畜牧场经营与管理PDF电子书下载

绪论 1

一、畜牧业发展概况 1

二、畜牧业在国民经济中的地位和作用 7

三、畜牧业经济的特点 8

四、畜牧业现代化 9

五、畜牧场经营与管理的概念、研究内容和学习方法 15

复习思考题 16

第一章 市场调查、经营预测与决策 18

第一节 市场调查 18

一、市场调查的内容 18

二、市场调查的方法 19

三、市场调查的阶段与步骤 21

案例1 肉鸡与鸡蛋消费问卷调查 24

案例2 北京市场液体牛奶的品种与规格调查 26

实训一 畜产品市场调查 28

第二节 经营预测的内容和方法 28

一、经营预测的内容 28

二、经营预测的方法 29

案例3 养猪场适度经营规模的确定 33

实训二 畜牧企业经营预测 34

第三节 经营决策的步骤与方法 35

一、经营决策的步骤 35

二、经营决策的方法 36

实训三 畜牧企业经营决策 39

本章小结 40

复习思考题 41

第二章 编制生产计划 42

第一节 经营计划的内容 42

一、长期计划 42

二、年度计划 42

三、阶段计划 44

第二节 生产计划编制方法 44

一、畜群生产计划 44

二、饲料供应计划 51

案例4 饲料供应计划的编制 51

实训四 编制猪群交配分娩计划和周转计划 53

实训五 编制饲料供应计划 55

本章小结 57

复习思考题 57

第三章 签订合同 58

第一节 合同的分类 58

一、买卖合同 58

二、借款合同 59

三、租赁合同 59

四、承揽合同 59

五、货物运输合同 59

六、技术合同 59

第二节 签订合同的步骤 59

一、要约 59

二、承诺 60

三、实际签约 60

第三节 合同的编写 61

一、合同编写的格式和内容 61

二、编写合同的要求 62

案例5 饲料购销合同书 62

实训六 合同的编写 64

第四节 合同的执行 64

一、合同的担保 64

二、合同的变更和解除 65

三、合同纠纷的解决 66

本章小结 67

复习思考题 67

第四章 畜牧企业生产要素管理 68

第一节 信息管理 68

一、经济信息的概念 68

二、经济信息的特征 69

三、经济信息的作用 69

四、经济信息的来源和分类 70

五、经济信息的管理 71

第二节 劳动管理 73

一、畜牧业劳动的特点 73

二、畜牧业劳动力资源与利用 73

三、劳动组织 77

四、劳动定额和劳动报酬 78

第三节 资金管理 79

一、资金的概念和作用 79

二、资金的筹集 79

三、资金的使用 81

第四节 设备管理 81

一、设备与设备管理的含义 81

二、设备分类与提高使用效率的途径 82

三、设备的维修与更新 82

本章小结 83

复习思考题 84

第五章 畜产品安全控制 85

第一节 我国食品安全主要问题和管理现状 85

一、我国食品安全主要问题 85

二、我国食品安全管理现状 85

第二节 HACCP体系概述 86

一、HACCP体系的产生与应用现状 86

二、HACCP体系的基本原理 87

三、实施HACCP计划的条件与步骤 87

四、HACCP与ISO质量认证标准的关系 88

第三节 HACCP体系在畜产品生产中的应用 88

一、HACCP体系与饲料产品生产 88

二、HACCP体系与肉制品生产 90

案例6 冷却肉的HACCP体系 91

三、HACCP体系与乳制品生产 94

案例7 超高温纯牛奶的HACCP体系 97

本章小结 100

复习思考题 101

第六章 畜产品营销 102

第一节 畜产品营销的特点与分销策略 102

一、畜产品营销的特点 102

二、畜产品分销策略 102

第二节 畜产品促销策略 105

一、人员推销 105

二、营业推广 106

三、公共关系 106

四、广告 107

案例8 2005年太子奶南京分公司利用“五一”黄金长假开展乳酸菌新品上市推广活动 107

案例9 “红星牛奶”广告活动策划和营销方案 107

实训七 畜产品营销方案设计 111

本章小结 112

复习思考题 112

第七章 经济核算与经营效果分析 113

第一节 资产核算 113

一、固定资产核算 113

二、流动资产核算 117

三、生物资产核算 120

四、无形资产核算 121

五、其他资产核算 121

第二节 成本核算 122

一、畜产品成本与成本核算的概念 122

二、成本核算的作用 122

三、成本核算项目 122

四、成本核算的程序 122

五、成本核算的方法 123

六、降低畜产品成本的主要途径 126

案例10 养猪场生产成本的核算 126

实训八 畜产品成本核算 128

第三节 盈利核算 129

一、盈利核算的内容 129

二、衡量盈利效果的指标 130

第四节 经营效果分析 131

一、经营效果分析的方法 131

二、经营效果分析的内容 137

本章小结 140

复习思考题 140

参考文献 141