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上篇 膳食与营养篇 3

第一章 膳食与健康新说 3

1 限食延长寿命说 3

2 欧米伽膳食防病说 4

3 带状饮食抗衰老说 4

4 改善肠道年龄说 5

5 弱碱性体质健康说 5

6 自由基导致衰老说 7

7 高半胱氨酸致病说 7

8 膳食金字塔 8

9 改变旧的饮食习惯，建立新的膳食观念 9

第二章 生命必需营养素 11

1 水 11

2 蛋白质 12

3 脂肪 14

4 糖类（碳水化合物） 17

5 膳食纤维 18

6 维生素 19

6.1 维生素A 19

6.2 B族维生素 20

6.3 维生素C 25

6.4 芸香苷（芦丁） 26

6.5 维生素D（钙化醇） 26

6.6 维生素E（生育醇） 27

6.7 维生素K（凝血维生素） 28

7 矿物质 29

7.1 钙 29

7.2 磷 30

7.3 镁 30

7.4 钠 31

7.5 钾 31

7.6 氯 32

7.7 硫 32

7.8 铁 33

7.9 碘 34

7.10 铜 34

7.11 锰 35

7.12 铬 35

7.13 钴 36

7.14 锌 36

7.15 钼 37

7.16 硒 37

7.17 氟 38

8 其他营养知识 39

8.1 植物化学物（生物活性物质） 39

8.2 胡萝卜素 40

8.3 胆固醇 41

8.4 卵磷脂 41

8.5 核酸 42

8.6 谷胱甘肽 42

8.7 褪黑素与脑白金 43

8.8 酶 44

8.9 辅酶Q-10 44

8.10 超氧化物歧化酶（SOD） 45

8.11 益生菌 45

8.12 甲壳素 46

9 附录 46

9.1 低密度脂蛋白与高密度脂蛋白 46

9.2 嘌呤 46

9.3 能量 47

第三章 食物 49

1 谷类 51

1.1 玉米 51

1.2 糙米 52

1.3 稻米 52

1.4 有色稻米 52

1.5 糯米 53

1.6 燕麦 53

1.7 荞麦 54

1.8 大麦 54

1.9 小麦 54

1.10 小米 55

1.11 薏米 55

2 薯芋类 56

2.1 红薯 56

2.2 马铃薯 57

2.3 魔芋 58

2.4 芋头 58

3 豆类 58

3.1 大豆 58

3.2 豌豆 60

3.3 绿豆 61

3.4 赤豆 62

3.5 扁豆 62

3.6 蚕豆 62

3.7 发酵大豆制品 63

3.8 纳豆 63

4 蔬菜类 64

4.1 芦笋 64

4.2 卷心菜 65

4.3 花菜 66

4.4 西兰花 66

4.5 芹菜 67

4.6 茄子 67

4.7 胡萝卜 68

4.8 荠菜 69

4.9 大白菜 70

4.10 菠菜 70

4.11 韭菜 71

4.12 南瓜 71

4.13 洋葱与葱 72

4.14 番茄 73

4.15 甜椒与辣椒 74

4.16 大蒜 75

4.17 蒜苗 76

4.18 黄花菜 76

4.19 牛蒡 77

4.20 苋菜 77

4.21 马齿苋 78

4.22 油菜 78

4.23 莴笋与生菜 78

4.24 小白菜 79

4.25 白萝卜 79

4.26 苦瓜 80

4.27 黄瓜 80

4.28 蕹菜 81

4.29 生姜 81

4.30 莲藕与莲子 82

4.31 竹笋 83

4.32 百合 83

4.33 雪里蕻 84

4.34 苤蓝菜 84

4.35 甜菜 84

5 水果类 85

5.1 木瓜 85

5.2 草莓 86

5.3 柑橘 86

5.4 猕猴桃 87

5.5 芒果 88

5.6 柿子 88

5.7 苹果 89

5.8 西瓜 89

5.9 葡萄 90

5.10 红枣 91

5.11 枸杞子 92

5.12 桂圆 93

5.13 荔枝 94

5.14 香蕉 94

5.15 桃 95

5.16 梨 95

5.17 石榴 96

5.18 桑葚 96

5.19 无花果 96

5.20 橙子 97

6 坚果种子类 97

6.1 葵花子 98

6.2 杏与杏仁 98

6.3 核桃仁 99

6.4 松子 100

6.5 花生 101

6.6 南瓜子 102

6.7 西瓜子 102

6.8 腰果 103

6.9 栗子 103

6.10 榛子 103

6.11 开心果 104

7 畜禽类 104

7.1 鹅肉 104

7.2 鸭肉 105

7.3 鸡肉与母鸡汤 105

7.4 禽蛋 106

7.5 禽蛋白 108

7.6 猪肉 108

7.7 猪血 108

7.8 猪蹄 109

7.9 猪肺 109

7.10 猪肾 109

7.11 猪脑和骨髓 109

7.12 猪骨 109

