱼 92

椒盐小河虾 92

干煎红杉鱼 93

香酥平鱼 93

黄金玉米虾 94

麦香虾球 94

烤基围虾 95

椒盐虾仔 95

炸虾球 96

串串香辣虾 96

小鱼花生 97

黄油花雕煎鲈鱼 97

火龙鱼 98

椒盐小龙鱼 98

酸菜丁鱼 98

PART 4 蒸、煮篇 100

野山椒蒸草鱼 100

香口鱼片 100

剁椒草鱼尾 100

尖椒鱼片 101

老碗鱼 101

荷兰豆虾仁 102

夏日清烩 102

出水芙蓉虾 102

功夫鲈鱼 103

鱼丸蒸鲈鱼 103

梅菜蒸鲈鱼 104

东北家常熬鱼 104

清蒸福寿鱼 105

丝瓜清蒸鲈鱼 105

腌黄鱼煮芋头 106

糖醋黄鱼 106

雪菜蒸黄鱼 107

白玉黄鱼鲞 107

豉汁蒸黄颡鱼 108

萝卜煮黄颡鱼 108

豉汁蒸塘虱 109

豆渣粑煮黄骨鱼 109

特色蒸鳜鱼 110

麒麟鳜鱼 110

瓦块红龙鱼 110

清蒸金鼓鱼 111

姜葱鳜鱼 111

酱椒鱼头 112

黄金鱼头王 112

竹香鲽鱼头 113

开胃鱼头王 113

洞庭湖煮鱼头 113

剁椒蒸鱼头 114

剁椒深海鱼头 114

剁椒天目湖鱼头 115

满堂红大鱼头 115

虾仁瓜条 116

虾胶酿豆角 116

油爆大虾 116

蒜蓉开片虾 117

虾煮萝卜丝 117

隔水蒸九节虾 118

干捞粉丝虾 118

青龙仔 119

盐水皮皮虾 119

蒜香蒸虾 119

虾胶日本豆腐 120

蟹扒卷心菜丝 120

吉祥红扒蟹 121

清蒸花蟹 121

蟹柳白菜卷 122

潮式冻膏蟹 122

蟹柳豆腐卷 123

上海青扒海参 123

南瓜煮青蟹 124

枸杞子竹荪蟹 124

蒜蓉蒸扇贝 125

蒜蓉粉丝蒸扇贝 125

鸿运福寿螺 126

泡椒福寿螺 126

香糟田螺 127

湘味霸王别姬 127

麻辣螺螺香 127

鸡汤泡鲜螺片 128

豉汁蛏子王 128

翡翠蛰皮卷 129

鱼汤浸蛤蜊 129

蚬肉浸苦瓜 130

胡椒金针菇浸蚌肉 130

PART5 焖、烧篇 132

红烧鳝片 132

迷路鳝丝 132

泡椒鳝段 133

宁式鳝丝 133

香味带鱼 134

香糟带鱼 134

蒜瓣烧黄鳝 135

豆芽烧鳝排 135

鲍菇烧梅花参 136

福禄寿甲鱼 136

五香甲鱼 136

鲍汁扣香鱿 137

酱焖墨鱼仔 137

土豆烧甲鱼 138

芋头烧甲鱼 138

白鲞焖肉 139

甲鱼怀珠 139

红烧裙边 139

甲鱼烧鸡 140

木桶甲鱼 140

腐竹麻辣虾 141

妥甸烧甲鱼 141

红焖虾 142

宫保大明虾 142

御府罗汉大虾 142

口味龙虾 143

红烧虾仁 143

蜜汁元宝虾 144

泰汁琥珀虾球 144

西兰花干鲍 144

青蒜烧虾 145

白果明虾球 145

干锅香辣蟹 146

巴蜀香辣蟹 146

蟹膏干捞粉丝 147

豆腐烧蟹 147

巴蜀泡椒蟹 148

蟹黄豆腐 148

蟹粉狮子头 149

鲍鱼烧干贝 149

碧绿蚝皇珍珠鲍 150

蟹黄鲍片 150

碧绿翡翠焖鲍片 151

葱烧蹄筋海参 151

白灵菇扒鲍脯 152

红花汁焖辽参 152

鲍仔五花肉 153

肉末烧黄鱼 153

鲍汁鱼翅绣球 154

咕咾双虾皇 154

海参烧鞭花 155

葱烧海参 155

红烧龙舌鱼 156

红烧武昌鱼 156

家常沙堆鱼 157

满堂红 157

酱烧武昌鱼 158

家常焖全鱼 158

泡椒江团鱼 159

