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第一章 鸡场的建设与设备 1

一、鸡场的场址选择与布局 1

（一）鸡场的场址选择 1

（二）鸡场内的合理布局 3

二、鸡舍工艺设计 8

（一）鸡舍的类型 8

（二）各类鸡舍的特点 8

（三）鸡舍各部位的结构要求 10

（四）鸡舍通风 13

三、鸡场的主要设备 18

（一）育雏供暖设备 18

（二）笼养设备 20

（三）饮水设备 26

（四）喂料设备 30

（五）其他设备 33

第二章 养鸡品种的选择 42

一、选择养鸡品种的原则 42

二、鸡的主要品种 43

（一）蛋鸡品种 43

（二）肉鸡品种 53

第三章 饲料的利用与开发 59

一、饲料中的营养成分及功能 59

（一）水 59

（二）粗蛋白质 60

（三）碳水化合物 60

（四）粗脂肪 61

（五）维生素 61

（六）矿物质 65

（七）能量 66

二、鸡的常用饲料 68

（一）能量饲料 68

（二）蛋白质饲料 70

（三）青饲料与块根、块茎及瓜类饲料 73

（四）粗饲料 74

（五）矿物质饲料 74

（六）饲料添加剂 76

三、鸡的饲养标准与饲粮配合 79

（一）鸡的饲养标准 79

（二）鸡的饲粮配合 89

四、降低养鸡饲料成本的有效措施 97

五、蛋白质饲料资源的开发 99

第四章 鸡群品种繁育与孵化 104

一、鸡群的生产性能 104

（一）产蛋性能 104

（二）产肉性能 107

（三）繁殖力 108

（四）生活力 109

二、鸡群的选种与繁殖 109

（一）种鸡的选择 109

（二）种鸡群的配偶比例与利用年限 111

（三）鸡群的自然交配 111

（四）种鸡的人工授精 112

三、鸡群繁育的经济杂交 117

（一）杂种优势的概念 117

（二）杂种优势的利用 118

四、养鸡生产的繁育体系 119

（一）鸡群繁育的基本环节 119

（二）良种繁育体系 120

五、鸡的孵化技术 121

（一）鸡蛋的构造与形成 121

（二）鸡的胚胎发育 126

（三）种蛋的选择、保存、运输与消毒 130

（四）孵化条件及控制 133

（五）影响孵化率的主要因素 136

（六）机器孵化法 139

（七）我国传统孵化法 145

（八）孵化效果的检查与分析 149

（九）提高孵化率的措施 154

（十）初生雏的处理 159

第五章 生产鸡群的饲养管理 163

一、蛋用型鸡的饲养管理 163

（一）雏鸡的饲养管理 163

（二）育成鸡的饲养管理 179

（三）商品产蛋鸡的饲养管理 185

（四）种用蛋鸡的饲养管理 196

（五）鸡的人工强制换羽 201

二、肉用型鸡的饲养管理 204

（一）肉用仔鸡的饲养管理 204

（二）肉用种鸡的饲养管理 221

（三）优质型肉鸡的饲养管理 242

三、生产鸡群的无公害饲养 245

（一）无公害鸡肉、鸡蛋的概念及特征 245

（二）生产无公害鸡肉、鸡蛋的意义 246

（三）影响无公害鸡肉、鸡蛋生产的因素 248

（四）无公害鸡肉、鸡蛋生产的基本技术要求 250

第六章 鸡常见病及其防治 253

一、鸡群疫病预防的基本措施 253

二、养鸡常见病及防治 254

（一）禽流感 254

（二）鸡新城疫 256

（三）鸡马立克氏病 258

（四）鸡传染性法氏囊炎 260

（五）鸡痘 262

（六）鸡传染性支气管炎 263

（七）鸡传染性喉气管炎 265

（八）鸡传染性脑脊髓炎 266

（九）鸡白血病 267

（十）鸡轮状病毒感染 271

（十一）鸡减蛋综合征 272

（十二）禽霍乱 273

（十三）鸡白痢 275

（十四）鸡副伤寒 279

（十五）鸡慢性呼吸道病 280

（十六）鸡大肠杆菌病 282

（十七）鸡葡萄球菌病 285

（十八）鸡链球菌病 288

（十九）鸡球虫病 290

（二十）鸡羽虱 294

（二十一）维生素A缺乏症 295

（二十二）维生素B1缺乏症 296

（二十三）维生素B2缺乏症 297

（二十四）维生素D、钙、磷缺乏症 298

（二十五）维生素E、硒缺乏症 299

（二十六）雏鸡脱水 300

（二十七）笼养鸡产蛋疲劳症 301

（二十八）鸡痛风 302

（二十九）肉仔鸡胸部囊肿 303

（三十）肉仔鸡腿病 304

（三十一）脱肛 305

（三十二）啄癖 306

（三十三）中暑 308

（三十四）食盐中毒 309

（三十五）菜子饼中毒 310

（三十六）黄曲霉毒素中毒 311

（三十七）磺胺类药物中毒 312

（三十八）一氧化碳中毒 313

第七章 鸡场的组织与管理 315

一、鸡场的生产预测 315

（一）市场调查 315

（二）生产预测的类型及特征 319

（三）生产预测的内容、程序和方法 321

二、鸡场的生产经营决策 332

（一）鸡场生产经营决策的作用和内容 332

（二）生产经营决策的程序和基本要求 333

（三）生产经营决策的方法 336

三、鸡场的生产管理 342

（一）鸡场的生产特点 342

（二）鸡场生产任务 342

（三）鸡场生产计划 343

（四）鸡场生产管理 346

四、鸡场的经济合同 350

（一）经济合同的内容 350

（二）经济合同的签订、变更和解除 353

第八章 鸡场的经济核算 357

一、鸡场经济核算的重要性及内容 357

二、鸡场的会计核算 358

（一）鸡场的资产核算 358

（二）鸡场负债的核算 373

（三）鸡场所有者权益的核算 376

（四）收入、成本的核算 382

（五）鸡场的会计报表 393

三、鸡场的经济活动分析 398

（一）经济活动分析的任务和方法 398

（二）家庭鸡场经济活动分析的内容 401

（三）量本利敏感性分析 407

第九章 鸡场的产品营销 412

一、鸡场的产品开发、加工与包装 412

（一）鸡场产品开发 412

（二）鸡场产品加工 414

（三）鸡场产品包装 415

二、鸡场的产品定价 415

（一）鸡场产品价格的构成和影响因素 416

（二）鸡场产品的定价方法和策略 417

三、鸡场产品营销渠道 424

（一）营销渠道的类型 424

（二）中间商 425

（三）营销渠道策略 426

（四）物流策略 429

四、鸡场的产品促销 431

（一）促销的作用 431

（二）促销组合 431

（三）人员推销 432

（四）广告 432

（五）营销推广 434

（六）公共关系 434

（七）网络营销策略 434

附录一 鸡常用饲料成分及营养价值表 436

附录二 鸡常见疾病的鉴别 443