7.13 猪肝 109

7.14 羊肉 110

7.15 牛肉 110

7.16 牛肝 111

7.17 牛奶 111

7.18 酸奶 112

7.19 兔肉 113

7.20 狗肉 113

7.21 骨头汤 114

8 鱼类 114

8.1 海鱼 114

8.2 鲑鱼 115

8.3 鲍鱼 115

8.4 墨鱼 115

8.5 青鱼 116

8.6 花鲢 116

8.7 鲫鱼 116

8.8 鲤鱼 117

8.9 草鱼 117

8.10 鳝鱼 117

8.11 泥鳅 118

8.12 鳖 118

8.13 黄花鱼 118

8.14 鳗鱼 119

8.15 桂花鱼 119

8.16 沙丁鱼 119

9 虾蟹贝类 120

9.1 虾 120

9.2 海参 120

9.3 牡蛎 121

9.4 螺蛳 121

9.5 蛤蜊 122

9.6 螃蟹 122

10 菌菇类 122

10.1 香菇 123

10.2 金针菇 123

10.3 灵芝 124

10.4 木耳 124

10.5 红曲 125

11 藻类 126

11.1 海带 126

11.2 紫菜 127

11.3 螺旋藻 128

12 油脂类 128

12.1 米糠油 128

12.2 芝麻 129

12.3 芝麻油 129

12.4 玉米油 130

12.5 橄榄油 130

12.6 茶油 130

12.7 改良菜子油 130

13 其他类 131

13.1 红酒 131

13.2 绿茶 131

13.3 蜂蜜 132

13.4 蜂胶 134

13.5 红糖 134

13.6 食盐 134

13.7 食醋 135

13.8 味精与鸡精 136

13.9 酱油 136

13.10 料酒 136

13.11 胡椒 136

13.12 花椒 137

13.13 桂皮 137

下篇 食疗篇 141

第四章 食疗总论 141

1 食疗简介 141

1.1 食疗与药物疗法的关系 141

1.2 食疗与药膳 142

1.3 食疗食品与普通膳食 142

2 食疗基本原则 142

2.1 辨证施膳 142

2.2 全面膳食 143

2.3 饮食有节 143

3 患病期间的饮食禁忌 144

3.1 一般饮食禁忌 144

3.2 不同病证的饮食禁忌 145

4 服药期间的饮食禁忌 145

5 孕期和产后的饮食禁忌 145

第五章 呼吸系统疾病食疗方案 146

1 感冒 146

1.1 风寒型 146

1.2 风热型 146

1.3 暑湿型 147

1.4 体虚型 147

2 慢性支气管炎 148

2.1 阴虚痰热型 148

2.2 痰浊壅肺型 148

2.3 寒饮伏肺型 149

2.4 肺脾气虚型 149

2.5 肺肾气虚型 149

3 支气管哮喘 150

3.1 寒哮型 150

3.2 热哮型 150

3.3 肺气虚型 151

3.4 脾气虚型 151

3.5 肾气虚型 151

4 肺结核 152

4.1 阴虚肺热型 152

4.2 阴虚火旺型 153

4.3 气阴两虚型 153

4.4 阴阳两虚型 153

第六章 心血管系统疾病食疗方案 155

1 原发性高血压 155

1.1 肝阳上亢型 155

1.2 痰浊内阻型 155

1.3 肝肾阴虚型 156

1.4 阴阳两虚型 156

2 冠心病 157

2.1 气血不足型 157

2.2 气滞血瘀型 157

2.3 气阴两虚型 158

2.4 痰瘀闭阻型 158

2.5 寒凝气滞型 159

3 动脉硬化 159

3.1 肝肾不足型 160

3.2 阴虚火旺型 160

3.3 痰瘀阻滞型 160

3.4 脾气虚弱型 161

第七章 消化系统疾病食疗方案 162

1 慢性胃炎 162

1.1 肝胃不和型 162

1.2 脾胃虚寒型 162

1.3 中焦湿困型 163

1.4 胃阴不足型 163

2 消化性溃疡 164

2.1 肝郁气滞型 164

2.2 脾胃虚寒型 165

2.3 脾虚血瘀型 165

2.4 寒热错杂型 166

3 腹泻 166

3.1 寒湿型 166

3.2 湿热型 167

3.3 伤食型 167

3.4 脾虚型 167

3.5 肾虚型 168

3.6 肝郁型 168

4 便秘 169

4.1 实热型 169

4.2 气滞型 169

4.3 气虚型 170

4.4 血虚型 170

4.5 阳虚型 170

5 慢性胆囊炎 171

5.1 肝胆气郁型 171

5.2 肝胆血瘀型 171

5.3 肝胆湿热型 172

5.4 肝胃不和型 172

6 肝炎与肝硬化 173

6.1 肝气郁结型 173

6.2 肝胆湿热型 173

6.3 肝肾阴虚型 174

6.4 水湿内停型 174

6.5 脾肾阳虚型 174