泡椒耗儿鱼 159

酸辣刀鱼 160

面根鱼头 160

PART 6 凉拌篇 162

凉拌海蜇 162

老醋红蜇头 162

拌粉皮鲫鱼 163

陈醋拌蜇头 163

青椒黄瓜拌蜇头 164

酸辣蜇头 164

酸味海蜇丝 165

白菜拌蜇丝 165

拌海蜇皮 165

苦菊花生拌蜇头 166

蜇头小白菜 166

爽口鱼皮 167

三色鱼皮 167

芥末鱼皮 167

胡萝卜脆鱼皮 168

鱼皮菜心 168

花生仁拌鱼皮 169

胡萝卜丝拌鱼皮 169

扁豆木耳拌墨鱼片 170

纯鲜墨鱼仔 171

五彩鱿鱼丝 171

水晶鱼冻 171

青红椒鱿鱼丝 172

五香鱼块 172

翅汤灼鱼 173

咸柠檬浸九肚鱼 173

鱼子水果沙拉盏 174

鲜虾出水芙蓉 174

白菜拌虾干 175

辣酱基围虾 175

盐水皮皮虾 176

醉虾 176

潮式腌虾 176

虾干大拌菜 177

拌虾米 177

苦瓜虾仁 178

韭菜拌虾仁 178

蛤蜊菠菜 179

黄瓜蛤蜊肉 179

醉蟹 180

凉拌梭子蟹 180

潮式腌膏蟹 180

海螺粉皮 181

葱姜大海螺 181

拌海螺片 182

芥味螺片 182

凉拌什锦鱿鱼 183

醋章鱼 183

香醉银蚶 184

红椒响螺片 184

荞麦面鳝丝 184

富贵螺片 185

凉拌海螺 185

姜葱蚬子 186

潮式腌黄沙蚬 186

豉油海螺 187

白灼毛蚶 187

西芹北极贝 188

双椒拌扇贝肉 188

芥蓝干贝唇 188

雀巢美果鲜贝 189

蹄香紫蓉拌极贝 189

蒜香鳝蛏 190

酸辣鲜螺肉 190

PART 7 炖、煲篇 192

天麻炖鱼头 192

豆瓣菜草鱼汤 192

酸菜豆腐鱼块煲 193

鲑鱼洋葱汤 193

果味鱼片汤 193

鱼圆汤 194

牛蛙当归汤 195

奶汤生鱼煲 195

红枣枸杞鱼汤 195

冬瓜鱼片汤 196

鱼丸烩馄饨 196

杏仁苹果生鱼汤 197

酸菜煲鲤鱼 197

榨菜豆腐鱼尾汤 198

党参鳝鱼汤 198

意式海鲜煲 199

青木瓜鱼片汤 199

冬瓜红枣鲤鱼汤 200

黄花菜鱼丸汤 200

干黄花鱼煲木瓜 201

带鱼黄芪汤 201

腌黄花鱼煲芋头 201

木瓜煲墨鱼 202

花生凉薯墨鱼汤 203

土茯苓鳝鱼汤 203

鱼肚冬菇汤 204

豆皮鳕鱼丸汤 204

酸辣鱿鱼汤 205

沙参生鱼汤 205

小河虾苦瓜汤 206

冬瓜虾皮汤 206

粉丝鲜虾煲 207

明虾蔬菜汤 207

南瓜虾皮汤 207

鲫鱼炖西蓝花 208

北极贝汤 209

节瓜扇贝汤 209

扇贝芥菜汤 209

胡萝卜鲫鱼汤 210

螺片玉米须黄瓜汤 210

鲜蟹银丝煲 211

番茄梭子蟹浓汤 211

河蟹炖南瓜 211

菊花蟹肉羹 212

金汤鲍鱼 212

蛤蜊白菜汤 213

双瓜响螺汤 213

牡蛎面线 214

党参排骨煲牛蛙 214

牛蛙粥 215

枸杞子牛蛙汤 215

药膳鱼头汤 216

鱼头豆腐菜心煲 216

草菇鱼头汤 217

山药鱼头汤 217

黄花菜鱼头汤 217

鱼头剁椒豆腐汤 218

鱼头豆腐汤 218

香菜豆腐鱼头汤 219

鲢鱼家常汤 219

山药鳝鱼汤 220

甲鱼海带汤 220

白菜甲鱼汤 221

乌鸡甲鱼汤 221

竹荪鸡汤翅 222

木瓜枸杞子炖雪蛤 222

山药肉片蛤蜊汤 223

苦瓜炖蛤蜊 223

牡蛎豆腐羹 223

虫草红枣炖甲鱼 224

淮山枸杞子炖甲鱼 224