6.6 瘀血停滞型 175

第八章 泌尿生殖系统疾病食疗方案 176

1 泌尿系统感染 176

1.1 湿热型 176

1.2 血热型 176

1.3 气虚型 177

1.4 阴虚型 177

1.5 脾肾两虚型 177

2 慢性肾炎 178

2.1 脾虚水泛型 178

2.2 脾肾阳虚型 179

2.3 气阴两虚型 179

2.4 肝肾阴亏型 179

2.5 肺肾两虚型 180

3 前列腺增生 180

3.1 膀胱湿热型 181

3.2 中气不足型 181

3.3 肾阳虚衰型 181

3.4 阴虚火旺型 182

3.5 瘀血阻滞型 182

第九章 神经系统疾病食疗方案 183

1 中风后遗症 183

1.1 气虚血瘀型 183

1.2 肝肾亏虚型 183

1.3 脾虚痰湿型 184

2 神经衰弱 184

2.1 肝气郁结型 185

2.2 肝肾阴虚型 185

2.3 心脾亏虚型 186

2.4 阴虚火旺型 186

2.5 肾阳不足型 186

3 失眠 187

3.1 心脾亏虚型 187

3.2 心肾不交型 187

3.3 肝郁化火型 188

3.4 痰热内扰型 188

4 头痛 189

4.1 风寒外袭型 189

4.2 风热犯上型 189

4.3 肝阳上亢型 190

4.4 气血亏虚型 190

4.5 痰浊闭阻型 191

4.6 瘀血型 191

5 老年性痴呆 192

5.1 肝肾亏虚型 192

5.2 脾肾不足型 192

5.3 痰气交阻型 193

第十章 血液系统疾病食疗方案 194

1 缺铁性贫血 194

1.1 脾气虚弱型 194

1.2 气血两亏型 194

1.3 肝肾亏虚型 195

1.4 脾肾阳虚型 195

2 再生障碍性贫血 196

2.1 气不摄血型 196

2.2 肝肾阴虚型 197

2.3 脾肾阳虚型 197

3 血小板减少性紫癜 197

3.1 气血亏虚型 198

3.2 肝肾阴虚型 198

3.3 脾肾阳虚型 198

3.4 气机郁滞型 199

第十一章 内分泌和代谢性疾病食疗方案 200

1 糖尿病 200

1.1 燥火伤肺型 200

1.2 胃燥津伤型 200

1.3 肝肾阴虚型 201

1.4 阴阳两虚型 201

2 肥胖症 202

2.1 痰湿困脾型 202

2.2 气滞血瘀型 202

2.3 脾胃热盛型 203

3 高脂血症 203

3.1 阴亏阳亢型 204

3.2 脾气虚弱型 204

3.3 痰浊内盛型 204

3.4 血瘀络痹型 205

4 骨质疏松症 205

4.1 肾阴亏虚型 205

4.2 肝肾阴虚型 206

4.3 脾肾阳虚型 206

5 痛风 206

5.1 湿热壅遏型 206

5.2 痰湿阻滞型 207

5.3 肝肾亏虚型 207

第十二章 妇产科疾病食疗方案 208

1 痛经 208

1.1 气滞血瘀型 208

1.2 寒湿凝滞型 208

1.3 气血虚弱型 209

1.4 肝肾不足型 209

2 闭经 210

2.1 肝肾不足型 210

2.2 气血虚弱型 210

2.3 气滞血瘀型 211

2.4 痰湿阻滞型 211

3 妊娠水肿 211

3.1 脾虚型 212

3.2 肾虚型 212

3.3 气滞水停型 212

4 产后缺乳 213

4.1 气血虚弱型 213

4.2 肝郁气滞型 213

5 带下病 214

5.1 脾虚湿盛型 214

5.2 肾气不足型 214

5.3 湿热下注型 214

第十三章 皮肤科疾病食疗方案 216

1 湿疹 216

1.1 湿热蕴结型 216

1.2 阴伤湿恋型 216

2 痤疮 217

2.1 肺胃热盛型 217

2.2 热壅血瘀型 217

3 冻疮 218

3.1 寒湿侵袭型 218

3.2 气血两虚型 218

第十四章 儿科疾病食疗方案 220

1 小儿遗尿 220

1.1 肾气不足型 220

1.2 肺脾气虚型 220

1.3 肝经湿热型 221

2 小儿厌食症 221

2.1 脾气虚弱型 221

2.2 胃阴不足型 222

2.3 饮食积滞型 222

第十五章 眼耳鼻咽喉口腔科疾病食疗方案 224

1 慢性鼻炎 224

1.1 风寒型 224

1.2 风热型 224

1.3 气滞血瘀型 225

2 慢性咽炎 225

2.1 肺阴不足型 225

2.2 肾阴亏损型 225

3 耳鸣耳聋 226

3.1 肝火上扰型 226

3.2 痰火郁结型 226

3.3 肾精亏损型 227

3.4 脾胃虚弱型 227

4 视力减退 228

4.1 肝肾不足型 228

4.2 气血两虚型 228

5 口腔溃疡 229

5.1 阴虚火旺型 229

5.2 心火亢盛型 229

附录 中国食物成分表（2002年） 231